Azok számára, akik korlátozni szeretnék cukorbevitelüket, de nem akarnak lemondani kedvenc üdítőjükről, a light vagy a zero kóla (vagy a max, ha a konkurens gyártó termékét nézzük) lehet a befutó. Cukrot egyik sem tartalmaz, hiszen jellegzetes ízviláguk kialakításához édesítőszereket használnak. A szakember szerint a termékek közötti különbség éppen a felhasznált édesítők kombinációjában keresendő.
Ez a különbség a light és a zero kóla között
Traszkovics Zsolt élelmiszermérnök, a DIATRA Mérnöki Iroda Kft. ügyvezetője a Dívány kérdésére elmondta, amikor egy termék cukormentes változatát kell elkészíteni, fontos szempont, hogy az a lehető legjobban hasonlítson az eredetire.
Ez nem olyan egyszerű, mint ahogy elsőre gondolnánk. A cukor édes íze és az édesítőszerek édes íze ugyanis markánsan különbözik.
A szakember magyarázata szerint a cukor ízének van egy lefutása, ami azt jelenti, hogy kissé mást érzünk, amikor a szánkba kerül, illetve máshogy érzékeljük az utóízét is. Hasonló a helyzet az édesítőszer esetében is, csak épp a lefutása nem ugyanaz, mint amit a cukornál megszokhattunk.
„Sok édesítőszer van forgalomban, de egyik sem olyan, mint a cukor. Hogy hasonló ízhatást tudjunk elérni, a termékhez többféle édesítőszert adunk, amelyek így kiegészítik egymás ízét, és lefutásuk már jobban hasonlít a cukoréhoz” – öntött tiszta vizet a pohárba Traszkovics Zsolt.
Mint mondta, az édesítőszereket a két különböző kólánál is eltérő kombinációban használják fel, ami több variációs lehetőséget kínál a vásárlók számára. „Így azok is találhatnak az ízlésüknek megfelelőt, akiknek az eredeti termék nem feltétlenül jött be.” Ezt egyébként a gyártó is megerősíti:
A különbség a finom ízt kialakító édesítőszermixben rejlik.
Miközben a zero kóla ízét három kalóriamentes édesítőszer, a ciklamát, az aceszulfám-K és az aszpartám adja, addig a light kólába az aszpartám és az aceszulfám-K keveréke kerül.
Cukor helyett, ha édesre vágysz: energiamentes édesítőszerek és cukorpótlókA cukorról tudjuk, amit tudunk, de mit használjunk helyette? Dietetikus mondja meg.
Tovább olvasom
Megjelent az új Dívány-könyv!
Bálint Lilla, a Dívány szerzője új könyvében elmeséli, mi történt az irodalom és a művészvilág híres múzsáival a nagy szerelmek elmúlása után.
Tekintsd meg az ajánlatunkat, kattints ide!
hirdetés
