Ming Tsai mentort, aki egy családi étteremből csöppent a gasztronómiába. Ennek ellenére a Yalen tanult mérnöknek, és a nyarakat a Le Cordon Bleu iskolában tanult. A diploma után Párizsba költözött, és Pierre Herme cukrász keze alatt dolgozott, majd Kobayasi szushi mester keze alatt tanult. Majd visszatért az USA-ba, ahol nyitott egy, két, három éttermet. Szakácskönyveket ír, és mentorálja az USA csapatát. Ezek szerint igen sikeresen.