gusztustalan étel

Embere válogatja, kinek mit jelent a gusztustalan: nem egy külföldi már pusztán a szarvasmarha előgyomrából készülő pacalunk gondolatától is kiakad, és sokak gyomrát kavarja fel a disznósajtnak nevezett, sertésgyomorba töltött fejhúsból és mindenféle belsőségből kikutyult kocsonyás masszánk is. Ám mi még ezekkel sem vagyunk sehol azokhoz az ételekhez képest, amelyeket a malmői Undorító Élelmiszer Múzeumban mutogatnak. Merthogy ez az a hely, ahova évente 20 ezren látogatnak el csak azért, hogy megismerjék a világ leggusztustalanabb ételeit, sőt, ha akinek van hozzá gyomra, meg is kóstolhatja azokat. Te megennéd ezeket?

Casu Marzu, Olaszország

Mi már az elején szóltunk, hogy nem kell ahhoz az öreg kontinensről kitenni a lábunkat, hogy gusztustalanság kerüljön a tányérunkra. Elég csak Olaszországig, ott is Szardíniáig merészkednünk, hogy találkozzunk a világ legveszélyesebb sajtjával, a Casu Marzuval. Ez, nincs mit szépíteni, tulajdonképpen egy rothadó sajt, amelyben lárvák százai hemzsegnek. Ehhez a juhsajtot meleg, nedves helyre teszik, hogy ellepjék a Piophila casei nevű sajtlegyek, amelyek akár félezer petét is beleraknak.

Az ő „munkájuknak” köszönhetően lesz szinte folyós a sajt, amelyről úgy tartják, hogy csak akkor szabad enni belőle, ha még mozognak benne a kukacok, mert akkor még biztosan nem romlott. Aki ráveszi magát tehát arra, hogy megkóstolja a Casu Marzut, nem csak az undorral kell megküzdenie: a sajtból kiugráló élőlények a szem épségét is veszélyeztetik, miután a szemgolyóra tapadva retinaleválást is okozhatnak.

Aki kóstolta, azt mondja, hogy a sajt szaga nagyon csípős, a nyelvet pedig szinte megégeti, utóíze pedig akár órákig is a szájban marad.

Olasz különlegesség ide vagy oda, az Európai Unió betiltotta a Casu Marzut, így 40 ezer eurós, azaz több mint 15 millió forintnak megfelelő összegű pénzbírsággal sújtják azt is, aki eladja, és azt is, aki megveszi.

Hákarl, Izland

Maradjunk még Európában, csak utazzunk északabbra, egészen Izlandig! Ami azt illeti, a szigetország is tartogat olyan gasztronómiai különlegességeket, mint amilyen a különleges alkalmakkor kínált és a mindennapi étrend részeként is fogyasztott hákarl. Ez az első pillantásra ártatlannak tűnő étel nem más, mint fermentált grönlandi cápa, leegyszerűsítve: rohasztott cápahús.

Éppen ezért ahhoz, hogy ehető legyen, négy-öt hónapig pácolják, erjesztik, majd ugyancsak hosszú hónapokig szárítják. A végeredmény egy fehér, gumiszerű késztermék lesz, amelyet általában kis kockákban tálalnak, és amelyről sokan azt mondják, ennél büdösebb és undorítóbb étel nincs még egy a világon.

Surströmming, Svédország

Valószínűleg azok vannak rossz véleménnyel az izlandiak cápahúsáról, akik még nem kóstolták a svédek surströmmingjét.

Ez is egy erjesztett hal, amelyet többnyire ropogós vajas, sajtos kenyérrel vagy főtt burgonyával pépesítve fogyasztanak.

A balti-tengeri heringet tavasszal, közvetlenül az ívás előtt fogják ki, majd hat hónapig sós lében erjesztik, amely a konzervdobozban tovább erjed. Átható szaga miatt a világ legbüdösebb ételének tartják, nem véletlen hát, hogy általában a szabadban fogyasztják.

Balut, Fülöp-szigetek

A helyiek rajonganak érte, a legtöbb külföldi azonban viszolyog a Fülöp-szigeteki baluttól, amely nem más, mint a kacsa – legtöbbször tőkés réce – fejlődő embriója. Ehhez a megtermékenyített tojásokat 14-21 napig inkubálják, vagyis tulajdonképpen keltetik, ezután pedig a már majdhogynem kifejlett kiskacsával a belsejében megfőzik, és egészben, a héjából tálalják. A balut népszerű étel a délkelet-ázsiai utcákon, amelyet afrodiziákumként és másnaposság ellen is fogyasztanak. 

Nattō, Japán

Bár probiotikus szuperélelmiszerként tartják számon, mégis sokakat elriaszt Japán egyik kedvelt fogása, a nattō. A népszerű reggeli étel nem más, mint a talajban és az emberek, valamint más növényevő állatok gyomor- és bélrendszerében található bacillus subtilis baktériummal fermentált, nyálkássá vált szójabab. Van, aki az egyébként fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag nattōban a régi sajt és a büdös zokni szagát véli felfedezni, ami egyértelműen az erjesztési folyamat eredménye.

Kopi Luwak, Indonézia

A világ legexkluzívabb és legfinomabb kávéjának tartják a kopi luwakot, amely nem más, mint a cibetmacskák ürülékében található, részben megemésztett kávébogyókból készülő fekete. Úgy gondolják, hogy a kávé különlegességét és semmihez sem hasonlítható, izgalmas aromáját az állat emésztőenzimjei adják. A cibetmacskákról azt tartják, hogy garantálják a minőséget, ugyanis csak a legízletesebb bogyókat fogyasztják.

Büdös tofu, Kína, Hongkong, Tajvan

Ha valakit kiráz a hideg a tofutól, akkor semmiképp sem ajánljuk annak a büdösebb változatát, amelynek neve egész egyszerűen csak annyi: büdös tofu.

A kissé tojásos ízű élelmiszer állítólag közel sem olyan borzalmas, mint ahogyan arra a szagából következtetünk, sőt, azt mondják, hogy minél büdösebb, annál ízletesebb. A tofut bár hidegen, párolva és főzve is fogyasztják, mégiscsak rántva a legnépszerűbb. 

Durián, Délkelet-Ázsia

Az erős, szúrós, kénes szagáról ismert, tüskés héjú duriánra megannyi jelzőt aggattak már a büdös zoknitól, a nyilvános vécén, a rothadt hagymaszagon és a szennyvízszagon át a sárkány leheletéig. Nem is csoda, hogy a világ számos részének tömegközlekedési eszközein és szállodáiban tilos fogyasztani ezt a gyümölcsöt. Az afrodiziákumként is ismert duriánról úgy tartják, hogy alkohollal keverve halálos méreg. A növényben található kénes összevetők ugyanis gátolhatják az alkohol lebomlását a szervezetben, így növelve az alkoholmérgezés kockázatát.