A szilvaszezonban elmaradhatatlan szilvásgombócra mutatunk most egy alternatív, „reformosított” verziót. Sima burgonya helyett édesburgonyából és részben zablisztből készítjük, a szokásos zsemlemorzsa helyett pedig darált dióba forgatjuk.
Persze ha ön nem kedveli az ilyesféle reformációt, készítheti a hagyományos módon, 35 deka krumplival, 20 deka sima liszttel és a dió helyett 20 deka pirított zsemlemorzsával.
Az édesburgonya édeskés, kicsit édes sütőtökre emlékeztető íze nagyon jól passzol a fahéj, a szilva és a dió hármasához! Ha azt jobban szereti, készítheti igazi jó sűrű, házi szilvalekvárral is.
Hozzávalók kb. 12-15 nagyobb gombóchoz:
350 g édesburgonya (megtisztítva mérve)
1 tojássárga
1 ek. olvasztott vaj
egy csipet só
kb. 200 g liszt: felesben sima liszt és zabliszt
12-15 szem szilva
kb. 3 ek. nádcukor
1 kk. őrölt fahéj
kb. 200 g darált dió
1. A megtisztított édesburgonyát kockákra vágjuk, és puhára főzzük. Még melegen krumplinyomóval összetörjük, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
2. Az összetört édesburgonyához hozzáadjuk a tojássárgát, az olvasztott vajat, a sót, és fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet: összesen annyit, hogy egy lágyabb, de azért gyúrható tésztát kapjunk. Fél órát pihenni hagyjuk a tésztát.
3. A tésztát lisztezett felületen jó fél centi vastagra nyújtjuk, majd kb. 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk. Minden négyzet közepére egy szem szilvát teszünk, amelynek a magja helyére egy kávéskanálnyi fahéjas nádcukrot kanalaztunk. A tésztakockákból gombócokat formázunk lisztes kézzel a szilvaszemek köré.
4. A gombócokat forrásban lévő sós vízben kifőzzük: miután feljöttek a víz tetejére, még kb. 4-5 percig főzzük. Közben száraz serpenyőben picit megpirítjuk a darált diót, és ebben hempergetjük meg a kifőtt gombócokat.
