Fotó:
Juhász Tibor / SZEGA
A Hilton báltermében megalakult a Sajtmesterek Nemzetközi Céhének Magyar Páholya.
Francois Schmitelin, Pierre Cousot és Roland Barthelemy zsűrizték a sajtokat.
Több, mint 365 féle sajtkülönlegességet lehetett kóstolni.
Szerettük a kékpenészes sajtokat.
Magyar Sajtok Versenyének győztese, a Csíz Sajtműhely Baracskai félkemény sajtja, ami a díjjal együtt kijutott a világ egyik legrangosabb nemzetközi sajtversenyének számító 2019-es Mondial du Fromage-ra.
Második helyezett lett a Tekeresvölgyi manufaktúra Matuzsálem 14 névre keresztelt érlelt sajtja.
Harmadik helyezést ért el a Bükki Sajtmanufaktúra a faszenes lágy tehénsajtjával.
Felvonult a több generációs sajtkészítő manufaktúra, a Ranolder is. Ők több díjat is kaptak már 2-4 hónapig érlelt, legalább 6 hónapig érlelt illetve Panarella sajtjaik miatt.
A Sajtmesterek Nemzetközi Céhe egyébként 40 országot és 6000 tagot tud a soraiban.
Külön sort szenteltek a kézműves kecskesajtoknak.
Egy egyszerűen követhető sajt térkép alapján lehetett körbemenni és kóstolni.
Ennek megfelelően ajánlott volt a friss sajtoktól haladni az ömlesztett, a félkemény, a kemény, a lágy fehérpenészes, mosott kérgű, természetes és kékpenészes sajtok felé.
„Nagy örömünkre a gasztrokultúra egyre nagyobb teret nyer, a sajtok azonban a
gasztroforradalomban ezidáig nem kaptak elég hangsúlyos szerepet."
Díjnyertes, Supergold sajtokat is lehetett kóstolni a túra végén.
"Megmutatjuk a közönségnek a legfinomabb külföldi sajtokat, hogy alakuljon, finomodjon az ízlésük, ezzel párhuzamosan pedig erősítjük és kiemeljük a magyar termékeket."- mondta Gábossy Ádám, az I. Nemezetek Sajtfesztiválját szervező SZEGA Camembert Kft. ügyvezetője, a Sajtmesterek Nemzetközi Céhe Magyar Páholyának vezetője.
Nem gondoltuk volna, hogy ennyi embert érdekelnek a sajtok.
Volt sajt bőven.
Felkapottak voltak a speciális ízesítést kapott sajtok.
Sok olyan sajtot kóstoltunk, amit sok ideig érleltek.
De volt olyan is, amit négy éven keresztül érleltek, ez pedig egy ilyen fesztiválon is különlegesnek számít.
Tömeg a bálteremben, a kezdés után egy órával.
Voltak sajtok, amit különböző gyártási eljárás szerint csoportosítottak.
Sor állt a desszertként is fogyasztható, áfonyával vagy ananásszal ízesített sajtok előtt is.
A bátrabbak desszertnek is beillő almás és barackos pite ízesítésú sajtokat is kóstolhattak.
"A rendezvény minden várakozást felülmúlt. A hatalmas érdeklődés azt bizonyítja számunkra, hogy van igény a minőségi sajtokra, a kifinomult sajtfogyasztásra, éppen ezért haladunk tovább a megkezdett úton, és
folytatjuk a kultúrált, minőségi sajtfogyasztás misszióját."– mondta Gábossy Ádám.
„Évekkel ezelőtt zászlónkra tűztük azt a célt, hogy formáljuk az emberek ízlését a sajt terén, hiszen egy nemrégiben készült felmérés szerint a trappista sajt a teljes piac közel felét fedi le, pedig ezen
kívül megannyi finomabbnál-finomabb sajt létezik."
"A közönséggel a legkülönlegesebb külföldi
sajtokat szeretnénk megkóstoltatni, emellett pedig kiemelni azokat a magyar termékeket, amelyek magas minőséget képviselnek."
A bőség zavara a Hiltonban.
Az ijesztő kompozíciók sem hiányoztak a sajtszagú bálteremből.