kalács recept Limara

Nemcsak szendvicsként, de egy nagy adag vajjal megkenve sonkás-sajtos-tormakrémes melegszendvicsként is isteni egy-egy szelet kalács, ha pedig már nem puha, egy kis tojásos-tejszínes keverékkel epres tejszínes kalácsfelfújtat is készíthetsz belőle. Ezenkívül az összes olyan étel mellett érdemes kipróbálnod az évnek ebben a szakában, amelyiket egyébként kenyérrel ennéd, mert remek édes és sós bundás kenyérként, de egy jó csípős, indiai zöldségragu mellett is sokkal finomabb, mint a naan vagy a kenyérszeletek. 

Ha igazán jó kalácsot szeretnél készíteni, érdemes minden részletre odafigyelni. Először talán macerás, de ha már néhányszor elkészítetted, garantáltan rutinból megy majd. 

Így készül a legfinomabb foszlós kalács

A legfontosabb lépés, hogy minden hozzávaló legyen szobahőmérsékletű. Ha kézzel vagy kézi mixerrel dagasztasz, akkor készíts kovászt, ha kenyérsütő géppel vagy a robotgép dagasztókarjával dolgozol, akkor nem kell, egyszerűen csak morzsold az élesztőt a többi hozzávalóhoz.

Ezekre lesz szükséged:

• 50 dkg finomliszt
• 1 teáskanál só
• 6 dkg cukor
• 1 tojás
• 2,5 dl langyos tej (+ 0,5 dl a kovászhoz, ha kell olyat csinálnunk)
• 2 dkg friss élesztő
• 8 dkg olvasztott vaj

Lényegében semmi más dolgod nincs, csak a tésztát alaposan meggyűrni, eleget pihentetni, majd nem túl lazára összefonni három vagy négy ágban. Ha géppel dolgozol, akkor a vaj kivételével az összes hozzávalót egyszerűen csak adagold a tálba, és indítsd el a dagasztás programot. A vajat csak öt-hat perc után kezdd adagolni, két-három részletben add a tésztához.

Ezek után vagy tedd át a tésztát kelesztőtálba, vagy hagyd a kikapcsolt gépben, a tetejét zárd le, és 30-35 percig pihentesd, majd egy kelesztőtálban is adj még neki ugyanennyi pihenőt langyos helyen. 

A megkelt tésztát oszd négy részre, és adj még neki negyedóra pihenőt. 

Kalácsot fonni csak elsőre tűnik varázslásnak, valójában egyetlen videóból könnyen elsajátítható. Csak oszd a tésztát négy részre, formázz egyforma hengereket, és csináld úgy, ahogy a profik!

Ezek után verj fel egy egész tojást, és azonnal kend le a kalácsot.

Hagyd 30-40 percig szobahőmérsékleten pihenni. A megkelt kalácsot még egyszer kend le felvert tojással, majd 170 fokos, előmelegített sütőben, 40 perc alatt süsd készre.