Fotó:
Csigó Zita
Esik a hó! Készítsünk hófehér, kókuszos desszertet, likőrös vagy gyümölcsös mascarponekrémet, tejszínhabos tortát...
...vagy akár az is elég, ha a gyümölcskenyerünk tetejét leszórjuk porcukorral.
A „behavazott süti” trend most óriási divat, és gyönyörűen mutat az ünnepi asztalon. Ha van kedvünk, tovább díszíthetjük „erdei” kiegészítőkkel.
Főszerepben a köret! Viszonylag új, de annál fontosabb trend a gasztronómiában a zöldségek középpontba helyezése. Persze ez nem jelenti azt, hogy mindenki felejtse el a húst vagy a halat az ünnepekkor, de izgalmas tenni egy próbát hangsúlyok felcserélésével: ezúttal legyen komplex ízű a köretnek szánt zöldség, és egyszerűen fűszerezett a hús vagy a hal.
Elegáns díszítés:
az arany és az ezüst akkor mutat igazán szépen – akár egy desszerten, akár a terítéken –, ha nem esünk túlzásokba. Díszítsünk aszimmetrikusan a könnyed, légies hatásért! Először mindig a legnagyobb méretű szórócukrokat vagy egyéb szóróanyagokat tegyük a desszertre, ezzel egyszerűen kijelölhetjük magát az alakzatot. Ezt követik az egyre kisebb díszítőanyagok, a szórást pedig a legapróbbakkal fejezzük be, ezekkel egyszerűen kitölthetjük az üresen maradt területeket.
Bright – a világos hatás.
Az aranyban, bronzban, meleg barnában az a legjobb, hogy sötét színekkel kombinálva drámai, fehéres árnyalatokkal pedig könnyed, légies hatást érhetünk el.
Természetesen szép!
A különböző fenyőágak és más zöld növénykék, tobozok nagyon jól mutatnak a karácsonyi asztalon. Az ünnephez az is hozzátartozik, hogy például a reggelinek is megadjuk a módját.
Ha egyébként díszesebb teríték mellett döntöttünk, tegyünk a reggelizőasztalra pár szép, természetes dekorációt, így a palacsinta is rögtön ünnepibb formában fog pompázni. (A hatást tovább fokozhatjuk, ha az ízeken is csavarunk egyet, a fotón szereplő amerikai palacsintába karácsonyi hangulatot adó kínai ötfűszer-keverék került.)
Gasztroajándékot mindenkinek!
Pár éve jöttek divatba, és azóta is töretlen a népszerűségük a házi, kézzel-szívvel készült, ehető meglepetéseknek. Ha valaki nem konyhatündér, vagy nincs idő hosszadalmas sütésre, főzésre, akkor sem kell lemondani a személyes ajándékról. Elég egy egyszerű kekszet sütni, amit akár sütipecséttel...
...vagy akár szép csomagolással is különlegessé tehetünk.
Vagy ha semennyire nincs kézügyességünk, tegyük bele a sütit egy szép tárolóedénybe, így két ajándékot adunk egyszerre.
Répatorta? Csak húsvétra!
Vagy éppen karácsonyra, ha úgy szeretnénk. Nincsenek kőbe vésett szabályok, néha kitörhetünk a megszokott, „kötelező” menü fogságából. Tavasszal friss és üde a citromos répatorta, de karácsonyra is tökéletes választás jó sok fahéjjal, szegfűszeggel, gyömbérrel megbolondítva.
Ünnep előtt, ünnep után.
Hajlamosak vagyunk az ünnep előtti heteket idegeskedéssel és rohanással, az ünnep utáni napokat pedig a túlhajszoltságot követő kimerültséggel tölteni. Pedig annyira jó igazából megélni ezt az időszakot! Hétköznapi vacsora helyett dobjunk össze egy különlegesebb szendvicskrémet, és készítsünk csinos kis harapnivalókat! Ha nem esik a hó, az sem baj, egy flakon műhó spray csodákat tesz: csak fújjunk le vele például pár tobozt, a hófehér, havas hatás garantált.
Egyszerűen nagyszerű!
A legegyszerűbb étel is rögtön másként mutat, ha feldobjuk egy-egy ünnepi kiegészítővel. Például a leveshez ezúttal ne „sima” pirított kenyérkockát adjunk, hanem szaggassuk csillag vagy fenyőfa alakúra!
Klasszikus piros – kis csavarral.
Színekben és ízekben is. A piros dekornak nem muszáj fényesnek és csillogósnak lennie, elvihetjük az irányt matt, természetes, skandináv irányba.
Persze az ízeken szintén csavarhatunk egyet: klasszikus halászlé receptje biztosan mindenkinek van, és ezen nem is kell változtatni. Viszont ha a halhús egy részét összetörjük, ízlés szerint befűszerezzük, és házi ravioliba „csomagoljuk”, rögtön különlegessé válik a halászlevünk.
A saláta nem unalmas!
A mostani gasztrotrendekben nagyon fontos szerepet kap a saláta. Szerencsére már egyáltalán nem egyenlő némi utolsó helyen kullogó kiegészítő elemmel vagy néhány szottyadt zöld levéllel, unalmas majonézes dresszinggel. Bátran készíthetünk belőle előételt, a zöldségeket meg is süthetjük, mixelhetjük a nyers és sült hozzávalókat, a zöldségeket és gyümölcsöket. A kelbimbóval például az egyik legjobb, ami történhet, ha megsütjük, aztán pedig citrusfélékkel frissítjük az ízét.
Szerepcsere:
az ünnepi díszek megalkotásakor engedjük szabadjára a fantáziánkat! Miután az összes kekszet megsütöttük, a karácsonyi kiszúróformáinkból nyugodtan válhatnak függő- vagy épp asztali díszek.
Gömböket sem csak a fára tehetünk...
...sőt, a fagyis fémedényünk is új szerepben tündökölhet karácsonykor! Tetszenek Csigó Zita ötletei? További inspirációért és ünnepi food pornért nézd meg az Instagramját is!