Fotó:
Kaszás Tamás / Dívány
Hihetetlen, de Magyarország legkiemelkedőbb gyógynövénylikőrének több mint 225 éves története van.
“Das is ein Unicum!” (Ez egyedülálló!) – kiáltott fel II. József magyar király, mikor belekóstolt a neki készített gyógyhatású italba, amit Dr. Zwack, az ital készítője és egyben a király udvari orvosa több mint 40 féle gyógy- és fűszernövényből kevert ki.
A Zwack J. és Tsa. 1840-ben alakult a mai Bajcsy-Zsilinszky út 10. szám alatti Marokkó udvarban. Az 1890-es évekre a gyár annyira kinőtte magát, hogy átköltöztek a külső Ferencvárosban található Soroksári útra, a cégnek a mai napig ott van a székhelye.
A cég fénykorában Közép-Európa egyik legjelentősebb szeszfőzdéje volt. Az első világháború táján az Unicumot lapos üvegekbe töltve szállították a katonáknak. 1944-ben három bombatalálat érte a gyárat.
A gyárat 1948-ban államosították, ám a gyárat vezető két testvér egyike Zwack Béla hamis receptet adott át az államnak, A családnak menekülnie kellett, és az eredeti receptet a másik testvér magával menekítette az emigrációba. A Zwack család később Olaszországban vágott újra bele a gyártásba. Vicces, hogy mikor a rendszerváltás után újra az eredeti recept szerint kezdték forgalmazni az italt, a fogyasztók többsége nem értette, hogy miért kellett változtatni a “jól bevált” államosított recepten.
Az Unicum védjegye a gömb alakú üveg, a kereszt és a feltűnést keltő “vizesember plakát”, amin sajnos nincs aláírás, de az ismeretek alapján Pachl Viktor készíthette 1909-ben. Ez a plakát az Unicum legismertebb ikonja, mely kultikussá vált Magyarországon, hiszen az elmúlt évtizedekben gyakran szolgált szatírikus rajzok, politikai karikatúrák alapjául
Pályi Jenő egy történelmileg meghatározó pillanat ábrázolásához, a forint megjelenéséhez vette elő a “vizes embert”. A karikatúra a Ludas Matyi címlapján jelent meg 1946 júliusában.
„A Wassermann plakát annak idején általános feltűnést keltett, úgy vélem, hatásos reklámgondolat volt. A közvetítő kereskedelem szívesen alkalmazta kirakataiban, és mégis egy kicsinyke város szatócsa visszaküldte, mondván, hogy valami ’csinosabb képet’ küldjenek, mert a ’másállapotos’ asszonyok félnek, hogy talán ’elnézik magukat’"- . írták állitólag a harmincas években.
A 2004-ben megnyílt látogatóközpontban rengeteg palack, dokumentum és családi relikvia van kiállítva.
A látogatóközpontban található Európa egyik legnagyobb, 17 ezer darabot számláló minipalack gyűjteménye is.
A kiálításon megtekinthető Zwack Péter édesapjának, Zwack Jánosnak az íróasztala is. Az asztal érdekessége, hogy a második világháborúban bombatalálat érte a gyárat, és bár a család újraépítette azt, az államosítást követően el kellett menekülniük az országból, az asztal azonban mindezek ellenére megmaradt.
A kiállított tárgyak között olyan érdekességek is szerepelnek, mint a lóvontatású italszállító kocsik „üzemanyagának” főkönyvi nyilvántartása vagy az első világháború idejéről származó képeslap.
Kiállították Ady Endre Mylittához, Zwack Péter nagynénjéhez írott verseit is. Később Zwack Izabella bort is nevezett el nagynénje tiszteletére, a Mylitta és Mylitta Álma borát.
A rengeteg látnivaló között helyet kapott az a svéd útlevél is, amit Raul Wallenberg állított ki Zwack Péter számára a második világháború idején.
A múzeum legrégebbi darabja egy közel 150 éves, eredeti, bontatlan Unicumos palack, aminek értékét megbecsülni sem lehet. A képen nem a legrégebbi palack látható.
Az Unicumot kezdettől fogva az eredeti gömbölyű palackban forgalmazták, címkéjén vörös kereszttel. 1899-től kezdve ennek a használati jogáért évente tekintélyes összeget fizetett a cég a Magyar Vöröskereszt Egyesületnek.
1922 után ez a megállapodás megszűnt, ezért a kereszt színét aranyra, a háttérét pedig pirosra változtatták, ahogy ezt mind a mai napig használjuk.
A magánmúzeumot egyre többen látogatják, tavaly több mint 14 ezren, a vendégek fele külföldről érkezik a kilencedik kerületi épületegyüttesbe.
Nemcsak Unicum előállításban volt jó a Zwack család.
Megoszlanak a vélemények arról, hogy milyen pohárból jó inni az Unicumot. Többen esküsznek erre a vastagtalpú, rövid szárú, kehelyszerű pohárra, bár Zwack Péter a márka történetét bemutató kisfilmben konyakos poharat emelt.
A Múzeumban számos nagyon régi, saját történettel rendelkező pohár is van az Unicumos poharakon kívül.
Nagyon népszerű az épületben található Zwack Füves Bár is.
A családtagok olyan hírességekkel kerültek egy képre az elmúlt évtizedekben, mint például Woody Allen vagy Gina Lollobrigida.
A patinás épületrészben található lepárlót korabeli fényképek alapján újították fel. A mai napig az “Unicum szívének” becézett épületben készül az Unicum, az Unicum Next, Unicum Szilva és az újoncnak számító Riserva is.
Az ital receptje szupertitkos jelenleg csak a Zwack családtagok ismerik. A hat generációs recept titkos letétben van.
Annyit tudni, hogy több mint 40 féle gyógynövényből készül, ezek között van pl. a narancshéj is.
A növények egy részét meghatározott ideig finomszeszben áztatják, hogy a szükséges ízanyagok kioldódjanak belőlük, ez a kivonatolás, másik részéből pedig párlatot készítenek, majd a két különböző italalkotót egy nagy kádban elegyítik, és az Unicumot több hónapig tölgyfahordóban érlelik.
A sajátos íz eléréséhez azonban több hónapig tölgyfahordóban is érlelik.
A pince legrégebbi és legnagyobb – 16 ezer literes – hordója 1937-ben készült, csak a szerencsének köszönhetően élte túl a világháborút, és a mai napig használatban van.
A közel 500 tölgyfahordóval berendezett pincelabirintusban kóstolhatunk is Unicumot.
Az Unicum legújabb fejlesztése az Unicum Riserva, amit a legrégibb 80 éves hordóban érlelnek, ahonnan egy tokaji aszús hordóba kerül át, innen ered a “dupla hordós” érlelés kifejezés.
Az ízt a hordó dongáiban képződő “fekete méz” adja meg és Zwack Izabella pincészetének, a Dobogó Pincészetnek a 2007-es Tokaji aszúja teszi még izgalmasabbá. Tényleg nagy élmény Unicum fanyalgóknak is.
Zwack Unicum gyárlátogatás