bors étterem

Egy vizsgálat szerint a legtöbb kórokozó az étlapon van, melyen egyszerre akár 185 ezer baktérium is tanyázhat. Meglepő módon az éttermekben a második legpiszkosabb tárgy sem a mosdóban található, hanem ott van az orrunk előtt, az asztalon. Ez pedig nem más, mint az az eszköz, amit az ételek ízesítéséhez használunk. 

Nemcsak a borsszóró veszélyes egy étteremben

Az éttermekben az asztalokra kihelyezett bors-, só- és cukorszóró az az eszköz, amit nap mint nap a legtöbben megérintenek. Mindez önmagában nem is lenne olyan nagy baj, ha rendszeresen és alaposan megtisztítanák ezeket a tárolóedénykéket, de ez sajnos nem mindig történik meg. Éppen ezért ezeken az eszközökön is több mint tízezer kórokozó lehet egyszerre. Egy vizsgálat során a szakemberek 11 600 baktériumot találtak egy borsszórón.

Nem véletlenül, hiszen az étel ízesítésére szolgáló só- vagy borstartó az az asztali kellék, amit a vendégek a leggyakrabban megérintenek. Ráadásul van, aki úgy ül asztalhoz, hogy előtte nem mos kezet, vagy ha mégis, meglehet, hogy étkezés közben dönt úgy, hogy sóval vagy borssal javít az étel ízén, és ragacsos, maszatos kézzel nyúl az eszközök után. 

De ugyanez igaz egyéb más ételízesítőt tartalmazó üvegcsére, fiolára vagy egyéb edénykére, legyen abban olívaolaj, balzsamecet, ketchup, mustár, majonéz, sajt, erős paprika vagy fokhagyma. 

Jobb, ha nem fűszerezzük pluszban az ételeket 

Annak, hogy a só- és a borsszóró egy étteremben a legkoszosabb eszköz, és akár olyan súlyos fertőzést is okozó baktériumot is tartalmazhat, mint az e.coli, annak az az oka, hogy a vendéglátók nem fordítanak kellő gondot a higiéniára, és nem fertőtlenítik az eszközök felületét rendszeresen. Ahhoz ugyanis, hogy a piszkos vagy ételmaradékos kézzel összefogdosott tartóedények tiszták legyenek, nem elég csak alkalmanként azzal a nedves ruhával áttörölni, amivel esetleg már az asztalokat vagy egyéb más dolgokat is megtisztították korábban. 

Erre már csak azért is szükség lenne, mert több szülő is ezeket adja oda játszani az unatkozó gyermekének, amíg az ételre várakoznak. Ilyenkor pedig óhatatlan, hogy az eszközök ne legyenek nyálasak, vagy ne kerüljön rájuk bármi más, amit egy kisgyermek előtte összefogdosott. Az edényeken megtelepedett kórokozók még azoknak az egészségét is veszélyeztetik, akiknek nem is áll szándékában megfűszerezni az ételt, csak várakozás közben megmozgatják vagy odébb teszik a fűszertartókat az asztalon. Influenzaszezonban ez épp elég ahhoz, hogy valaki megbetegedjen.

Az ételallergiásoknak is nagyon vigyázniuk kell

De nem csak a baktériumok jelentenek veszélyt az éttermek fűszertartóin. Azoknak is veszélyben lehet az egészsége, akik valamilyen ételallergiában szenvednek. Elég, ha egy óvatlan pillanatban a só- vagy a borstartó fűszerezés közben véletlenül érintkezik valamilyen allergiát okozó étellel, legyen abban glutén, tej, mogyoró, illetve rák- vagy kagylóféle, és máris megvan a baj. De sokszor a túlságosan érzékenyek számára már az is elég, ha egy olyan vendég után nyúlnak az eszközökhöz, és fogják meg az üveget, aki a kezével olyan élelmiszerrel szennyezte be az adagolókat, amire ők allergiások. 

Ezekkel az eszközökkel legyünk óvatosak

Az étlap és a fűszertartók mellett egyéb eszközökkel is jobb óvatosan bánni az éttermekben. Szintén melegágyai lehetnek a kórokozóknak az éttermi székek, melyeken egy vizsgálat során 70 százalékban találtak veszélyes baktériumokat. Szintén megülnek a baktériumok a fából készült tálakon és a fonott kenyeres kosárkákon, hiszen ezeket nem lehet a hagyományos módon elmosni vagy fertőtleníteni. De legyünk óvatosak a svédasztalon lévő ételcsipeszekkel is, hiszen azok is több kézen mennek keresztül. 

Amikor borravalót adunk, nem csupán az illemszabályoknak teszünk eleget. Protokollszakértő segít eligazodni a borravaló kérdéskörében.