GASZTRO

Sígasztronómia: a legjobb hüttekaják

2010. január 19., kedd 19:30

hutte-kisleadAz ausztriai síelés egyik meghatározó élménye a „hüttézés”: elhatározás kérdése csupán, hogy valaki hüttézik és síel vagy síel és hüttézik – a kettő közötti különbség 2-3 nap után mérhető lesz a derékbőségünkön. Összegyűjtöttük a legjobb hütte-kajákat – számíts rá, hogy ezeket a fogásokat nem fitneszguruk találták ki.

cikk-tipus-altalanos

Sokkal inkább a szegényember konyhájból kerültek az alpesi fogadók étlapjára. De tökéletesen alkalmasak arra, hogy ellássanak minket a sportoláshoz szükséges kalóriautánpótlással.

kaposztasalataAzon sem kell meglepődni, hogy még a káposztasalátánkba is csempészett a tulajdonos-szakácsnéni egy kis császárszalonnát. Lehet találni az étlapon  salátatálat, de minek? Ez itt a hús, a szénhidrát és a würst hegyi otthona, válogassunk a helyi jellegzetességek közül (a pizzát és a bolognait hagyjuk az olaszországi síelésekre, ott talán jobban készítik)!

Nem kell arra számítani, hogy a híres osztrák Michelin-csillagos séfek lesik majd minden kívánságunkat, de a klasszikus hüttefogások között is érdemes válogatni. A nagy tányér sültkrumplinál sokkal érdekesebb és finomabb ételeket találsz majd. Leves és desszert terén különösen érdemes szétnézni.

Szubjektív válogatás következik.

Nem nagyon lehet melléfogni, ha csak egy forró levesre vágysz:

1. Általában azt mondom mindenkinek, hogy ha külföldön jár a helyi jellegzetességeket keresse, most mégis kivételt teszek: az osztrák hüttékben nagyon jó gulyáslevest készítenek. Ha tehát egy tartalmas levesre vágysz és netán egy kis honvágyad is van, a gyulyásleves tuti választás.

2. Erőleves különböző betétekkel: giga májgombóccal (Leberknödelsuppe) – ehhez tényleg az kell, hogy nagyon szeresd a májat, vagy palacsintacsíkokkal (Frittatensuppe) – egyből tartalmas lesz a sima erőleves.

3. Nyugodtan válaszd az édesen krémes fokhagymakrémlevest (Knoblauchsuppe), ha nincs az estédnek előre látható romantikus folytatása.


kase_spatzle2Vegáknak kötelező (a szerző kedvence) a Kase spätzle, vagyis a sajtos nokedli. Nagy mennyiségű erős szagú és ízű zsíros sajtot kevernek a forró nokedlihez, megpakolják egy nagy adag pirított hagymával és jó esetben káposztasalátát adnak mellé. Egy ilyen elfogyasztása után, ha még moccanni tud az ember, jó 3-4 óra intenzív síelésre lesz szükség, hogy ne repedjen a gatya.

A würst- és húsimádók otthon érezhetik magukat:

1. Az egyik legegyszerűbb és tökéletesen ideillő étel a baconbe tekert virsli, vagyis a Berner Würstel. Sültkrumplival tálalják, a bacon ropogósra sült, a virsli roppan, mi kell még a boldogsághoz?

2. Szorosan követi a sorban a Bratwürstl, a borjú-, marha-, és disznóhús keverékéből készült kolbász, ami sütve kerül a tányérunkra, erős mustár és kenyér kíséretében.

3. Kihagyhatatlanok a különboző sonkás szendvicsek: vastag sült vagy főtt sonkaszeletek jófajta barnakenyéren, mustárral, salátával. Akár hideg válogatást is kérhetsz, ebben az esetben kerül a tányérodra Speck, uzsonnakolbász (Jausenwurst), sonka, sajt, és pástétom is.

4. Lehet persze mindenhol bécsi szeletet is rendelni, ha épp arra vágysz.


Az édesszájúak bőven találnak fogukra valót, elég ha a rétes-smarni-gőzgombóc szentháromságra gondolunk. Mindegyik önmagában egy teljes ebédet kitesz.

kaiserschmarn1. A rétes (strudel) lehet almás vagy túrós, minden esteben kapunk mellé vaníliaöntetet.

2. Talán a legfinomabb édesség, a császármorzsa (Kaiserschmarrn), aminek semmi köze az itthon ismeretes morzsához. Ennek a tésztája inkább vastag palacsintatésztához hasonlít. Pirítva, ringlóbefőttel mennyei csemege.

3. A gőzgombóc (Germknödel) általában egy mammut adag, belsejében óriás mennyiségű szilvalekvárral. Kérheted vajjal és cukros mákkal, vagy ha igazán elvetemült vagy, vaníliaöntettel és mákkal.
4. Több helyen készítik a Mohr im Hemd névre hallgató kakaós süteményt, ami vaníliafagyi és giccses desszertdíszek kíséretében kerül általában az asztalra.

Hüttét minden síterepen találsz, a több száz kilométeres pályakomplexumok pályái mentén és a 2-3 felvonóval rendelkező falusi pályákon is, így igazán nem kell attól félned, hogy éhen maradsz! Csak ne feledd lesportolni a bevitt mega-kalóriamennyiséget! Lécet, deszkát fel, jó havat!

Neked melyik a kedvenc hüttekajád?

 

cikk-tipus-linkek

Hazai pálya – Sílift kontra katonai teherautó

Karbantartott pályák, liftek és extra őrültségek (mint a szánkó vagy a snowtubing), vagy kaland és romantika (értsd: sílift helyett Steyer katonai teherautó). Körbenéztünk a hazai síterepeken – sok hasznos információ, a jegyáraktól a liftbemutatóig.

Ne maradj le semmiről!

KOMMENTEK

  • 2010.01.19 21:06:37boglaki

    hát, a gőzbombóc, az biztosan kiváló :)

  • 2010.01.19 21:39:13Lila Füge

    :) kösz

  • 2010.01.20 10:45:31BRAAJEN

    Én mindig úgy ismertem a gőzgombócot(mint régi tót étel), hogy az töltetlen. Meglepődtem mikor valamikor vettem és benne volt a szílva lekvár(amit amúgy se kedvelek! :s). A nagymamám csinálta nagy vaslábosban, kizsirozta és egymásra rakta a keverttésztás? gombocokat és azokat is zsirral kente, majd vizet öntött rá és lefedett lábosban fözte/sütötte/gözölte. Mikor kész volt szétszedte és darált dióba meg mákba porcukorral lett hempergetve. Legfinomabb volt ami a fazék alján volt, gombóc, mert az kicsit oda kapott és olyan jó kérges volt! De rég is volt az.............

Blogok, amiket olvasunk

FOODY A világ 10 leggazdasabb séfje

A világ leghíresebb séfjei sokkal többek, mint szakácsok, ôk már márkák. Na de ki vezeti azt a listát, ahol Nigella csak az utolsó helyet tudta megcsípni?

ZEM 8 tanács kezdő futóknak, hogy ne hagyd abba a harmadik héten

Bárki elkezdheti, majdnem bárhol végezhető, és egy jó cipőn kívül semmi sem kell hozzá. Adunk néhány tippet, hogyan találhatod meg benne az örömödet, azaz hogyan nem fogod abbahagyni a futást pár hét után.

GADGETSHOP Így válassz okoskarkötőt

Az értékesítési adatok alapján az okoskarkötők az idei év slágercikkei lehetnek. Én is az okoskarkötők szerelmese vagyok, így elárulok néhány titkot, hogy tudj választani a több száz elérhető fajtából.
Ajánlok blogbejegyzést

Hirdetés

Bookline - Szívünk rajta