Nincs annál jobb és talán finomabb sem, mint amikor mi magunk főzünk otthon a családnak vacsorát. Ilyenkor biztos, hogy olyan ízű lesz az étel, ahogyan azt mi szeretjük. De nem elég csupán, ha a végeredmény a szánk ízének való. Stiller Tamás kreatív séfet kértük meg arra, ossza meg a Dívány olvasóival, hogy az egészségünk megóvása és a pazarlás elkerülése érdekében mi mindenre érdemes figyelnünk már a bevásárláskor.
Veszélyes, ha a húst nem a hentestől vesszük
A sütéshez és főzéshez felhasznált élelmiszerek közül talán az egyik legkényesebb alapanyag a nyers hús, különösen igaz ez a vákuumcsomagolt termékekre.
![A vákuumcsomagolt húsokat vásárlás után javasolt minél előbb felhasználni](http://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/5515/55159/551590/55159071_75ddbbeec8022b0bd52b97d69ae04a55_wm.jpg)
„A csirkehússal nem árt a kelleténél óvatosabbnak lenni. Miután hazavittük, a csomagoláson feltüntetett szavatossági időtől függetlenül célszerű minél előbb feldolgozni, mert már akár két nap után is kritikussá válhat a minősége” – mindezt tapasztalatból mondja Stiller Tamás, akivel már az is megtörtént, hogy az egyik nagyobb élelmiszer-áruházban, grillezéshez vásárolt, vákuumcsomagolt marhahús az eltarthatósági idő ellenére romlott volt. Miután a rostélyosnak szánt húsok igen sokat kóstáltak, a séf a megbüdösödött húsokat visszavitte az üzletbe, és kárpótlást kért.
![Stiller Tamás azt javasolja, ha tehetjük, a hentestől vásároljunk húst](http://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/5515/55159/551590/55159081_b2006cf69b2ee8c5e9d9e1ceb1dbc568_wm.jpg)
„A nem a pultból vásárolt húsokkal nagyon vigyázni kell. Nem azt mondom, hogy soha ne vegyünk előrecsomagolt húst, de ha mégis erre esik a választásunk, azt nagyon-nagyon rövid időn belül fogyasszuk el.
A legjobb, ha arra törekszünk, hogy megbízható forrásból vásároljunk.
Ha csak nem muszáj, a húst ne a nagyáruházak hűtőiből válasszuk ki, hanem menjünk el a henteshez vagy a halashoz, ahol biztos, hogy friss árut kapunk” – tette hozzá Stiller Tamás.
Gomba csak megbízható forrásból kerüljön a konyhába
Vásárláskor szintén nagyobb odafigyelést igényel a gomba, különösen akkor, ha piacon, frissen szedve, erdőjáróktól vásároljuk. Fontos, hogy a gomba mindenképpen megbízható forrásból származzon, és gombaszakértő által kiállított igazolás tanúskodjon arról, hogy az élelmiszert szakember bevizsgálta. Így elkerülhetjük a gombamérgezést.
![Fontos, hogy a gomba biztos forrásból származzon, egyéb esetben veszélyes lehet](http://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/5515/55159/551591/55159185_bfa4bf7812e4fa0770b296a3e804e7a7_wm.jpg)
Jobb, ha a zöldség ropog a fogunk alatt
A földes áruk, illetve a földdel szennyezett zöldségek megfelelő konyhai elkészítése során is ügyelni kell, ha nem szeretnénk, hogy a tányérra került étel csalódást okozzon.
![A spárga tobozvirágzatát jó alaposan mossuk át elkészítés előtt](http://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/5515/55159/551591/55159187_615e4fb1f704cd54301aa99fedc857f1_wm.jpg)
„Ebben az esetben elsősorban nem az élelmiszer minősége tartogathat számunkra meglepetést, sokkal inkább igényesség kérdése a zöldségek feldolgozása. Ugyanis nem biztos, hogy örömet okoz, ha nem a levesbetét, hanem a póréhagyma levelei között megülő por vagy a felületesen megmosott zöldségen maradó sár ropog a fogunk alatt” – hangsúlyozza Stiller Tamás, külön felhívva a figyelmet a leveles áruk, például a saláták alapos megtisztítására, megmosására. Hamarosan indul sokak kedvence, a spárga szezonja is. A zöldség tobozvirágzatában szintén rengeteg por ülepszik meg, ezért az előkészítés során rendkívül fontos, hogy kellőképpen megmossuk.
Senki sem ismeri jobban az éttermi konyhák titkait, mint a szakácsok. Ha kíváncsi vagy rá, vajon ők mit nem rendelnének soha egy étteremben, olvasd ezt a cikkünket is:
![](https://kep.index.hu/1/0/5745/57454/574548/57454875_b252945c3edff78029d100d12850877a_wm.jpg)
Kutyabarátok készüljetek!
Jön a Dogz, az év legnagyobb kutyás fesztiválja! Falkasétákkal, állatorvosi tanácsadással, kutyás bemutatókkal, kutya&gazdi fotózással és sok más ingyenes programmal várunk szeptember 7-én a Városligeti Nagyréten.
Váltsatok jegyet a DOGZ fesztivál színpad izgalmas előadásaira is!
hirdetés