Fotó:
Dívány
Aurélio Maggi séf, aki szerint mi sem könnyebb, mint mozzarellát készíteni
Az alvadék - így néz ki az enzim és a kultúra hozzáadása után a sajt.
A forró vízzel felöntött sajtot néhány percig kell kevergetni
És időnként megnézni, mennyire állt össze a sajt.
Alakul, a jó mozzarella belseje is pont ilyen.
Ehhez kell sok éven át sajtot készíteni.
Golyókat formázni belőle
Voilá, kész a sajt.
Amit csak meg kell enni!
Ez pedig a focaccia, aszalt paradicsommal
Ilyen állagúnak kell lennie
Paradicsom helyett - vagy mellé, kerülhet hagyma, rozmaring vagy paprika is.
Ezek pedig kenyerek, melyek a sütő felé tartanak.
Ő Szabolcs, a Bazsalikom pékség lelke, aki hamarosan a bor és halak felé is nyit.
Ez pedig két emberes adag tészta, olívaolajba tunkolva isteni!
A kenyér lelke a kovász, legalábbis rendes helyeken. Itt őriznek 50 éves, Innsbruckból származó kovászmagot is.
Egyszerű, de nem lehet abbahagyni.
Ez pedig egyenesen orgazmus.
Az extra egy kis 18 hónapig érlelt mangalica a Sonkástól.