Fotó:
Kaszás Tamás / Dívány
Hat darab tíz fős asztal került be a csilláros fóliasátorba.
Kilátás a fesztiválozókra.
Széll Tamás és csapata a 30. Bocuse d’Or-on lett negyedik, de ezenkívül még két díjat is besöpört Lyonban.
Széll nem először került be a verseny döntőjébe, 2013-ban a tizedik helyen végzett.
Íme a menü!
A közönség vegyesnek mondható, a celebvilágot a Konyhafőnök VIP nyertese, Gáspár Bea képviselte, de a menüre Franciaországból hazatért magyar séfek, külföldi gasztrobloggerek és tehetős üzletemberek is kíváncsiak voltak. De volt olyan feleség, aki csak elkísérte férjét, ő pedig egy falatot nem evett!
A tökéletesre sült házikenyér, vaj és sonka után érkezett az első fogás; kacsamájterrin, rebarbara chutney és pirított kalács. Annak ellenére, hogy szeretem a savanyú ételeket, a rebarbara, most annyira nem talált be, de Széll Tamás állítólag híresen szereti savanyítást.
Rezegtem, hogy nem fog lecsúszni a 35 fokos hőségbe a gulyásleves, de végül ez a fogás volt az egyik kedvencem a menüből. Pikáns volt, de nem volt csípős. Ha sóban eltett marokkói citromhéjat nem is fogok otthon a tetejére szórni, az angolzellert ezekután nem fogom kihagyni a gulyásból.
Nagyon eltalálták a gulyásleveshez a bort! Ha legközelebb gulyáslevest főztök, mindenképpen fektessetek be egy Maurer Oszkár féle 2013-as Corvina vörösre, tényleg megéri!
A gulyásleves után egy könnyedebb fogás érkezett, zöldspárga hollandi mártással és kaviárral.
2015-ös Kreinbacher hárslevelűt lehetett szűrcsölni ehhez a fogáshoz.
Nagyon vártam a medvehagymás pisztrángot, de sajnos nálam ez volt a menü egyik leggyengébb pontja. A Heimann féle 2015-ös Kadarka azonban nagyon passzol a halas ételekhez. Próbáltam már bajai halászlével, azzal is nagyon ütős!
Nem vagyok édesszájú, de ebből a sós morzsával megszórt epres, vaníliás túrós édességből akár még repetáztam is volna. A desszerthez a Szepsy pincészet 2012-es Tokaji Szamorodniját szolgálták fel.
Széll Tamás és csapatának ebédmenüjét a Stand25 Bisztróban kóstolhatjátok meg a Belvárosi Piacon!