új élelmiszer

Rohamosan nő irántuk a kereslet, sokan cserélik le a tehéntejet érzékenység, ízlés vagy éppen környezettudatosság miatt valamilyen növényi italra. Az Agrárszektor cikke szerint a tejpiacon zajló folyamatokra az állatjólléttel és a fenntarthatósággal kapcsolatosan zajló viták is hatással vannak, sokan keresik a növényi italokat egészséges alternatívaként, de tény az is, hogy egyre több az ismerten laktózérzékeny vagy tejfehérjére érzékeny ember is.

Készülnek tejpótló italok gabonafélékből, hüvelyesekből, diófélékből és olajos magvakból egyaránt, a magyar boltokba leginkább szója, kókusz, zab, rizs vagy mandula felhasználásával készült italok érkeznek, ezek némelyike a fent felsorolt összetevők keverékét tartalmazza. A fogyasztók gyakran szeretnének a tejhez hasonló textúrájú, sűrűségű, krémességű innivalót tölteni poharukba, ez is fontos szerepet kap az élelmiszerekkel kapcsolatosan.

A fogyasztók a kalcium, rost vagy probiotikum hozzáadását is szívesen veszik, ugyanakkor e téren sincsenek egyszerű helyzetben azok, akik valamiféle ételérzékenységgel küzdenek. Lehetnek ugyanis ezek a növényi italokban bevetett összetevők is allergének, ami igaz például a mandulára.

Az új élelmiszer ára esni fog

Ami az ökológiai lábnyomot illeti, meglepő, de a kókusztej még távolról hozva is kevesebb erőforrást igényel, mint a tehéntej. Az utóbbi vízigénye 41 ezer liter, míg az előbbié mindössze 142 liter egyetlen liternyi termékre vetítve.

Ebből is látható, hogy sok szempontot figyelembe véve lehet csak dönteni arról, melyik tejpótló környezettudatos.

Jelenleg még drágábbak ezek a tehéntejnél, de szakértők szerint ez egy-két évtizeden belül fordulhat, ekkor pedig még több embert nyerhetnek meg maguknak a növényi italok, melyek már most is sokakat szoktattak le a tehéntejről.