Teszt: melyik a legfinomabb sajtos chips?

Az talán számodra sem újdonság, hogy a chips nem sorolható a legegészségesebb élelmiszerek közé, a tapasztalatok mégis azt mutatják, hogy sokan nagyon is kedvelik. Ezért is voltunk kíváncsiak, hogy a chipsfogyasztás vajon tényleg felér-e egy halálos ítélettel, és ha már valaki erre az útra lép, milyen különbségeket tapasztalhat a termékek között. Mivel a sós és a fura ízű változatokat korábban már kipipáltuk, ezúttal a sajtos vonalra mentünk rá.

Mennyire egészségtelen a chips?

Traszkovics Zsolt élelmiszertechnológus mérnök, a DIATRA Mérnöki Iroda Kft. ügyvezetője a Dívány kérdésére elmondta, a chipsről valóban rosszakat lehet hallani, egy élelmiszerről azonban önmagában nem lehet kijelenteni, hogy egészséges vagy egészségtelen lenne, mert inkább a nem megfelelő étrend az, ami problémákhoz vezethet.

Amennyiben mértékkel fogyasztjuk, a chips nem káros a szervezetre, viszont ha valaki rendszeresen, nagy mennyiségben eszi, valószínűleg nem fog jót tenni neki.

Hogyan készül?

A chips értelemszerűen burgonyából készül, amit a mosás és válogatás után többnyire meghámoznak, majd vékony szeletekre vágnak. A szirmokat ezután forró olajban kisütik, és sóval, vagy ízesítő porral hintik be.

Maga a burgonya nagy mennyiségű olajat szív fel a sütés közben, ezért ne lepődjünk meg, ha az összetevők között 30-34 százalék olaj szerepel.

A szakértő szerint a sajtos chips ízésítéséhez a gyártók sajtport, illetve különféle adalékanyagokat szoktak használni. Ahogy más élelmiszereknél, úgy az elnevezésekre itt is érdemes ügyelni, a „sajtos chips” és a „sajtos ízű” chips ugyanis nem ugyanazt jelenti. Az utóbbi általában a sajt hiányára utal (melyet aromával pótolnak), míg az előbbi a gyakorlatban legfeljebb 0,5 százalékos sajttartalmat takar.

Miben más a snack?

Traszkovics Zsolt felhívta a figyelmet, a hengeres dobozba csomagolt egyforma méretű burgonyaszirmokat más eljárással állítják elő: a burgonyából pépet készítenek, amit jellemzően valamilyen növényi keményítővel és egyéb adalékanyagokkal kevernek össze, majd az így kapott masszát formázzák és kisütik olajban. Az alapanyag tehát szintén a burgonya, de a termékek az eltérő gyártási technológia miatt nem chips, hanem snack megnevezéssel kerülnek forgalomba. Hasonló eljárással készülnek egyébként a tortilla chipsek is, azzal a különbséggel, hogy burgonya helyett kukoricaliszt az alapanyaguk.

Miért van felfújva a tasak?

A chipseket fémes tasakba csomagolják, melyet védőgázzal töltenek fel. A szakértő magyarázata szerint ez a gáz jellemzően nitrogén, ami a levegőt kiszorítva a termék minőségét védi, hiszen így csökken az avasodás esélye. A felfújt tasaknak pedig az a célja, hogy burgonyaszirmok kevésbé törjenek össze.

Hogy zajlott a teszt?

Úgy, ahogy mindig is. Vaktesztünk keretében kóstolóink szubjektív szempontok alapján értékelték a chipseket az 1-től 5 pontig terjedő skálán, majd az összesítés után a végeredményt átlagolással határoztuk meg.

Mielőtt még belevágunk, hozzátennénk, a mezőny azért lett ennyire szűkös, mert csak olyan termékek jöhettek szóba, amelyek kizárólag sajtos ízesítésűek, ilyenekből pedig csak ötfélét találtuk a nagy láncok aktuális kínálatában. 

3. helyezett Lay's sajtos ízű burgonya chips TV Pack – 3,5 pont (379 forint/150 g)

Összetevők: burgonya, pálmaolaj, napraforgóolaj, ízesítő [savópor (tejből), búzaliszt, laktózpor (tejből), ízfokozók (nátrium-glutamát, dinátrium 5'-ribonukleotid), glükóz, aromák, savanyúságot szabályozó (citromsav), sajtpor (tejből), tejfehérje, színezék (paprikakivonat, kurkumin), fokhagymapor, maltodextrin, zsírszegény tejpor], só.

A Lay's sajtos chipse külsőre kicsit szedett-vedettnek tűnt, de ehhez kellemesen roppanós állag párosult, ami elég tetszetősnek bizonyult tesztelőink köreiben. Ízére azt mondták, hogy visszafogottan sajtos, már-már sültkrumpliszerű és váratlan módon némi paprikás beütés is tetten érhető rajta. „Sebaj, így is finom” – jegyezte meg valaki.

• Kellemesen roppanós, de miért van paprika íze?
• Az én ízlésemnek túl vastag és kemény szeletek, a méretük elég random, nem precízen vágott. Erősen érződik rajta a krumpli íze, ez pozitívum. Enyhén sajtos, nagyon sós.
• Nincs kiszáradva, van egy erőteljes sajt íze. Finom.
• Csúnya, ütött-kopott, töredezett. Ez a legrosszabb ízre is. Zsíros.
• Nagyon ropogós, nem annyira büdös, mint a sajtos chipsek általában.
• Fura mellékíze van, de az állaga nagyon jó ropogós. Nem túl intenzív benne a sajt.
• Nem túl erős az íze, inkább minimál. Illata egyáltalán nincs. Sültkrumpliszerű.
• Ez kicsit olajos, és enyhén paprikás.

2. helyezett: Pom-Bär Original sajtos burgonyasnack – 4,25 pont (369 forint/100 g)

Összetevők: burgonyapor (30%), napraforgóolaj (27%), burgonyakeményítő, módosított keményítő (tápióka, burgonya), rizsliszt, édes tejsavópor, sajtpor (0,9%), természetes aroma, cukor, élesztőkivonat, étkezési só, teljes tejpor, emulgeálószer (szójalecitin), fűszer.

Jellegzetes formája miatt a Pom-Bär terméke nem tudta megőrizni inkognitóját. A macik láttán néhány tesztelőnkön egyből nosztalgikus hangulat lett úrrá, mert beugrott nekik, hogy gyermekként örömmel ropogtatták. Mint kiderült, a burgonyasnack felnőtt fejjel is pompás választás: enyhén sajtos ízvilága még azoknak is bejött, akik amúgy nem rajonganak különösebben a műfajért.

• Ez sem öltött elég sajtos jelleget, csak mutatóban van, elsőre nehéz is megmondani, minek szánták, de az állaga rendben van, és az íze is, ha nem vagyunk elvakult sajtfanok.
• Finom, enyhén sajtos, nekem ez bejön, mert amúgy nem vagyok oda a sajtos chips műfajáért, és ez csak kicsit olyan.
• Kicsit zsíros, ropogós, friss, de a sajtos ízhatáshoz nem sok köze van.
• Ezt is szeretjük. Jellegzetes, kicsit fűszeresebb az íze. Cuki a formája.
• A sajtot egyáltalán nem érzem rajta, ami nem biztos, hogy baj.
• Jellegzetes „mackóíz” – gyerekeknek. Nem túl fűszeres, a felfújtsága viszont nem annyira jó.
• A maci, aki sajtszagú. Finom, de nem tudom, hogy a formája számít-e ebben.
• Teljesen más történet. Gyermekként szerettem leharapdálni a maci fülét, és akkor hóember lett belőle. Amúgy jó.

1. helyezett: Pringles sajtos ízesítésű snack – 4,375 pont (799 forint/165 g)

Összetevők: szárított burgonya, növényi olaj, növényi zsír, rizsliszt, búzakeményítő, ételízesítő sajtos ízzel (sajtpor, ízfokozók: nátrium-glutamát, dinátrium-guanilát és dinátrium-inozinát, hagymapor, fokhagymapor, tejszínpor, aromák, étkezési savak: tejsav és almasav, színezék: paprikakivonat, bors), emulgeálószer: E 471, maltodextrin, só, módosított rizskeményítő.

A Pringles sajtos versenyzőjét szintén könnyű volt felismerni klasszikus formáinak köszönhetően. Ha eltekintünk attól, hogy magasabb az árfekvése, a termékről szinte csak pozitívumokat tudunk mondani: nem annyira olajos, jól roppan és kellemesen olvad a szájban. Itt a sajtíz is dominánsabban érvényesült, mint máshol: az igazihoz mondjuk nincs sok köze, de ha elfogadjuk olyannak, amilyen, kijelenthető, hogy határozottan finom. 

• Könnyű felismerni a márkát, azt viszont nem, hogy milyen ízesítésű, engem a sült húsra emlékezetet.
• Jól roppan, kicsit vastag, fura poros réteg van rajta, intenzív műanyag sajtaroma. 
• Szárazabb, inkább hagymás ízhatása van, kellemesen olvad a szájban. 
• Ha már chips, ez a tökéletes választás. Nem zsíros, nem törik. 
• Durván sajtos (aromás). 
• Jó állagú, nem zsíros, a kisütött chipsen porállagú az ízesítés. Ez más, mint a többi. Finom és jó ropogós. 
• Ez a legfinomabb, nem túl szagos, nem túl sajtos, de a legösszehangoltabb. 
• Kicsit lájtosabban adagolt mesterséges aroma. Nem mondanám, hogy sajt, de jó.