100 éves gumimaci gumicukor

Az Egyesült Államokban ugyan csak 1982 óta, de Európában, és hazájában, Németországban pontosan 100 éve hasít az édességpiacon ez a kis ragacsemlős, amit egy Hans Riegel nevű bonni cukrász talált ki. Ekkortájt még Arábia és Nyugat-Ázsia bizonyos vadon élő akácfafajtáinak gumiszerű váladékát gyűjtötték össze hozzá. A pajkos kismedve formát pedig annak köszönheti az egy évszázados édesség, hogy a Haribo-gyárat is megalapító Herr Riegel úgy gondolta, meglovagolja a régi idők láncra vert, és kényszerből, de mégis jópofán táncoló medvéinek népszerűségét.

Na de hogy is készül, és miből is van?

Amióta ismeretes, hogy a rúzs vörös színe egy tetű kivonatából van, és mégis van igény csókálló rúzsra, azóta tulajdonképpen meg sem kellene lepődni azon, hogy a gumicukor népszerűsége annak ellenére töretlen, hogy a rugalmasságát ma már inkább a kollagénből készült zselatinnak köszönheti. A zselatint hidrolízis útján nyerik abból a kollagénből, amit szarvasmarha-, ló- vagy sertéskötőszövetből, -csontból, -bőrből, -körömből vonnak ki.  A mackóforma, amibe teszik, kukoricakeményítőből van, majd amikor ebben szilárd állagúra hűtik, és úgy 15 óra elteltével kiszabadítják a sablonból, még olajjal átkenik, hogy szép fényes legyen.

Népszerűség

Pedig nemcsak hogy töretlen a népszerűsége, hanem egyenesen szárnyal, és ez már a kezdetektől így volt. A bonni cukrász és felesége alapította kétszemélyes vállalkozás egy évtized alatt másfél száz fős vállalattá duzzadt, majd a második világháborúig a négyszáz főt is elérte az alkalmazottak száma.

Vegán medvehús

A ma már jelentős piacot lefedő vegán gumimaci-rajongók, vagy szigorú táplálkozási rendet követő muzulmán vallású ínyencek örömére tengeri moszat és tengeri hínár felhasználásával már vegán kismedvék is tarkítják a kínálatot, így akit a hozzáadott sertés rettentett el, az most megnyugodhat.

Az a vicc, hogy a zselatin maga egyébként azon kevés élelmiszerek közé tartozik, amelyek emésztése több energiába kerül, mint amennyi belőle felszabadul, fehérjetartalma pedig elképesztően magas (98-99%). De mivel teljes mértékben hiányoznak belőle az esszenciális aminosavak, a csak zselatinnal való fogyókúrázás halálos kimenetelű lehet, míg mással együtt fogyasztva a zselatin az egészségre mindeddig nem bizonyult károsnak.

Összefoglalva, ez a kis édesség tartalmaz egy kis sertést vagy moszatot, esetleg hínárt, némi ételszínezőt, végül kap egy kis olajlazúrt. Mégis imádjuk!