Klasszikus: Vasárnapi sült csirke

Nem kell az egész délelőttöt a konyhában töltened, mégis elkészül az egyik nagy klasszikus vasárnapi ebéd: sült csirke. Mindenkinek kell egy alaprecept, mi is ajánlunk egyet.

Hozzávalók 4 főre:

  • kb. 1,5 kg-os tanyasi csirke
  • kevés olívaolaj
  • 40 g vaj
  • 1 db citrom
  • néhány szál petrezselyem
  • só, bors
  • 1 ek liszt
  • 1 ek mangalica zsír

Az egész csirkét alaposan megmossuk, a villacsontot eltávolítjuk. A csirkét olívaolajjal megkenegetjük, majd a szobahőmérsékletű vajat egyenletesen szinte belemasszírozzuk a bőrébe, végül sózzuk, borsozzuk. A csirke belsejébe egy előzetesen néhány percig vízben forralt és megböködött egész citromot dugunk, néhány szál petrezselyem kíséretében. (A citrom egyrészt segíti a csirke átsülését, a belőle kiáradó hő segítségével, másrészt finom illatot áraszt.)

Az így előkészített csirkét egy tepsire helyezzük (hátára fektetve) és kb. 1,5 dl vizet öntünk alá. 220 ºC-ra légkeverésen előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd levesszük a hőmérsékletet 190 ºC-ra, újabb 15 perc következik. Ekkor, a kiszáradást megelőzendően, saját levével meglocsoljuk, és a mellére fordítjuk a csirkét. Így sütjük 25 percig, közben egyszer-kétszer újra locsoljuk. Végül ismét a hátára fektetjük, majd 5 perc elteltével kivesszük a sütőből.

Tálra helyezzük, letakarjuk fóliával és pihentetjük, míg a mártás készül. A tepsiben maradt léből készül a szósz a következő módon: a csirke belsejéből kiszedett, jól megpuhult citrom levét és belsejét is hozzáadjuk, tűzhely felett melegítjük, 1 ek lisztet 1 ek zsírral elkeverünk, ez is megy bele, majd összeforraljuk. A mártást finom lyukú szitán tálkába szűrjük.

A NoSalty további ajánlatai

 Sajtos_csirke
 Seréskaraj_karamellizált_hagymával
 recept3_neve
 www.nosalty.hu
 Sajtos csirke  Sertéskaraj karamellizált hagymával  Sertésszűz kéksajttal és mustmártással  További receptek >>
Mustra