Hagyományos szerb ünnepi fogás a lovačke šnicle sa šampinjonima, amelynek magyar elnevezése: vadász steak csiperkegombával.
Hozzávalók 4 személyre
- 4 szelet marha- vagy sertésszelet (lehet 6 szelet is)
- 1 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 400 gramm csiperkegomba
- 1 evőkanál mustár
- 2 evőkanál liszt
- 3 pohár víz (1 pohár = 2dl)
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- babérlevél ízlés szerint
- kevés olaj a hús és a hagyma pirításához
Elkészítés:
- Klopfoljuk ki a hússzeleteket.
- Kevés olajon pirítsuk meg őket egy serpenyőben, mindkét oldalon néhány percig.
- Vegyük ki a hússzeleteket a serpenyőből, és ugyanebben a serpenyőben pirítsuk meg az apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát és a mustárt.
- Adjuk hozzá az apróra vágott csiperkegombát, és addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog az edényből.
- Adjunk hozzá két evőkanál lisztet, és keverjük meg jól.
- Öntsünk hozzá két pohár vizet, és jól keverjük meg.
- Tegyük bele a hússzeleteket, és vegyük lejjebb a hőmérsékletet.
- Fűszerezzük ízlés szerint egy kis sóval és borssal, majd babérlevéllel.
- Lassan öntsük hozzá a harmadik pohár vizet, és keverjük meg. A szósz ne legyen se túl sűrű, se túl híg.
- Főzzük benne a hússzeleteket körülbelül egy órán keresztül közepes lángon.
