Szalámi szelet csemege paprikás

Itt egy újabb termék, ami nem egészen az, mint aminek első ránézésre gondolnád. Ahogy azonban a frissföl sem tejföl, úgy a szupermarketekben kapható csemege és paprikás szelet sem lesz soha csemege vagy paprikás szalámi – még ha egymás mellett is sorakoznak a polcokon. De mi a különbség közöttük? És minőségét tekintve egy „szelet” is lehet ugyanolyan jó, mint egy szalámi? A szakember válaszol.

Mi a különbség a szalámik és a szeletek között?

Traszkovics Zsolt élelmiszermérnök, a DIATRA Mérnöki Iroda Kft. ügyvezetője szerint a helyzet hasonló, mint a tejföl és a frissföl esetében, de mivel az egyes szeletek terméktulajdonságai eltérőek lehetnek, nincs általános érvényű válasz a kérdésre. „A szalámik minőségi jellemzőit a Magyar Élelmiszerkönyv szabályozza, amely beltartalmi jellemzőik mellett a külalakjukat is meghatározza. Az előírás alapján szaláminak csak az a rúd alakú termék nevezhető, amely legalább 40 milliméter átmérőjű természetes vagy mesterséges burkolatba van töltve” – mondta el a Dívány kérdésére a szakember.

Ezt olyan szigorúan veszik, hogy a boltokban hámozott, szeletelt formában kapható szalámik a szabályozás szerint nem is tekinthetők hagyományos értelemben vett szaláminak. Az ilyen termékek elnevezésében ezért a „szeletelt szalámi” kifejezést kell alkalmazni. A csemege és paprikás szeleteknél ehhez képest még markánsabb a különbség.

„Ha egy termék nevében nem szerepel a szalámi elnevezés, az azt jelenti, hogy valamilyen szempontból nem felel meg a Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak. Ennek többféle oka is lehet. Elképzelhető, hogy beltartalmi paraméterei nem ütik meg az elvárt szintet, vagy a szükségesnél vékonyabb burkolóanyagba lett töltve” – magyarázta az élelmiszermérnök.

A szakember szerint a különbségek közelebbi meghatározása csak a termékcímke ismeretében lehetséges, amelynek az összetevőkön túl a felhasznált hús pontos mennyiségét is tartalmaznia kell. „Egy sima szelet nagy valószínűséggel nem nyújtja ugyanazt a szakmai minőséget, mint egy szeletelt szalámi, de az árérzékeny fogyasztók számára ettől még vonzó alternatíva lehet. Mivel az egyéni ízlés szubjektív, nem is feltétlenül mindenkinek a minőségi termék (vagyis a szalámi) ízlik jobban – tette hozzá Traszkovics Zsolt.