Létezik a sófüggés, és árt is rendesen

Olvasási idő kb. 8 perc

Köztudott tény, mi is többször írtunk már arról, milyen veszélyes a túlzott sófogyasztás. Számomra ennek most lett igazán aktualitása, ugyanis végleg bebizonyosodott, hogy igazi sófüggő vagyok. Igen, ilyen is van! Valahol mindig is tudtam, nem egészséges az, hogy amint elém kerül egy tál étel, azonnal a sószóróért nyúlok, még akkor is, ha éppen magam készítettem el. A nagy megvilágosodás csak azután jött, hogy több hónapon át öt másik emberrel ültem egy asztalnál minden étkezésnél, így szembetűnő volt a különbség.

Persze nem vagyok egyedül, az Egészségügyi Világszervezet (World Health Organization, WHO) legújabb ajánlása szerint egy felnőtt napi sóadagja maximum 5 gramm, vagyis körülbelül egy teáskanálnyi lehet, és jó lenne, ha 12 év múlva ez lenne az általános fogyasztás. A National Institute for Health and Clinical Excellence (NICE) szerint ennél sokkal nagyobb mértékben kell csökkenteni a sófogyasztást, ők azt szeretnék, ha 2025-re 3 gramm lenne a napi adag, amit egy felnőtt bevisz a szervezetébe. A jelenlegi ajánlás szerint ez a gyerekek napi bevitele. Az nyilván nem lep meg senkit, hogy ezt mi alaposan túlszárnyaljuk, az viszont megdöbbentő, hogy mennyivel. Az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet pár évvel ezelőtti adatai alapján a férfiak átlagos napi sóbevitele 17,2 gramm, a nőké 12 gramm Magyarországon, és úgy tűnik, ezen a 2011 szeptemberében bevezetett Népegészségügyi termékadó sem sokat segített. De mit lehet tenni?

1. Türelem!

Ettől a rossz szokástól sem olyan könnyű megszabadulni, és minden azon múlik, hogy mennyire vagyunk kitartóak. A szakértők szerint az első időszakban sajnos minden íztelennek érzünk majd, körülbelül egy hónap, vagy akár ennél több idő kell ahhoz, hogy az ízlelőbimbók hozzászokjanak az új helyzethez. Érdemes fokozatosan csökkenteni az adagot, így kevésbé lesz elviselhetetlen az átállás. Ha az átmeneti időszakban sem tudunk lemondani a mindennapi betevő chipsünkről, akkor legalább arra vigyázzunk, hogy ne nyomjunk be egy egész zacskóval, vagy a nap többi részében csak olyan ételeket fogyasszunk, amiben egyáltalán nincs, vagy csak nagyon minimális mennyiségű só van. És persze az sem elhanyagolható szempont, hogy sokkal könnyebb megszabadulni a függőségtől, ha másokat is ráveszünk a csatlakozásra.

2. Kis mértékben orvosság!

Természetesen nem kell teljesen sómentesen élnünk, de van néhány szabály, ami segít abban, hogy ne essünk túlzásokba. Jeannie Gazzaniga Moloo dietetikus szerint soha ne sózzunk meg semmit, mielőtt megkóstoltuk volna, és ha lehet, akkor csak a főzés legvégén adjuk hozzá a sót, így jobban kihozza az ízeket, és nem kell belőle annyi. Még jobb, ha nincs is sószóró az asztalon, így eleve kisebb a kísértés, ha pedig mégis sózni kell, akkor először a tenyerünkbe szórjunk egy keveset, így könnyebb adagolni.

129369206

3. Só helyett fűszer!

A lemondást megkönnyíti az is, ha kicsit feltöltjük a fűszeres készletünket, és merészebben használjuk mondjuk a fokhagymát, a bazsalikomot, a köményt, a csilit, a rozmaringot, a gyömbért vagy a fahéjat, és a balzsamecet, valamint a citromlé is jó szolgálatot tud tenni. Arra azonban vigyázzunk, hogy a gyári fűszerkeverékek egy része sót is tartalmaz, vagyis érdemes áttanulmányozni az összetevők listáját, azt pedig ugye, mondani sem kell, hogy az ételízesítő porok és a leveskocka tiltólistás. Az MDOSZ ajánlása szerint nemcsak a hozzávalók, hanem a módszerek megválogatásával is sokat csökkenthetjük a sóbevitelt. Ilyen például a gőzben, zöldséglében, tejben főzés, a teflonban, alufóliában, sütőzacskóban sütés, az aromás párolás, a húsok tűzdelése különféle zöldségekkel, gombával, gyümölcsökkel, illetve tejben, joghurtban, olívaolajban friss fűszerekkel való pácolás. Tény, hogy nem mindegy, ki miből és hogyan főz. Az elmúlt pár hónapban egyetlenegyszer nem éreztem szükségét annak, hogy nyakon öntsem a vacsorám sóval: azon a kecskevacsorán, amit James Whetlor, a River Cottage egykori séfje állított össze, hiszen ő  érti a dolgát.

4. Legyen óvatos!

A sószóró nélkülözése sajnos önmagában nem fog sokat segíteni, a Nemzeti Sócsökkentő Program szerint a sóbevitel kb. 75%-a nem a sózásból ered, hanem a készételek és feldolgozott élelmiszerek fogyasztásából. Az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet 2009-es vizsgálata szerint a felnőtt lakosság feldolgozott élelmiszerekből származó sóbevitelének több mint 1/3-áért a kenyérfélék, közel 1/4-éért a húskészítmények, mintegy 10 %-ért pedig a zöldségkonzervek és a savanyúságok felelősek  Megoldás? Hanyagoljuk az előrecsomagolt hozzávalókat és ételeket, vagyis főzzünk otthon friss alapanyagokból, vagy olyan ételt rendeljünk az étteremben, aminek biztosan alacsony a sótartalma. Vigyázat, akkor sem vagyunk biztonságban, ha csak salátát eszünk, hiszen lehet, hogy az öntet is valamilyen tartósítószerekkel, ízfokozókkal teli borzalom.

168041017
John Moore

5. Nem minden az, aminek látszik!

Aki valaha is járt már konyhában, tudja, hogy a süteményekben is van só. A Mirror szerint a boltban kapható muffinok, péksütemények és egyebek néha több sót tartalmaznak, mint egy szelet szalonna. Akkor sincs biztonságban, ha a túrósbukta helyett inkább egy tál gabonapehellyel indítja a reggelt. A Which? egyik korábbi beszámolója szerint a vizsgált 50 termék közül csak hat tartalmazott 100 grammonként 0,3 grammnál kevesebb sót. Vagyis marad a zabkása, így legalább mi dönthetünk arról, hogy rakunk-e bele egy kis csipetnyi sót vagy nem. És egy rossz hír a fogyókúrázóknak: a Times of India szerint egyes cégek a csökkent zsírtartalmú ételeiket jól megsózzák, hogy mégis legyen valami íze a terméküknek.

6. Olvasson címkét!

2016-ig az EU területén nem kötelező jelölni a címkén az élelmiszerek sótartalmát, azonban addig is nyújthat némi segítséget, hogy minden címkén csökkenő mennyiségben kell feltüntetni az adott élelmiszer összetevőit. Amennyiben az összetevőknél az első helyen a konyhasó szerepel, feltételezhető, hogy az adott élelmiszer sótartalma magas, mert konyhasóból tartalmazza a legtöbbet – tanácsolja az MDOSZ. Egy termék sótartalmát úgy is kiszámolhatjuk, ha a nátrium tartalmát megszorozzuk 2,5-el, vagyis 1 gramm nátrium 2,5 gramm sónak felel meg.

164362945
The Washington Post

7. Tévedés a nyári sópótlás!

A Nemzeti Sócsökkentő Program honlapja szerint az sem igaz, hogy nyáron az izzadás miatt több sóra van szükségünk, csupán a megfelelő folyadékpótlásra kell figyelnünk. Ahogy az sem, hogy a tengeri só sem jobb választás, mint az asztali só, mert mindegyik nátriumot tartalmaz, és egyedül a nátriumtartalom az, ami meghatározza, hogy mennyire emeli a só a vérnyomást. A szakértők szerint egy felnőtt ajánlott napi nátriumbevitele 2300 mg, amit 50 év felett érdemes 1550 milligrammra csökkenteni, és ügyeljünk arra, hogy egy étkezésnél ne vigyünk be 600 milligrammnál több nátriumot a szervezetünkbe.

Kálium kontra nátrium

A WHO szerint a túlzott só-, azaz a fokozott nátrium bevitel mellett az is gondot jelent, hogy kevés káliumot fogyasztunk. Míg az előbbiből 2000 mg a napi ajánlott mennyiség (ez 5 gramm sónak felel meg), addig az utóbbiból  3510 milligramm. Egy átlag amerikai a kimutatások szerint egyébként több mint 3600 milligramm nátriumot fogyaszt naponta, leginkább feldolgozott termékek formájában, és csak a csökkentett sóbevitellel 1,2 millió amerikai életét lehetne megmenteni tíz év alatt.

A vonatkozó cikk szerint a következő ételekben fordul elő jelentős mennyiségű nátrium:  tej és tejszín (kb. 50 mg/100 g),a tojás (kb. 80 mg/100 g), kenyér (kb. 250 mg/100 g), a szalonna (kb. 1500 mg/100 g), rágcsálnivalók (kb. 1500 mg/100 g), szójaszósz (kb. 7000 mg/100 g) és leveskockák (kb. 20000 mg/100 g).

Ezek pedig a káliumforrások: bab és borsó (kb. 1300 mg/100 g), mogyorófélék (600 mg/100 g), a zöldségek közül a spenót, a káposzta és a petrezselyem (kb. 550 mg/100 g),  a gyümölcsök közül a banán, a papaya és a datolya (kb. 300 mg/100 g).


Oszd meg másokkal is!

Az oldalról ajánljuk

  • Testem
Gusztustalan szokása miatt szorult életmentő műtétre a férfi: szüleid téged is megszóltak érte
Gusztustalan szokása miatt szorult életmentő műtétre a férfi: szüleid téged is megszóltak érte

Egy kellemetlen szokás apróságnak tűnhet, de komoly következményei lehetnek, például egy sürgős műtét.

március 12., 18:30

  • Önidő
Ilyen autót vett Donald Trump: nem véletlenül választotta
Ilyen autót vett Donald Trump: nem véletlenül választotta

Trump a Fehér Ház előtt mutatta be a nagyközönségnek új autóját.

március 12., 14:36

  • világom
Végre hazatérhetnek az űrben ragadt asztronauták: indul a mentőakció
Végre hazatérhetnek az űrben ragadt asztronauták: indul a mentőakció

Befejeződhet az ISS-en a 8 naposra tervezett, de több mint 9 hónaposra nyúlt űrexpedíció.

március 12., 16:46

  • Mindennapi
Ha ebből a termékből vettél, ne edd meg: más lehet a zacskóban
Ha ebből a termékből vettél, ne edd meg: más lehet a zacskóban

Csomagolás hiba miatt hívtak vissza egy terméket, ezeket a zacskókat ne bontsd fel.

március 12., 17:30

  • Offline
Halálkapitalizmus: a gyászt a síron túlról kommunikáló chatbot sem enyhíti
Halálkapitalizmus: a gyászt a síron túlról kommunikáló chatbot sem enyhíti

A mesterséges intelligencia ma már a gyászra is ad megoldást. De vajon valódit?

4 órája

  • Édes otthon
Tömeges mérgezés történt Pest megyében: erre figyelmeztetnek a szakértők
Tömeges mérgezés történt Pest megyében: erre figyelmeztetnek a szakértők

A felfedezett méreg emberre és állatra is egyaránt veszélyes.

március 12., 13:36

  • világom
Kitálalt a Meta volt ügyvezetője, súlyos vádakkal illeti egykori főnökeit
Kitálalt a Meta volt ügyvezetője, súlyos vádakkal illeti egykori főnökeit

A Meta főnökeit elképesztő vádakkal illeti a kirúgott vezető.

március 12., 12:40

  • Testem
Ettől függ, hogy karba vagy máshova kapsz egy injekciót
Ettől függ, hogy karba vagy máshova kapsz egy injekciót

Az injekció beadásának helye több tényezőtől is függ.

március 12., 16:00

  • Testem
Minden nőnek ismernie kell a ráknak ezt a 6 tünetét
Minden nőnek ismernie kell a ráknak ezt a 6 tünetét

Sok esetben csak késői stádiumban diagnosztizálják, amikor a túlélési esélyek jelentősen csökkennek.

március 12., 15:10

  • Testem
A tudósok rájöttek, tényleg különbözik a nők és a férfiak agya
A tudósok rájöttek, tényleg különbözik a nők és a férfiak agya

De nem abban, amiben gondolnád.

március 12., 14:00

  • világom
Kivágják az őserdőt, hogy utat építsenek a klímacsúcshoz
Kivágják az őserdőt, hogy utat építsenek a klímacsúcshoz

A klímavédelem égisze alatt irtják az esőerdőt Brazíliában.

március 12., 11:48

  • életem
Forgalmas utakon csökkent a sebességhatár: nagyon figyelj, ha erre mész
Forgalmas utakon csökkent a sebességhatár: nagyon figyelj, ha erre mész

Több, nagy forgalmú útszakaszt érint a maximális sebesség korlátozása.

március 12., 11:10

  • világom
Ezeket az országokat hagyd ki, ha utazol: csalódnál bennük, nem érdekesek
Ezeket az országokat hagyd ki, ha utazol: csalódnál bennük, nem érdekesek

Egy nő beutazta a világot, és elárulta, hová nem szabad nyaralást szervezni, mert csalódás lesz.

március 12., 20:00

  • Offline
Férfinak adta ki magát a matematikusnő, amikor lebukott, meglepő dolog történt
Férfinak adta ki magát a matematikusnő, amikor lebukott, meglepő dolog történt

Nőként nem engedték be az intézménybe, férfiként viszont azonnal feltűnést keltettek jó megoldásai.

március 12., 19:30

  • Testem
A vaj vagy a margarin egészségesebb? Itt egy újabb súlyos érv
A vaj vagy a margarin egészségesebb? Itt egy újabb súlyos érv

Örök dilemma, hogy a vajat vagy a margarint részesítsük-e előnyben. Most jó érvek szólnak az egyik mellett.

március 12., 06:00

  • Édes otthon
Hamis rezsiszámlákat kapnak a magyarok: ne fizesd be, ha ezt látod rajta
Hamis rezsiszámlákat kapnak a magyarok: ne fizesd be, ha ezt látod rajta

Közszolgáltatások díját szednék be a hamis számlákkal a csalók.

március 12., 12:10

  • Testem
A magyarok kedvenc reggelije csökkenti a szívbetegség rizikóját
A magyarok kedvenc reggelije csökkenti a szívbetegség rizikóját

A rendszeres fogyasztók esetében a halálozási kockázat 15 százalékkal alacsonyabb volt.

március 12., 06:30

  • Offline
Big Ben, Tádzs Mahal: tudod, melyik ország nevezetességei? A 8 pontot a legtöbben elérik
Big Ben, Tádzs Mahal: tudod, melyik ország nevezetességei? A 8 pontot a legtöbben elérik

Kvízünkkel letesztelheted, mennyit tudsz a világ ikonikus építményeiről.

március 12., 06:46

  • Testem
Ez a legfurcsább dolog, ami fürdés közben a testeddel történik: evolúciós magyarázata van
Ez a legfurcsább dolog, ami fürdés közben a testeddel történik: evolúciós magyarázata van

Ha eddig zavart ez a jelenség fürdés után, mostantól örülhetsz neki.

március 12., 19:00

  • életem
Országos boltzár jön a hétvégén: így oldhatod meg a vásárlást
Országos boltzár jön a hétvégén: így oldhatod meg a vásárlást

Mutatjuk, hol tudsz vásárolni a hétvégi boltzár idején.

március 12., 08:06

  • életem
Új papírt kérhetnek az igazoltatásnál a rendőrök: mindig legyen nálad az autóban
Új papírt kérhetnek az igazoltatásnál a rendőrök: mindig legyen nálad az autóban

Ezt a papírt magadnál kell tartanod, és be kell mutatnod, ha igazoltat a rendőr.

március 12., 09:06

  • világom
A Himnusszal készíti ki szomszédait egy férfi: álló nap hazafias zenéket hallgat
A Himnusszal készíti ki szomszédait egy férfi: álló nap hazafias zenéket hallgat

Himnusszal és hazafias dalokkal kergeti az őrületbe szomszédait egy férfi, ez az oka.

március 12., 08:20

  • Mindennapi
Súlyos év volt 2024 a Balatonnál: riasztó adatok érkeztek
Súlyos év volt 2024 a Balatonnál: riasztó adatok érkeztek

A 2024-es év súlyos csapásokat hozott a Balatonnál.

március 12., 07:46

  • Offline
„Nem lettünk együttérzőbbek” – Így hatott az ukrán háború a magyar társadalomra
„Nem lettünk együttérzőbbek” – Így hatott az ukrán háború a magyar társadalomra

A szolidaritást még lehetne tanulni – ezt az ukrán háborúhoz való hozzáállásunk is bizonyítja. Interjú dr. Spányik Andrással.

március 12., 08:50

  • világom
A történelem legnagyobb rablása: felfoghatatlan értékű valutát szereztek a hackerek
A történelem legnagyobb rablása: felfoghatatlan értékű valutát szereztek a hackerek

Egy rejtélyes hackercsoport elképesztő összegű valutát zsákmányolt egy nagyszabású akcióban.

március 12., 09:35

  • Mindennapi
Emlékszel még az óvodások kedvencére a szocializmusból?
Emlékszel még az óvodások kedvencére a szocializmusból?

A szocialista évtizedekben óvodásnak lenni egészen mást jelentett, mint ma. A nosztalgia még a 80-as évek gyermekeit is elfogja néha, nem véletlenül.

március 12., 07:00

  • Testem
Veszélyes járvány tombol: egy évtizede nem volt ilyen sok a beteg
Veszélyes járvány tombol: egy évtizede nem volt ilyen sok a beteg

Ha nem sikerül megfékezni a rohamosan terjedő járványt, a betegszám növekedése az évtized legnagyobb egészségügyi katasztrófáját idézheti elő.

március 12., 08:36

  • Szülőség
3 éves koruktól dolgoztatták a gyerekeket Amerikában: így éltek
3 éves koruktól dolgoztatták a gyerekeket Amerikában: így éltek

Ma már elképzelhetetlennek tartjuk, ám pár generációval korábban általános volt. Akadt, ahol már 3 évesen is dolgozniuk kellett a gyerekeknek.

március 12., 07:26

  • Mindennapi
5 millió forintos bírságot kaphat, aki megszegi ezt az új bolti szabályt
5 millió forintos bírságot kaphat, aki megszegi ezt az új bolti szabályt

Súlyos büntetést kapnak a bolti szabály ellen vétők.

március 12., 10:06

Ezt olvastad már?
Érdekességek