Így vernek át a sóval!

Olvasási idő kb. 8 perc

Az ugye mindenkinek megvan, hogy a Himalájából származó só sokkal egészségesebb mint az összes többi? Esetleg még az ibizai tengeri só jön szóba, kerámiaedényben, aranyáron, nem is beszélve a perzsiai kék sejtsóról. Kérdés, hogy tényleg érdemes-e 3990 Ft-ot fizetni 15 deka sóért, még akkor is ha kerámiaedényben van.

160344309

Sóra persze szüksége van az emberi szervezetnek, ez kb. 3 grammot jelent napi szinten. Sokan ennek négyszeresét is beviszik, ami az orvosok szerint hosszú távon különböző krónikus betegségeket okozhat, ezért is lobbiznak a sóbevitel csökkentéséért. A legtöbb só a felvágottakban, füstölt árukban található, akik magas vérnyomással küzdenek, ezeket kerüljék, vagy nézzék meg az összetételt.

A német Test magazin vizsgálata alapján, akármennyit fizetünk is a sóért, a pénzért legnagyobbrészben ugyanazt kaptuk: nátrium-kloridot. Bár a különböző sók állaga és íze egymástól eltér, ezek elemzése nem igazolta az olyan legendákat, hogy ez vagy az a só lényegesen egészségesebb lenne, mint a másik.

A német Test magazin 36 étkezési sót vizsgált meg, hogy pontosan mi az összetételük, milyen ízűek, milyen a csomagolásuk. A perzsa kék só például berlini kékkel volt színezve, amelynek az élelmiszerekben semmi keresnivalója sincs, de volt itt csak 10 százalék tengeri sót tartalmazó só is, és egyéb nyalánkságok. A tengeri, jódozott, ős és extra sókat is vizsgálták, és bár számos nem kapható Magyarországon, érdemes végiggondolni, hogy megéri-e a néhol irreális árat a só.

Az Erntesegen ős-sóját azzal próbálja eladni, hogy 220 millió éves sót árul, de valójában ebben semmi különleges sincs, ugyanis a Földön található sók nagy része hasonló korú.

so1

Hasonlókat pedzeget a Ködpiszkáló blog, melynek írói számos áltudományos hülyeséget cáfoltak már írásaikban.

Csomósodásgátlók

E535: nátrium-ferrocianid

E551: kova

E170: kálcium-karbonát

E504: magnézium-karbonát

A sókat igény szerint más adalékokkal keverik, hogy eladhatóbb legyen. A vas-oxid rózsaszínné teszi a sót, a sókristályok szerkezetének megváltoztatása révén pedig kéknek látjuk a sót. Teljesen mindegy, hogy pakisztáni, iráni, vagy holland sót vizsgáltak meg a laborban, a 36 fajta között kémiailag szinte nem volt eltérés. 93-99,9 százalékban nátrium-kloridot tartalmaztak, amit más néven konyhasóként ismerünk. A maradék, nehezen oldódó szulfát és karbonát, kálcium, magnézium, jód és fluor.

A természetes kősó és a Fleur de Sel (sóvirág) ezen túl tartalmaz még brómot és stronciumot, de szinte kimutathatatlan mennyiségben.

Ha sót vásárolunk, a dobozban a nátrium-kloridon kívül csomósodásgátló anyagot is tartalmaz. Leggyakrabban az E-535-el jelölt nátrium-ferrocianidot adagolnak hozzá, de találtak olyan terméket amelyben szilicium-dioxid, más néven kova (E 551) van. A vizsgált termékek mindegyikben csak az előírt mennyiségű csomósodásgátló volt.

A táplálkozástani szakemberek szerint a só jódtartalma nagyon fontos. A sóban lévő jód nem csak természetes forrásokból érkezik, hanem 1989 óta engedélyezett a jódozás, hogy megakadályozzák a népesség jódhiányát. Aki napi legalább 3 gramm jódozott sót fogyaszt, 60 mikrogramm jódhoz jut hozzá. Ez a tengeri só esetében kb. 1 mikrogramm.

A tesztelők a Sal de Ibizában a 80 ásványi anyag és nyomelemnek csak töredékét tudták kimutatni, és a himalájai kristálysó állítólagos 84 elemét sem sikerült megtalálni a vizsgálat során.

Himalájai só csak a himalájából jöhet

Jól marketingszöveg a Himalája mélyéről származó só. "Több mint 200 millió éves érintetlen, szennyeződésmentes területről származik. Kézzel termelik ki a hegy lábainak mélyéről." -írják az egyik oldalon. Valójában árultak ilyen néven sót, amit 200 km-re a Himalájától bányásztak, a pakisztáni bányákból.

A német bíróság döntése alapján, ezért nem is lehet 2010-óta  himalájai sónak hívni az innen származó terméket, ráadásul a Német Táplálkozási Társaság vizsgálata szerint túl alacsony azon elemek aránya, melyek fel vannak sorolva a són ahhoz, hogy bármilyen hatást gyakoroljanak az emberi szervezetre. A vizsgálat szerint a kalcium, magnézium, kálium aránya is alacsonyabb az elvártnál.

165269460

Fleur de Sel

A sóvirágnak is nevezett, általában látványos csomagolású és drága, nagy általánosságban Franciaország nyugati partjairól származik, de érkezhet Spanyolországból is. A tengeri só legfelső rétege, nagyszemű és ételekre téve látványos, ezért is szeretik a gasztronómiában annyira. Fontos viszont, hogy a Fleur de Selt sehol nem főzésre használják, ez a só "díszítő" szerepet szokott kapni, az elkészült fogást hintik meg vele.

Fleur de sel2

A tesztben jó végeredménnyel végzett a 125 grammos, a Culinarisban 1990 Ft-ért beszerezhető (egy kiló 15 920 Ft) Le Guérandais bio Fleur de sel, melyet azzal vívott ki, hogy kellemes tengerízű, nem tartalmaz csomósodásgátlót és más mesterséges anyagot. 96 százaléka nátrium-klorid, van benne egy kis kalcium, magnézium,kálium és jód. Ritka és különleges tengeri só, mely természetesen fehér, nem zúzott, nem mosott, és melyet kézzel gyűjtenek be.

A Sel de Guérande sóvirág gazdag nyomelemekben, és egyedülálló íze bármilyen ételt különlegessé tesz. Felhasználható a főzés után az ételre szórva, salátákhoz.

soso

Le Saunier de Camargue Fleur de Sel de Camarge névre hallgat a második versenyző, melyből egy kiló mindössze 7990 Ft. Ennyi pénzért 98,8 százalék nátrium-kloridhoz jutunk. A tesztelők szerint hiba, hogy túl nagy méretű kristályokból áll, ráadásul enyhén ázott illata van.

Ibizáról is lehet sóvirágunk, a Sal de Ibiza Fleur de Sel,  ráadásul csecse kis kerámiaedényben. Mondjuk ki kell érte fizetni 3990 Ft-ot, na de ugye "kézzel szüretelik, ráadásul több, mint 80, a tengervízben megtalálható és az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz." Ehhez képest 99,1 százalék a nátium-klorid-tartalma, 77 mg kalciumot tartalmaz (100 grammban), ami azt jelenti, hogy 3 grammban 2,31 mg van. Az ajánlott napi beviteli érték felnőtt nőknek 1300 mg.

Kősók, konyhasók

A kősók sóbányákból származnak, és külszíni fejtéssel termelik ki. A nagy kődarabokat megőrlik. A finomítatlan só színe nem teljesen homogén.

A konyhasó általában szintén kősó, csak ezt kémiailag tisztítják és fehérítik, valamint csomósodásgátlót adnak hozzá.

Az Erntesegen őssójából 300 gr 665 Ft, ráadásul bio is - takarjon ez bármit is a só esetében - 99 százaléka mindenesetre nátrium-klorid. A tesztelők szerint enyhén kartonillatú, nagyon sós, a szájat enyhén összerántja. Csomósodásgátló mindenesetre nincs benne, elhanyagolható mennyiségű kalciumot és jódot tud felmutatni.

Németországban élő olvasóink kedvéért, a Kaufhausban árult perzsa kéksó színezve van; ami elvileg nem engedélyezett. Több olyan terméket is találtak a laborban, melyben elvileg nem volt jód vagy csomósodásgátló, valójában azonban igen.

A Rapunzel nevű, biotermékeket forgalmazó cég tengeri sóját jódtartalmú algákkal keverték össze. Az itthon 800 forint körüli összegért megvásárolható só (ez félkilós mennyiségre vonatkozik), olivaszínű algadarabokat rejt, enyhén algaillatú, és intenzíven sós. 100 grammban 2010 mikrogramm (2,01mg) található, a nálunk ajánlott napi bevitel 0,15mg. Ha csak 3 gramm sót eszünk, ebből biztos nem lesz meg a napi INBÉ. De legalább nem megfizethetetlen, ráadásul nincs benne csomósodásgátló.

121709220

A DM biovonala, az Alnatura is árul tengeri sót. Ez 99,8 százalék nátrium-kloridot tartalmaz, 2440 mikrogramm jódot és 11mg káliumot. Az Ökotest 2009-es minősítése (nagyon jó) mellett a Test magazin szerint is jó választás ez a só, igaz, a csomagoláson van még mit javítani.

Jól vizsgázott a Byodo atlanti-óceáni sója is, melyből 1 kiló 520 forint körül kapható. Az Atlanti-óceánból származó só 99,9 százaléka nátrium-klorid, jód pedig nincs benne. Viszont csomósodásgátló sem.

Oszd meg másokkal is!

Az oldalról ajánljuk

  • Édes otthon
Sokba kerülhet, ha így használnád a járdát, friss rendelet tartalmaz tiltást
Sokba kerülhet, ha így használnád a járdát, friss rendelet tartalmaz tiltást

Könnyen kiürülhet a bankszámlád, ha így használnád a járdát a közeljövőben.

február 14., 15:10

  • Testem
A pulzusod elárulhatja, meddig fogsz élni
A pulzusod elárulhatja, meddig fogsz élni

Egyre több jel mutat arra, hogy egy pofonegyszerű mérés sok egészségügyi problémára utalhat, és akár az idő előtti halálozást is jelezheti.

február 15., 06:00

  • lájfhekk
Országos razziát hirdetett a rendőrség: egy hétig bárhol ellenőrizhetnek a közutako
Országos razziát hirdetett a rendőrség: egy hétig bárhol ellenőrizhetnek a közutako

Az egyhetes időszak során intenzív közúti ellenőrzésekre lehet számítani.

február 14., 17:30

  • világom
Ez a világ egyik legrémisztőbb repülőtere: gyomorgörcs itt leszállni
Ez a világ egyik legrémisztőbb repülőtere: gyomorgörcs itt leszállni

Kevés volt a hely, de meg kellett oldani, hogy legyen egy igazi repülő tér, hát belelógatták a tengerbe.

tegnap, 20:00

  • Offline
Svájci tudósok végre választ adtak, hogy a tyúk vagy a tojás volt-e előbb
Svájci tudósok végre választ adtak, hogy a tyúk vagy a tojás volt-e előbb

Mi volt előbb, a tyúk vagy a tojás? Úgy tűnik, megválaszolták a kérdést!

február 14., 16:00

  • életem
Akik ezen a kérdéssoron végigmennek, azok egymásba szeretnek: a kitalálói 50 éve házasok
Akik ezen a kérdéssoron végigmennek, azok egymásba szeretnek: a kitalálói 50 éve házasok

A 36 kérdés megválaszolása segíthet abban, hogy ránk találjon a szerelem, és az tartós is legyen.

február 14., 16:46

  • világom
A klímaváltozás undorító következménye ennek a kártevőnek az elszaporodása
A klímaváltozás undorító következménye ennek a kártevőnek az elszaporodása

A klímaváltozás sok negatív hatásáról hallottunk már, erről viszont eddig még keveset. Most majd saját bőrünkön tapasztaljuk meg, pedig gusztustalan.

február 15., 05:46

  • Offline
Különös látványt nyújt majd a Vénusz, és éppen a szerelmesek napján
Különös látványt nyújt majd a Vénusz, és éppen a szerelmesek napján

Megmutatjuk, mire számíthatsz Valentin-napon az égre tekintve.

február 14., 18:30

  • világom
Új szállodai divat: egy vagyont fizetnek, hogy vadállatok mászkáljanak a szobájuk körül
Új szállodai divat: egy vagyont fizetnek, hogy vadállatok mászkáljanak a szobájuk körül

Vadállatok mellett pihenni? Egyes szállodák már ilyen lehetőséget is nyújtanak, és igény van rá bőven.

február 14., 19:30

  • Offline
Így találkozhattak a kalandozó magyarok a vikingekkel
Így találkozhattak a kalandozó magyarok a vikingekkel

Hasonló korban portyáztak a vikingek és a magyarok, de vajon találkozhattak?

február 14., 19:00

  • Offline
Fővárosok extra nehéz kvíze: csak az igazi profik válaszolnak helyesen
Fővárosok extra nehéz kvíze: csak az igazi profik válaszolnak helyesen

Ismered a világ legeldugottabb tájainak, országainak fővárosait is?

február 14., 06:46

  • életem
Veszélyben a pénzed, ha ilyen PIN-kódot használsz
Veszélyben a pénzed, ha ilyen PIN-kódot használsz

Könnyen a csalók kereszttüzébe kerülhet az, aki ilyen PIN-kódot használ.

február 14., 13:36

  • életem
5 dolog, amit egy budapesti nagyon rosszul gondol a vidéki életről
5 dolog, amit egy budapesti nagyon rosszul gondol a vidéki életről

Bár a sztereotípiák szórakoztatóak, és néha van is bennük némi igazságmorzsa, a budapesti-vidéki viszonylatban megdöbbentő tévképzetek élnek.

február 15., 08:06

  • világom
Megőrült a Google-térkép? Interneten hasonlítgatják össze az emberek, amit látnak most rajta
Megőrült a Google-térkép? Interneten hasonlítgatják össze az emberek, amit látnak most rajta

Olyan változások jelentek meg a Google-térképen, amikre az év elején még senki nem gondolt volna.

február 14., 14:35

  • világom
Fájt a szeme, az orvosnál kiderült, hogy evőpálcika van a fejében
Fájt a szeme, az orvosnál kiderült, hogy evőpálcika van a fejében

A férfi elárulta, hogyan következhetett be a bizarr baleset. Szerencséjére sikerült kivenni a fejéből a pálcikát.

február 15., 07:26

  • Offline
Tippelj: mennyi almát és húst esznek meg a magyarok évente?
Tippelj: mennyi almát és húst esznek meg a magyarok évente?

Mennyi a magyarok átlagos élelmiszer-fogyasztása? Tippeld meg, miből hány kilót eszünk évente. Kvíz.

február 15., 06:46

  • világom
Felfedezték a világ egyik leghalálosabb élőlényét
Felfedezték a világ egyik leghalálosabb élőlényét

A világ egyik leghalálosabb élőlényének nagyobb változatát találták meg, még a mérge is erősebb.

február 14., 07:26

  • világom
1 millió dollárt ér ennek a rejtvénynek a megfejtése, bárki megpróbálkozhat vele
1 millió dollárt ér ennek a rejtvénynek a megfejtése, bárki megpróbálkozhat vele

Nem lesz könnyű dolga annak, aki a jutalom reményében megpróbálja megoldani a rejtvényt.

február 14., 06:00

  • Édes otthon
Furcsa külsejű őzgidák tűntek fel a magyar utak mellett: ez a teendőd, ha találkozol velük
Furcsa külsejű őzgidák tűntek fel a magyar utak mellett: ez a teendőd, ha találkozol velük

Állatvédők figyelmeztetnek a furcsa küllemű őzgidákkal kapcsolatban.

február 15., 07:45

  • Testem
Ez történik, ha zajos helyen mérik a vérnyomásod
Ez történik, ha zajos helyen mérik a vérnyomásod

Új kutatás ad választ arra, mi történik, ha a körülmények nem ideálisak a vérnyomásmérésre.

február 14., 08:35

  • életem
Csajok napja, szingli büszkeség: így ünnepelne a Z generáció a Valentin-nap helyett
Csajok napja, szingli büszkeség: így ünnepelne a Z generáció a Valentin-nap helyett

A Z generáció tagjai újragondolják az ünnepet: számukra a Valentin-nap nem a külső elvárásokról, hanem az érzelmek hiteles megéléséről szól.

február 14., 08:06

  • Mindennapi
Sarkvidéki hideggel tör be az országba a hó: mínusz 10 foknál is hidegebb lehet
Sarkvidéki hideggel tör be az országba a hó: mínusz 10 foknál is hidegebb lehet

Sarkvidéki eredetű légtömeg áramlik be az országba, több vármegyére riasztást adtak ki.

február 14., 09:06

  • világom
Így élnek a tinédzserek Észak-Koreában
Így élnek a tinédzserek Észak-Koreában

Az észak-koreai kamaszok élete szinte semmiben nem hasonlít "nyugati" kortársaik hétköznapjaira: az sem mindegy, hogyan szólítják szerelmüket.

február 14., 12:40

  • életem
Újra felbukkant a veszélyes vírus: szigorú járványügyi intézkedésekről döntöttek
Újra felbukkant a veszélyes vírus: szigorú járványügyi intézkedésekről döntöttek

A járványügyi fegyelem maximális betartására van szükség, mert a fertőzés ott is megjelenhet, ahol egyszer azt már felszámolták.

február 14., 07:46

  • világom
52 évig hitték eltűntnek a nőt: egy férfi miatt történhetett minden
52 évig hitték eltűntnek a nőt: egy férfi miatt történhetett minden

Évtizedekig kerestek egy nőt, mire kiderült, hogy végig boldogan élt.

február 14., 12:10

  • Mindennapi
Gázömlés miatt zárták le a 11-es főutat, a lakók kitelepítését fontolgatják
Gázömlés miatt zárták le a 11-es főutat, a lakók kitelepítését fontolgatják

Gázvezeték sérült a 11-es út közelében. A javítási munkálatok megkezdéséig az utat lezárták, a környékbeli lakosokat értesítik a további teendőkről.

február 14., 11:40

  • világom
Döntött az EU: újabb kötelező felszerelést írnak elő az autókra
Döntött az EU: újabb kötelező felszerelést írnak elő az autókra

Az Európai Unió friss rendeletében új, az autókban kötelező felszerelést vezetett be.

február 14., 11:10

  • világom
Helyszíni fotók a csernobili robbanásról: drón ütött lyukat a reaktor védőburkán
Helyszíni fotók a csernobili robbanásról: drón ütött lyukat a reaktor védőburkán

Megsérült a csernobili atomerőmű szarkofágja.

február 14., 10:10

Érdekességek