A fahéj és a szilva örökzöld páros, gondoljunk csak a klasszikus szilvás gombócra! Most pitét készítettünk omlós tésztából, amelyet fahéjas szilvával töltöttünk meg.
A sütőben finom szaftosra, puhára sül a szilva, a cukor kicsit rákaramellizálódik, míg a tészta jó omlós, roppanós marad. A linzertésztával kapcsolatban csak egyetlen dologra kell odafigyelni: nem szabad túlmacerálni, mert akkor nyúlóssá válik. Fontos a hideg vaj, az sem baj, ha még a kezünk is hideg, és dolgozzunk vele gyorsan.
Hozzávalók egy nagy vagy négy mini pitéhez:
Omlós tészta:
200 g liszt (most 150 g sima finomlisztet és 50 g teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam)
100 g hideg vaj
50 g porcukor
1 tojás
Töltelék:
450 g szilva (magozva mérve)
4 ek. nádcukor
2 csapott ek. kukoricakeményítő
1-2 tk. őrölt fahéj
1. Az omlós tésztához a lisztet, a kockákra vágott hideg vajat és a porcukrot egy tálba kimérjük és gyorsan összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást is, és összeállítjuk a tésztát. Nem kell túlgyúrni, minél gyorsabban dolgozunk, annál omlósabb lesz a végeredmény. A tésztát fóliába csomagolva kb. egy órára hűtőbe tesszük.
2. A töltelékhez a szilvákat kimagozzuk, és negyedekbe vágjuk. Rászórjuk a nádcukrot, a keményítőt és a fahéjat, majd összeforgatjuk.
3. A tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd kibélelünk vele egy nagyobb, vagy négy mini piteformát. A tésztából egy keveset félreteszünk a rácsozáshoz.
4. A szilvás tölteléket a kibélelt piteformá(k)ban elegyengetjük. A maradék tésztát kinyújtjuk, vékony csíkokra vágjuk, majd berácsozzuk vele a pité(ke)t.
5. A pité(ke)t 175°C-ra előmelegített sütőben megsütjük kb. 25-30 perc alatt.
Büszkék vagyunk arra, hogy az ország egyik legszélesebb borválasztékával várhatjuk Önöket! Áruházaink polcain az ismert magyar pincészetek népszerű borai mellett számos borkülönlegességgel is találkozhat. Célunk, hogy borkínálatunk minden eleme valóban a legjobb ár-érték arányt tükrözze
