Gyors étterem Pompeii

Ugyan cukormentes, szénsavas üdítő helyett leginkább bort lehetett inni, és hamburger vagy kebab helyett levessel, pörkölttel, csirkével, marhával, lencsével, sajttal, máskor kenyérrel szolgálták ki a fogyasztókat, de a termopolium névre keresztelt ókori gyorséttermek mindig megkapóan változatos, kedvező árú és egyszerűségük ellenére is ízletes ételeket kínáltak.

A források által közölt információk helyenként ellentmondásosak a gyorséttermek közönségét illetően. Vannak, akik azt hangsúlyozzák, hogy utazók, esetleg kétesebb megítélésű vendégek eshettek inkább be ezekre a helyekre étkezni, s ezáltal megítélésük sem volt éppen kiváló. Mások ugyanakkor arra hívják fel a figyelmet, hogy bár a római kori, városias otthonok jól felszerelt lakóalkalmatosságok voltak, mégsem rendelkeztek túl kidolgozott konyhával a legtöbb esetben, ezért gyakori megoldás volt a társadalom széles köreiben betérni egy efféle ókori „fast food restaurant”-ba, azaz termopoliumba.

Népszerűség

Ezt a feltételezést látszik inkább alátámasztani az a tény is, hogy az időszámításunk szerint 79-ben a Vezúv kitörése által elpusztított Pompeji nyüzsgő városában legalább 80 termopoliumot találtak a régészek. Összehasonlításként, a hazánkban 1988 óta jelen lévő egyik legnagyobb gyorsétteremlánc országszerte jelenleg csak valamivel több mint 100 franchise étteremmel működik.

Dizájn

Egy 2020-ban feltárt, kivételesen jó állapotban konzerválódott gyorsétterem nemcsak az utolsó vendégeinek földi maradványait őrizte meg az utókor számára, de az utolsó nap menüibe is hű betekintést enged nyerni. A csirke- és marhahús mellett kacsa is akadt a választékban a tragédiát megelőző pillanatokban a márványpultba süllyesztett edényekben. Az L alakot mintázó, egyszerre strapabíró és – mint az alábbi példa is mutatja – szinte mindennél időtállóbb márványpult kerek kivágásaiba mélyíthették azokat a terrakotta edényelődöket, amelyekből a betérő polgárokat szolgálták ki, nagyon is hasonlatosan a régi fagyizók vagy egy-egy időutazással felérő borozó pultba süllyesztett megoldásaihoz. De valójában a jelenkori cserélhető chafingek, a melegen tartva kínálást segítő vendéglátó berendezések is ezt az elvet követik.

Nem változunk

Nemcsak a praktikus berendezési tárgyak, a gyorsétkezdék alapkoncepciója, a falra freskóként felfestett menükínálat tanúskodik arról, mennyire keveset is változtunk valójában az elmúlt, lassan 2 évezred során, de még azok a falba vésett „ősgraffitik” is, amelyek olykor étterembe nem illő üzeneteket hagynak hátra, de ugye ma is találkozni még ilyenekkel. Vagyis, amikor Brian falfirkával jelezte a Júdea Népe Front mozgalmának küldetését, amit a római katona akkurátusan kijavíttatott helyes latinságúra, és büntetésből a szobor falára hajnalig százszor leíratta, hogy Romani ite domum, nem jártak nagyon messze a graffiti szenvedélyének bemutatásával az igazságtól.

Pompeji

A Nápoly városától 23 kilométerre fekvő Pompeji városa 13 000 lakost számlált a tragikusan végződő vulkánkitörés előtt. A mintegy 66 hektáron elterülő város nagy része mára már feltárásra került, a kiváló állapotú gyorsétterem az V. Régió névre hallgató régészeti egység része, de a teljes hamuba borított ókori város szerepel az UNESCO világörökségi listáján. A hivatalos ásatásokat már az 1750-es években megkezdték.