Az ember azt gondolná, hogy egy szupermarketbe, hipermarketbe betérve nem igazán lehet tisztességes kiflit kapni, ami nincs felfújva, és még ízre is értékelhető. Csakhogy a pékáruk többsége manapság már sok láncnál helyben, frissen készül, ami némi bizakodásra adhat okot. Csapatunk ezért is szánta el magát, hogy végigkóstolja a kínálatot.
Mitől kifli a kifli?
Traszkovics Zsolt élelmiszermérnök, a DIATRA Mérnöki Iroda Kft. ügyvezetője a Dívány kérdésére elmondta, azt, hogy mi nevezhető tejes kiflinek, a Magyar Élelmiszerkönyv pontosan szabályozza. Az előírás szerint finomlisztből kell készülnie, de a nevében szereplő tejtartalmat jellemzően nem igazi tej, hanem minimum 3 százalék tejpor adja. Emellett vajat vagy margarint, cukrot, vizet, sót, kovászt vagy élesztőt, illetve adalékanyagokat szokott tartalmazni. Gyártásáról dióhéjban annyit érdemes tudni, hogy az elkészült tésztát sodorják, kelesztik, majd készre sütik.
És milyen egy jó kifli?
A szakember szerint a termék akkor megfelelő, ha ízében enyhén érződik a tej és a cukor jelenléte is, miközben alakjánál a jól ismert kifliforma az elsődleges elvárás, amit ha kettévágunk, kör keresztmetszetűnek kell lennie, rugalmas, egyenletes belezettel. A termék héja ideális esetben szépen megsül (színe az aranysárgától a vörösesbarnáig változhat), de nem ég meg. A sodrásnyomoknak látszódnia kell, de felülete lehet sima vagy cserepes is.
Egy tejes kifli tömegének 42-46 gramm közé kell esnie, amit hivatalosan 30 darab termék átlagmérésével határoznak meg.
Az élelmiszermérnök hozzátette, a termékek közötti különbségek az összetevők minimális eltéréséből, a sütés fokából, illetve természetesen a szakemberek munkája közötti különbözőségekből fakadhatnak. Így aztán leginkább annak alapján érdemes választani, hogy melyik áll a legközelebb az ízlésedhez.
Hogyan teszteltünk?
Tesztünkhöz a nagy láncok aktuális kínálatából, frissen szereztük be a tejes kifliket, melyekből összesen hatfélét találtunk (az Auchan azért maradt ki, mert az online boltból nem lehetett rendelni). Szerkesztőségünk tagjai ezeket vakon próbálták ki, vagyis úgy kóstolták végig őket, hogy nem tudták, melyik termék honnan származik. Az értékelés ezúttal is szigorúan szubjektív, egyéni szempontok alapján, egy 1-től 5 pontig terjedő skálán történt. Az összesítés és átlagolás után ennek alapján született meg az alábbi eredmény:
6. helyezett: Tesco tejes kifli – 2,66 pont (22 forint/darab)
Száraz a héja, és nem olyan finom, mint a többi – nyilatkoztak tesztelőink a Tesco termékéről, ami ebben a formában csak egyiküknek ízlett igazán. Rajta kívül mindenki más közepes vagy gyengébb értékelést adott rá, vagy állagára, vagy íztelenségére hivatkozva.
- Rendben van.
- Semmi extra.
- Ez íztelen.
- Nem szeretem az ilyen sima héjúakat, nem is nagyon jó.
- Száraz a héja, és nem olyan finom, mint a többi. Ez a legkevésbé jó.
- Ez nagyon száraz, íze meg nincs.
5. helyezett: Lidl tejes kifli – 2,75 pont (22 forint/darab)
Ha kifliszépségversenyt rendeztünk volna, jó eséllyel a Lidl terméke állhatott volna az élre. Ízre szintén rendben lett volna, de mire eljutottunk a kóstolóig, kissé mintha kiszáradt volna, ami a pontszámára is rányomta a bélyegét.
- Sok lett a cement a héjában.
- Beletörik a sarkába a fogam.
- Nem rossz.
- Ez a legcsinosabb hernyókifli. Az íze is hasonlít a kalácséra.
- Ez száraz, de szép.
4. helyezett: ALDI tejes kifli – 3,33 pont (22 forint/darab)
Az ALDI sültebb héjú versenyzőjéről eléggé megoszlottak a vélemények. Volt, aki édesnek, puhának és omlósnak találta, mások viszont arra panaszkodtak, hogy száraz és íztelen, így végül csak egy hármas fölére futotta tőle.
- Multis kiflinek elmegy.
- Száraz és íztelen.
- Picit száraz, de finom.
- Édes, puha és omlós! Kiflimennyország!
- Finom a héja, de rágáskor nagyon fura lesz a kifli állaga.
3. helyezett: SPAR tejes kifli – 3,91 pont (33 forint/darab)
A SPAR termékénél már felcsillantak a remény szikrái, hogy egy multis kifli is képes lehet kitörni a középszerűség csapdájából. Egyik tesztelőnknek nem tetszett, hogy darabokban válik le a héja, de az íze összességében megfelelt a várakozásnak.
- Iskolatej mellé ajánlom.
- Átlagos.
- Átlagos.
- Finom és megvenném, de ettem finomabbat a mezőnyben.
- Nem szeretem, ahogy darabokban leválik róla a héja, de az íze jó.
2. helyezett: Penny tejes kifli – 4,41 pont (22 forint/darab)
Na, itt már tényleg nem lehetett okunk panaszra. A Penny kiflije az egész csapatnak egyöntetűen ízlett, és puhább állaga is nyitott kapukat döngetett nálunk, ezért nem is kapott négyesnél alacsonyabb pontszámot.
- Ez király.
- Egészen kellemes, ízre és állagra is.
- Ez elég jó.
- Csodálatosan puha és kellően édes.
- Ez jó, enném.
1. helyezett: CBA tejes kifli – 4,75 pont (65 forint/darab)
A CBA kiflije elég meggyőző 4,75 pontos átlaggal szerezte meg a győzelmet. Már külsőre is gusztának tűnt, és szerencsére a belsejében sem kellett csalódnunk. Tesztelőink ízre és állagra is kielégítőnek találták, megjegyezve, hogy kicsit ugyan sós, de ez jól áll neki. Oké, egy kézművespékség hasonló termékével szemben nem biztos, hogy fel tudná venni a kesztyűt, de ebből a mezőnyből egyértelműen kiemelkedett.
- Ez király.
- Nem rossz, kicsit sós.
- Ez igazán jó!
- Magasan ez a legfinomabb.
- Sósabb, mint a többi, de incsi-fincsi.
- Ez szuper, a héja sem esik le róla darabokban.
Neked inkább a zsemle áll a közelebb a szívedhez? Aggodalomra semmi ok, korábban ezt a termékcsoportot is leteszteltük:
