Dobd fel az ünnepi halat: pankomorzsában rántott ponty szerecsendiós burgonyagratinnel

Mindjárt két változatot is mutatunk a tökéletes rántott halra attól függően, hogy tengeri vagy édesvízi halat választottál.

A hal lehetőleg legyen minél frissebb. Lassan olvadjon ki. Szerezz be hozzá panko morzsát, azzal lesz tökéletes – mondják a szakértők. Állítólag nem sznoboskodásból, hanem mert a japán, kenyérhéj nélküli változat egy kicsit roppanósabb és könnyebb.

Persze száraz kenyérbélből te is össze tudod dobni, a legfontosabb, hogy a héja hiányozzon róla, illetve a pankóhoz hasonlóan ne törd egészen apróra a morzsát, hiszen ez a fajta nagyobb, épp ezért ropogósabb, sőt hívei szerint kevesebb olajat vesz fel.

Sokféle halból készülhet.
Sokféle halból készülhet.Fotó: Boston Globe

Hozzávalók 2 személyre:

A halhoz

  • 4 pontyszelet (más halból is készítheted)
  • 20 deka liszt
  • 2 tojás
  • 20 deka zsemlemorzsa
  • citrom, só

A körethez

  • 60 deka burgonya
  • 2 deci tejszín
  • 1 nagy evőkanál vaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • ízlés szerint só, szerecsendió és bors
Recept idők

Elkészítés:

Nulladik lépés: ha tengeri halad van, áztasd fokhagymás tejbe egy fél órára a filéket. Ponty esetén citromozd és sózd a halszeleteket, majd tedd félre ugyanennyi időre.

A sütéshez először a lisztbe, aztán a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába forgasd bele a halat. Hevíts fel egy mély serpenyőben olajat, amikor forró, óvatosan tedd bele, és öt-tíz perc alatt süsd készre őket. Közepes lángon süljön, és lapáttal fordítsd meg, hogy el ne törjön. 

A gratinhoz vágd a burgonyát vékony, maximum 2 milliméteres szeletekre. Egy nagyobb sütőtálat vajazz ki, rétegezd rá a krumplit, minden réteget fűszerezve és sózva. A tejszínt keverd el az összezúzott fokhagymával, öntsd a burgonyára, és 160 °C-os fokos előmelegített sütőben először alufóliával lefedve 30 percig süsd, majd anélkül is ugyanennyit. Ha szereted a márványsajtot, abból is kerülhet a tetejére – nagyon finom a hideg sajt a langyos gratin tetején.  

Ha többen vagytok, akár duplázhatod is a mennyiségeket.

Krémes sütőtök-gratin kicsiknek (is)
Krémes sütőtök-gratin kicsiknek (is)

Itt a sütőtök-szezon! Egy finom receptet mellékelünk eme egészséges zöldség feldolgozásához, amelyet bátran elkészíthetsz még a legkisebbeknek is!

Tovább »

Még több recept

Ez az egyszerű halas ragu akár ünnepi ételként is bevethető

Egy gyors halpörkölt, ami kapros gyúrt tésztával, de akár friss, sajtos gnocchival vagy zöldfűszeres párolt rizzsel is finom, és nem túl nehéz ünnepi fogás lesz.

2020. december24., 06:24

Ezekkel a különleges tavaszi tekercsekkel kezdőként sem lesz gondod

Egy jó kis vietnámi hangulatú fogás, amihez már itthon is könnyű beszerezned az alapanyagokat. Készíts mellé apró csíkokra vágott zöldségeket wokban egy kevés gyömbérrel, mézzel, csilivel és szójaszósszal.

február25., 06:00

Még egy klassz előétel az ünnepekre: gyors lazacos kosárkák

Akár karácsonyi vendégváró is lehet ez a finomság, de egy hosszabb menüsor előtt előételként is bevetheted. Ha téli hangulatúvá varázsolnád, egy kevés friss gyömbérrel és egy csipet szerecsendióval érdemes megtenned.

2020. december25., 06:28

Készíts klassz fasírtot a karácsonyi maradékokból!

Ha maradt egy kevés darált hús a töltött káposztából és egy kevés aszalt gyümölcs a sütemények alapanyagai közül, ezt a finomságot dobd össze!!

2020. december24., 06:24

Ez a garnélaleves sáfránnyal és sütőtökkel lesz tökéletes

Hallal és kagylóval is készítheted ezt a gyors levest, ami a sáfrány íze és gyönyörű színe miatt igazán elegáns fogás lesz. Ha valami könnyűt szeretnél az ünnepekre, érdemes adnod neki egy esélyt.

2020. december26., 06:04

Még egy isteni karácsonyi maradékmentő szendvics, édes és sós ízek kombinációjából

Egy nagy kanál narancslekvár és szerecsendió dobja fel ezt a klassz szendvicset, nem is kell mellé más, csak néhány maradék sültpulyka-szelet és pár salátalevél.

2020. december25., 06:28

Mustra

Kérjük, támogasd munkánkat te is azzal, hogy engedélyezed a hirdetések megjelenítését az oldalon. Lapunk bevételi forrását ezek a hirdetések jelentik, így elengedhetetlenek ahhoz, hogy cikkeinket ingyenesen olvashassátok.

A hirdetések megjelenését engedélyezheted külön a Dívány.hu oldalra is, vagy a kiegészítő program teljes kikapcsolásával az összes általad látogatott site-ra.