Széll Tamás menüjében szerepel a savanyított citrom. Jogosan merülhet fel a kérdés, hogy mi is az, de azért van nekünk szakértőnk, hogy elmondja.
"A citromot felvágják gerezdekre, sóval tartósítják, nem teljesen lefedve tárolják három hétig hűvös helyen. Eközben a citrom fermentálódik, vagyis erjedésen megy át, különféle gázok távozhatnak az üvegből. Ez az erjedés megváltoztatja a citrom textúráját és ízét. Leginkább keleten használják. Salátákhoz, salátaöntetekhez, húsokhoz használják" - mondta Bokor Péter.
