gomba egészséges

Noha én nagy gombarajongó vagyok, sajnos a gyerkőceimmel még nem sikerült megkedveltetni az ízét. De gondolom, nem vagyok ezzel egyedül. Talán az egyik legmegosztóbb élelmiszer ez a se nem hús, se nem zöldség csodabogár. 

Gyűjthetjük is

Ősszel egy kiadósabb eső után úgy teremnek elő, mintha mindig is ott lettek volna, nem véletlen a mondás: úgy nő mint, a gomba. Hazánkban 964 gombafaj található, és ebből a rengetegből 271 faj ehető, a boltok polcain mégis csupán néhány közül válogathatunk. Ilyenkor sokan indulnak kirándulással egybekötött gombaszüretre, de csak akkor vállalkozzunk erre, ha képzett gombaszakértő tart velünk. A gombák között sok a mérgező fajta, és avatatlan szemeknek néha nagyon nehezen felismerhetők a különbségek. Akad, amikor csak az illata vagy a vágási felület elszíneződése figyelmeztet rá, hogy veszélyes, ha akár egy falatot is elfogyasztunk belőle. Ha gombaszakértőt nem tudunk elcsábítani a túrára, és mégis gyűjtenénk, akkor rengeteg zacskóval készüljünk, és a zsákmányt vizsgáltassuk meg. A különböző helyeken talált példányokat nem szabad keverni, még akkor sem, ha egyformának tűnnek, mert ha egy hatalmas kosár gomba között a szakértő akár egy mérgezőt is talál, akkor az egész napos munkánk eredménye a kukában végzi.

Akár saját gyűjtésű, akár boltban vásárolt gomba kerül a tányérunkra, mindenképp jól járunk. Most, megmutatjuk, miért is jó, ha a gomba rendszeresen az otthoni menü része lesz.

1. A gombák segíthetnek a fogyásban

A gombák fehérjében gazdagok, ezért kiváló zsírszegény alternatívát nyújtanak a hús helyett. Emellett magas a víztartalmuk, és alacsony kalóriatartalmúak. Egy gomba hozzávetőleg 90%-a víz, és félcsészénként körülbelül 3 kalóriát tartalmaz. Magas a pektintartalmuk, ez egy oldható rost, amely lassítja az emésztést, ezért hosszabb ideig teltebbnek érezhetjük magunkat tőle. A gombák természetes rézforrások, ami segít a zsíranyagcserében, nélkülözhetetlen ásványi anyag az egészséges hajhoz és a bőr kollagénképződéséhez, ami fontos az egészséges, ragyogó bőr számára.

2. Erősítik az immunrendszeredet

Magas a béta-glükán és a szeléntartalmuk is, amelyről kimutatták, hogy erősíti az immunrendszert és véd a fertőzések, így a megfázás és az influenza ellen. A béta-glükánokat vizsgálva megállapították, hogy lassítják bizonyos daganatok növekedését azáltal, hogy megakadályozzák a véráramlást és a sejtnövekedést. 

A gombák napfény hatására D-vitamint termelnek, akárcsak az emberi bőr, aminek számos egészségügyi előnye van, többek között erősíti az immunrendszert.

3. Kiváló vitamin- és ásványianyag-források

A gombák számos vitamin és ásványi anyag forrásai, amelyek elengedhetetlenek az egészséghez. Magas a B-vitamin-tartalmuk, különösen a tiamin és a riboflavin, amelyek segítik a szervezetet a szénhidrátok metabolizmusában, és fontosak az idegrendszer számára. Jó forrásai a niacinnak és a pantoténsavnak is, amelyek nélkülözhetetlenek az anyagcseréhez, valamint a zsír és más tápanyagok energiává alakításának folyamatához.

Magas C-vitamin- és szeléntartalmuk támogatja az immunrendszer működését, segít megelőzni bizonyos ráktípusokat, és késlelteti öregedést. A gombák nagy része jó vasforrás, amely oxigént szállít a szervezetben, segítve az egészséges agy- és izomműködést. Ezenkívül megbízható káliumforrást jelentenek, amely esszenciális ásványi anyag, segít a vesék és az emésztőrendszer szabályozásában. Kimutatták, hogy támogatja a szívbetegségek elleni küzdelmet is, mert csökkenti a magas vérnyomást.

4. Magas a rosttartalmuk

A gombák oldható és oldhatatlan rostot is tartalmaznak, ami segít megőrizni az emésztőrendszer egészségét és megelőzni a székrekedést. Az élelmi rostok fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatának csökkentését. Segíthetnek a súlycsökkentésben is, mivel hosszabb ideig teltebbnek érezzük magunkat. Ilyen rostvegyület a már említett béta-glükán is.

5. Hús helyett is jó

A gombák kiváló fehérjeforrást jelentenek, különösen azok számára, akik vegetáriánus étrendet követnek, vagy egyéb okok miatt nem esznek húst. Egy adag gomba a napi ajánlott fehérje 10%-át biztosítja. Jó forrásai az esszenciális aminosavaknak, amelyek a fehérjék építőkövei. A gombák a húséhoz hasonló teljes aminosavprofilt tartalmazzák.

6. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek

A béta-glükánok gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért a gombák enyhíthetik a gyulladásokat, segíthetnek csökkenteni a fájdalmat, a merevséget és a duzzanatot.

7. Segíthetnek a depresszió és a szorongás elleni küzdelemben

Tartalmaznak B6-vitamint és egy triptofán nevű aminosavat, amelyek elengedhetetlenek a megfelelő agyműködéshez, valamint szerotonint is. Ez egy neurotranszmitter, amely segít szabályozni a hangulatot, az étvágyat és az alvást. Megállapították, hogy a gombák antidepresszáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és tanulmányozzák mint a mentális zavarok, például a szorongás, a stressz és a depresszió lehetséges kezelését.

8. Vitaminjaik segítenek a szemünknek

A gombák kiváló forrásai az A-vitaminnak, más néven béta-karotinnak. Ez egy antioxidáns, amely segít csökkenteni bizonyos ráktípusok és látásproblémák, például makuladegeneráció kockázatát. Az A-vitamin fontos a szem egészségéhez, az immunrendszer működéséhez és az egészséges bőrhöz. A gombák B2-vitamint (riboflavint) is tartalmaznak, amely fontos a látáshoz, az anyagcseréhez és a neurológiai működéshez.

9. Egy különleges gyógygomba: az oroszlánsörény-gomba 

Az oroszlánsörény-gomba egy egyedülálló, hericenon nevű vegyületet tartalmaz, amelyről kimutatták, hogy neuroregeneratív tulajdonságokkal rendelkezik, és segít megelőzni a demenciát és az Alzheimer-kórt, vagy csökkenteni a tüneteket. Ez még nem minden, az oroszlánsörény-gombának más egészségügyi előnyei is vannak, például javítja a kognitív funkciókat, szabályozza a vércukorszintet, javítja az immunitást és csökkenti a gyulladást. Jó forrása a B-vitaminoknak és az antioxidánsoknak is.