ital húsvét

Mivel szerencsére húsvétkor nincsenek olyan kötelező elemek, mint a szilveszteri pezsgő, a téli forralt bor vagy a nyári, jeges koktélok és fröccsök, sokkal szabadabban válogathatunk az italok közül a közelgő ünnepen. 

Nyugodtan borozhatsz a húsvéti szendvics mellé is

Balogh Ágnes sommelier kérdésünkre elmondta: nem csak a kifejezetten elegáns fogásokhoz illenek a jó borok, akár egy húsvéti szendvics mellé is lehet remek változatot találni. 

„Az ilyenkor hagyományosan feltálalt főtt sonkához jó választás lehet egy könnyű kis kékfrankos vagy pinot noir, de ha éppen rokonokat látunk vendégül, az este végén egy testesebb vörösbort is felnyithatunk a sonkafalatokhoz.

Jó döntés lehet egy Sauska Cuvee 7 vagy 5, vagy válasszunk dűlőszelektált érlelt vörösborokat” – kezdte a szakértő. 

„Még a főtt tojás vagy az abból készült, egyszerű fogások is megérdemelhetnek egy-egy korty bort. Jól illik hozzá olyan változat, amely fahordóban érlelt, és egy kicsit testesebb, mint az alap rizlingek. A szabályok nincsenek kőbe vésve, én akár egy proseccót is felnyitnék egy tojásos alapú fogás mellé húsvétkor” – tette hozzá. 

Szakértőnk azt mondja: noha a desszertek mellé hagyomány desszertborokat javasolni, a visszafogottabb ízű húsvéti kalácsok ne kerüljenek ebbe a kategóriába, mert egy intenzív aszú mellett nem lesz jól érezhető kellemes vajas, esetleg citromos és diós ízük. 

„A borok feladata kihozni, lekísérni az ételek ízét, így a kalács mellé semmi nagyon intenzívet nem javaslok. Egy jó kis vajas, krémes tokaji chardonnay kellemes lehet egy vacsorára szánt meleg, vajas kalácsszelet mellé is, akár egy furmint is finom lehet mellette”

– fűzte hozzá. 

Szakértőnket ezek után újabb nehéz feladat elé állítottuk, és azt kérdeztük, hogy vajon lehet-e találni jó bort egy minőségi alapanyagokból összedobott, mégis nagyon egyszerű húsvéti szendvics mellé, amin több, húsvétkor használt, hagyományos alapanyag szerepel. Balogh Ágnes azt vallja, a könnyed fogásokhoz könnyed borok passzolnak, így egy fehér olaszrizling és egy pohár prosecco is jó választás lehet. 

„Az én személyes kedvencem ehhez az Etyeki Kúria Pláne Frizzante White, ami egy nagyon tavaszias, friss, üde és játékos bor, frissítő, zöldalmás jegyekkel, így nagyon jól passzol a húsvét könnyed, tavaszias hangulatához. Más borokban is hasonló jegyeket érdemes keresni ehhez a fogáshoz” – fejtette ki beszélgetőpartnerünk.

Mi van, ha nem szeretem a bort?

Ha pedig a borokat kihagynád, viszont jól bevásároltál tojásból, dobj össze egy tojáslikőrt. Az elkészült adaggal végül készíthetsz házi fagyit, isteni sajttortát, de a madártejnek is remek, ünnepi hangulatot ad. 

Hozzávalók:

• 500 ml 3,5%-os tej
• 250 ml habtejszín (30-32%-os)
• 2 db vaníliarúd (belseje és héja)
• 100 g porcukor
• 5 db tojássárgája
• 200 ml fehér rum
• 150 g porcukor
• egy csipet só

Elkészítés: 

A tejszínt és a tejet öntsd össze, a vaníliarudat felhasítva add hozzá, és forrald össze, majd a tűzről levéve 8 deka cukrot keverj el benne, és hagyd kihűlni. A tojások sárgáját 10 dkg porcukorral legalább 10-15 percig keverd gépi habverővel, majd vedd ki a vaníliát a tejszínes tejből. 

Kézi habverővel dolgozd össze a keverékeket, szűrd le, majd add hozzá az alkoholt, és töltsd üvegekbe. Tedd a hűtőbe, és fogyasztás előtt jól rázd fel.