Mont Blanc-desszert, avagy gesztenyepüré menősítve

A francia Mont Blanc-desszert tulajdonképpen a mi gesztenyepürénk menősített változata.

Tehát megfordítjuk a hagyományos sorrendet: alulra, a gesztenyepüré alá kerül a tejszínhab, így sokkal látványosabb desszertet készíthetünk, ami az ünnepi asztalon is simán megállja a helyét.

Ha valaki a klasszik gesztenyepürés ízvilágot kedveli, nyugodtan hagyja el a meggylekvárt, de kísérletező kedvűek próbálják ki, milyen szépen fellazítja-kiegyensúlyozza a gesztenye töménységét a savanykás lekvár.

Hozzávalók:

Omlós tészta

  • 90 gramm liszt
  • 10 gramm holland kakaópor
  • 60 gramm hideg vaj
  • 35 gramm darált mandula, dió, mogyoró
  • 35 gramm porcukor
  • 1 csipet
  • 1 db tojás

Töltelék

  • 250 gramm gesztenyemassza
  • 100 gramm puha vaj
  • 4 evőkanál porcukor
  • 2 evőkanál rum
  • 2 dl habtejszín
  • 1 tasak habfixáló
  • 3 evőkanál meggylekvár
Recept idők

Elkészítés:

1. Az omlós tésztához az összes hozzávalót a tojás kivételével S-késes aprítógépben vagy kézzel morzsásra dolgozzuk. Hozzáadjuk a tojást, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Ha nem állna össze, egy kevés jéghideg vizet adunk még hozzá. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük egy órára.

2. A tésztát lisztezett felületen kb. 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd 8 cm átmérőjű korongokat szaggatunk belőle.

3. A korongokat kétféleképp is megsüthetjük. Tehetjük simán sütőpapírral bélelt tepsire, majd 180 °C-os sütőben kb. 8-10 perc alatt készre sütjük – ekkor kekszkorongokat fogunk kapni. Ha kis peremmel rendelkező tartlet(minipite)-kosárkákat szeretnénk sütni, akkor ehhez egy teflonos muffintepsire lesz szükség. Fordítsuk fejjel lefelé, és minden kiemelkedés tetejére simítsunk egy-egy tésztakorongot – ebben az esetben akkora kiszúrót kell használnunk, hogy kb. egy centivel lógjanak túl a korongok. Fél órára hűtőbe tesszük, megszurkáljuk villával, majd 180 °C-os sütőben kb. 8 percig sütjük. Utána óvatosan leemeljük a tésztakosárkákat, tepsire sorakoztatjuk, és további két percig sütjük, hogy a közepük is át tudjon sülni teljesen. Hagyjuk kihűlni.

4. A gesztenyepüréhez a puha vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd hozzákeverjük a gesztenyemasszát és a rumot is. Kóstoljuk, ha szükséges, még édesíthetjük. A masszát habszákba vagy nejlonzacskóba töltjük, aminek a végén pici lyukat vágtunk.

5. A kihűlt omlós kosárkákba egy-két teáskanálnyi lekvárt töltünk. A tejszínt habbá verjük a habfixálóval, és a lekvárra adagoljuk habzsákból vagy kanállal, hagyva helyet körben a gesztenyepürének. Végül a habzsákból körkörösen haladva kinyomjuk a gesztenyepürét úgy, hogy teljesen befedje a tejszínhabhalmot. Megszórhatjuk porcukorral.

Tipp: Az omlós tésztát előre is elkészíthetjük és kisüthetjük, légmentesen záró dobozban akár egy hétig is eltarthatjuk. Összeállítani tálalás előtt nem sokkal érdemes, hogy a tészta ropogós maradjon.

Még több recept

Ezt a német almás sütit kezdőként is simán bevállalhatod

Ha van otthon pár olyan alma, amely már nem teljesen ép, akkor lépnek színre a sütik, kompótok, almaszószok és gyümölcsös-majonézes saláták, amikben klasszul elférnek a nem éppen tökéletesre faragott darabok is.

szeptember17., 06:04

Rozmaringos paszternákleves – szarvasgombás krutonnal és aszalt szilvával a legfinomabb

A legjobb, ha van otthon egy kissé száraz kenyérszelet vagy kifli, amit megpiríthatsz és új értelmet adhatsz a létezésének egy kevés szarvasgombaolajjal és szerecsendióval. Ha egy kevés aszalt gyümölcsöt is találsz, azokból is érdemes a levesbe szórnod.

szeptember23., 06:08

Répás-mazsolás süti – narancsos sajtkrémmel tálalva az igazi

A legunalmasabb répatortát is új szintre emelheted, ha a tetejére kissé savanykás sajtkrémet kanalazol, amit jó sok narancshéjjal dobsz fel tálalás előtt. Ha gyerekek nem esznek belőle, egy kis narancslikőr is elfér a mellé kínált krémben.

szeptember23., 06:08

Vendégváróként is tökéletesen megállja a helyét ez a szilvás-mandulás kosárka

Itt a szilva szezonja, naná, hogy ezekbe a kosárkákba is jutott belőle. Ha te is összevásárolsz mindenféle likőrt, amik aztán egyre lassabban fogynak a kamrapolcról, vedd elő a mandulásat és locsolj a szilvákhoz egy adagot, mert ebből a sütiből remek ízeket hoz elő az amaretto.

szeptember19., 06:04

Körtelekvárral és sós vajjal a legfinomabb ez a gyömbéres süti

Akár néhány darab körtéből is összedobhatsz egy-egy adag csatnit vagy lekvárt, és ha csak akkora adag, hogy nem marad belőle télre, akkor legalább nem kell aggódnod azon, meddig áll el. Ehhez az egyszerű sütihez épp illik is a jó kis körtés dzsem, amiből nem érdemes kihagynod a fűszereket sem. A csillagánizs, a vanília és akár egy kevés citromhéj is jól illik mellé.

szeptember19., 06:04

Klassz desszert őszi hétvégékre: marcipános-szilvás süti

Nem kell a marcipános édességeket kizárólag az ünnepekkor elkészítened. Ez a finomság épp olyan klassz egy délutáni tea vagy tejeskávé mellett, mint az ünnepi asztalon. Ha van egy kevés nektarin otthon, abból is adj hozzá.

szeptember20., 06:04

Mustra

Kérjük, támogasd munkánkat te is azzal, hogy engedélyezed a hirdetések megjelenítését az oldalon. Lapunk bevételi forrását ezek a hirdetések jelentik, így elengedhetetlenek ahhoz, hogy cikkeinket ingyenesen olvashassátok.

A hirdetések megjelenését engedélyezheted külön a Dívány.hu oldalra is, vagy a kiegészítő program teljes kikapcsolásával az összes általad látogatott site-ra.