Pénteki süti: sütés nélküli sajttorta karamellizált sárgabarackkal

Zanza!

A kész süteményt tálalhatjuk jégbe hűtött sárgadinnyegolyókkal, pár szem málnával, áfonyával vagy kis gyümölcsszörppel locsolva, de csak natúr is nagyon finom, teljesen hozza a klasszikus sajttorta ízt, kicsit könnyedebb verzióban.

DSC 0221
Fotó: Piszke

Hozzávalók 18-20 cm-es kapcsos formához, 8-10 szelethez:

az alaphoz:

20 dkg zabkeksz
1 ek. porcukor
4 dkg olvasztott vaj (és egy kevés a forma kikenéséhez)
2-3 teáskanálnyi barackdzsem

a krémhez:

2 dl jól behűtött tejszín
egy csomag expressz zselatin (vagy 5 gr zselatin/3 lapzselatin)
20 dkg tejföl
30 dkg natúr krémsajt
6 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1 ek. citromlé
1 tk. vaníliakivonat/ 1 vaníliás cukor

a karamellhez:

6 dkg cukor
2 ek. víz
1 dl tejszín
4 sárgabarack

DSC 0219
Fotó: Piszke

Elkészítés:

1. A tortaforma alját vajjal kikenjük, az oldalát sütőpapírral béleljük.

2. A zabkekszet összetörjük (aprítógépben a legegyszerűbb), elkeverjük a porcukorral, majd az olvasztott vajjal, és ha úgy érezzük, szükséges még, hogy összeálljon, hozzáadjuk a dzsemet is.

3. A kész masszát egyenletesen a forma aljára és kb. 1 cm-es magasságban az oldalára nyomkodjuk, hűtőbe rakjuk.

4. A tejszínt félig felverjük, hozzáadjuk az expressz zselatint, keményre verjük.

5. A krém többi hozzávalóját (a tejfölt, krémsajtot, porcukrot, citromlevet, citromhéjat, vaníliát) kézi mixerrel egy perc alatt homogénné keverjük, majd hozzámixeljük több részletben a tejszínhez.

6. A krémet a tortaformába töltjük, elsimítjuk, legalább két órát dermesztjük.

7. A karamellszószhoz a cukrot lábasba tesszük, hozzáadjuk a vizet, addig melegítjük, míg a cukor karamellizálódni kezd – ekkor kicsire vesszük a lángot.

8. Ezalatt a barackokat megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk, a tejszínt pedig felforrósítjuk.

9. A forró tejszínt óvatosan, folyamatosan, de kis adagokban öntjük a forró karamellhez és utána dobjuk a barackokat is, kevergetjük, míg a karamell oldódni kezd. A barackokat 2-3 perc után kihalásszuk, ne főjenek szét, és a szószt kissé besűrítjük.

 

Hozzászólna? Facebook-oldalunkon megteheti!

Kövessen minket a Facebookon is!

 
Blogmustra