Az újramelegített savóból készülő ricotta egy alapvetően tejízű, csak egy kicsit darabos, inkább krémes állagú tejtermék, míg a túró rögösebb, darabosabb állagú, savanykás, karakteresebb ízű hozzávaló. Ebben a receptben jobb a kissé krémesebb változat, amit egy kis fokhagymával és sajttal dobtunk fel.
Hozzávalók 3 személyre
- 9 darab lasagnelap
- 30 deka darált sertéshús
- 1 kisebb darab felkockázott vöröshagyma
- 1 deci tejszín
- 400 gramm hámozottparadicsom-konzerv kissé összevágva
- 4 darab fokhagymagerezd apróra vágva
- 20 deka ricotta
- 15 deka natúr krémsajt
- 0.5 bögre reszelt parmezán
- 1 bögre reszelt trappista
- 5 deka liszt (a besamelhez)
- 5 deka vaj
- 0.5 deka tej
- ízlés szerint só, bors, oregánó, bazsalikom
- 0.5 deci vörösbor
- 3 evőkanál olívaolaj
Elkészítés:
Az olajban az apróra vágott vöröshagymát a fokhagymával együtt dinszteld meg, majd tedd rá a darált húst, és nagyobb lángon egészen addig párold, amíg kifehéredik a hús. Sóval és borssal ízesítsd, majd mehet hozzá a paradicsom, a bor és a tejszín. Ízesítsd bazsalikommal, és főzd össze 10 perc alatt.
Közben a vajat melegítsd fel, szórd bele a lisztet, majd néhány keverés után engedd fel a tejjel és sózd meg. Ha a szósz közepesen sűrű, tedd félre.
A ricottás réteghez keverd el a parmezánt, a ricottát, a natúr krémsajtot, majd ízesítsd sóval, oregánóval és bazsalikommal.
Egy közepes méretű tepsit vagy jénait vékonyan olajozz ki, az alján egy kis ragu legyen, majd jöhetnek hármasával a tásztaemeletek, amik közepére kerülhet a ricottás réteg. Az egész tetejére öntsd a besamelt, majd a reszelt sajtot, és süsd készre 170 fokos sütőben úgy 35 perc alatt.
