Judittól megtudtuk, hogy a csokiszakmában is (hasonlóan a gasztronómia sok más területéhez) nagyon sok a pályaelhagyó vállalkozó, a csokoládé közelében többségében nők. Judit a bonbonkészítés előtt közgazdászként dolgozott.
Fotó:
Ruzsovics Dorina
Juditék műhelyében minden bonbon kézzel készül, és minden bonbontípus mögött van egy történet.
Fotó:
Ruzsovics Dorina
A praliné- és bonbonkészítésben most két irányzat él egymás mellett. A színes, fényes bonboncsodákon kívül hódítanak a naturálisabbak is. Juditéknál ebből a típusból is találunk.
Fotó:
Ruzsovics Dorina
Sőt, nemcsak bonbon-, de táblaformában is elérhető az istenek eledele.
Fotó:
Ruzsovics Dorina
Ezek a finomságok, kandírozott gyümölcsök, csokidrazsék, trüffelek is itt készülnek.
Fotó:
Ruzsovics Dorina
Judit új büszkeségei az új válogatások, amelyekben a csomagolás is kiemeli a bonbonok üveggolyószerű megjelenését. Judit ezeket a technikákat egy fehérorosz nagymestertől tanulta, és elmondása szerint rengeteg türelmet igényel, hogy végül ilyenek legyenek.
Fotó:
Ruzsovics Dorina
Élmény a szemnek is.
Fotó:
Ruzsovics Dorina
Mielőtt belekóstolnánk a finomságokba, kapunk néhány hasznos infót. Például azt, hogy ezeket a csodákat nem a hűtőben, inkább hűvös szobahőmérsékleten kell tárolni.
Fotó:
Ruzsovics Dorina
A kóstolásra fel kell készülni, egyszerre 4-6 bonbonnál többet nem érdemes megízlelni. A borkóstoláshoz hasonlóan itt is a visszafogottabbaktól a karakteresebb ízek felé haladunk.
Fotó:
Ruzsovics Dorina
Judit ezt a bonbont Csutka Istvánnak ajánlja, a túrázó karakterére utal a hegyforma. Belül a sárgabarack íze dominál.
Fotó:
Ruzsovics Dorina
Fontos az ítészek szava, de nem minden. Ebből a bonbonból Londonban épp egy olyan összetevőt akartak kivenni, ami Judit szerint elengedhetetlen része az élménynek, így maradt. Tényleg nagyon különleges.
Fotó:
Ruzsovics Dorina
Egy másik bonbonban tökmagkrém és áfonya harmonizál egymással.
Fotó:
Ruzsovics Dorina
Juditék a fiatalabb korosztályra is gondolnak cake popokkal, forrócsoki-pálcákkal és csokis pillecukor-nyalókákkal.
Fotó:
Ruzsovics Dorina
Csoki után kávé. A Sweeticben nemcsak kiváló csokit, egyedülállóan magas minőségű kávét is kóstoltunk. Csak itt kapható az az El Salvadorból származó kávé, amit mi is kóstoltunk.
Fotó:
Ruzsovics Dorina
Pörkölés közben is be lehet lesni, hol tart a folyamat. A kávé típusától, a fogyasztó igényétől is függ, mennyire pörkölnek.
Fotó:
Ruzsovics Dorina
A kávé pörkölés előtt zöldes színű és kisebb, mint ahogy azzal a zacskóban találkozunk. Pörkölés-hevítés hatására nő meg a térfogata.
Fotó:
Ruzsovics Dorina