Dobd fel az ünnepi halat: pankomorzsában rántott ponty szerecsendiós burgonyagratinnel

Mindjárt két változatot is mutatunk a tökéletes rántott halra attól függően, hogy tengeri vagy édesvízi halat választottál.

A hal lehetőleg legyen minél frissebb. Lassan olvadjon ki. Szerezz be hozzá panko morzsát, azzal lesz tökéletes – mondják a szakértők. Állítólag nem sznoboskodásból, hanem mert a japán, kenyérhéj nélküli változat egy kicsit roppanósabb és könnyebb.

Persze száraz kenyérbélből te is össze tudod dobni, a legfontosabb, hogy a héja hiányozzon róla, illetve a pankóhoz hasonlóan ne törd egészen apróra a morzsát, hiszen ez a fajta nagyobb, épp ezért ropogósabb, sőt hívei szerint kevesebb olajat vesz fel.

Sokféle halból készülhet.
Sokféle halból készülhet.Boston Globe

Hozzávalók 2 személyre:

A halhoz

  • 4 pontyszelet (más halból is készítheted)
  • 20 deka liszt
  • 2 tojás
  • 20 deka zsemlemorzsa
  • citrom, só

A körethez

  • 60 deka burgonya
  • 2 deci tejszín
  • 1 nagy evőkanál vaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • ízlés szerint só, szerecsendió és bors
Recept idők

Elkészítés:

Nulladik lépés: ha tengeri halad van, áztasd fokhagymás tejbe egy fél órára a filéket. Ponty esetén citromozd és sózd a halszeleteket, majd tedd félre ugyanennyi időre.

A sütéshez először a lisztbe, aztán a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába forgasd bele a halat. Hevíts fel egy mély serpenyőben olajat, amikor forró, óvatosan tedd bele, és öt-tíz perc alatt süsd készre őket. Közepes lángon süljön, és lapáttal fordítsd meg, hogy el ne törjön. 

A gratinhoz vágd a burgonyát vékony, maximum 2 milliméteres szeletekre. Egy nagyobb sütőtálat vajazz ki, rétegezd rá a krumplit, minden réteget fűszerezve és sózva. A tejszínt keverd el az összezúzott fokhagymával, öntsd a burgonyára, és 160 °C-os fokos előmelegített sütőben először alufóliával lefedve 30 percig süsd, majd anélkül is ugyanennyit. Ha szereted a márványsajtot, abból is kerülhet a tetejére – nagyon finom a hideg sajt a langyos gratin tetején.  

Ha többen vagytok, akár duplázhatod is a mennyiségeket.

kapcsolódó Krémes sütőtök-gratin kicsiknek (is)
Krémes sütőtök-gratin kicsiknek (is)

Itt a sütőtök-szezon! Egy finom receptet mellékelünk eme egészséges zöldség feldolgozásához, amelyet bátran elkészíthetsz még a legkisebbeknek is!

Tovább olvasom
Oszd meg másokkal is!

Még több recept

Ez a zöldségkebab zöldborsós-mustáros mártogatóssal lesz a legfinomabb

Mutatós köret, ami tökéletes arra az esetre is, ha vendégeket vársz. Sokkal szebb, mint egy adag párolt zöldség, pedig lényegében erről van szó. Ha egy kevés sajtkrémbe keversz sült hagymát, mustárt, majd sóval és zöld borssal ízesíted, tökéletes mártogatóst készítettél a zöldségek mellé.

szeptember24., 11:24

Ebben van a bejglicsücskök helye: narancsos-sajtkrémes bejgli pop cake

Ez a sütinyalóka mákos, gesztenyés és akár diós bejgliből is összedobható. Csak törd morzsásra az alapanyagokat, adj hozzá klassz, narancsos aromákat és mártsd kedvenc csokid felolvasztott változatába. A gesztenyésnek akár a fehér csokis matchabevonat is jól áll.

2020. december26., 06:04

Ez a garnélaleves sáfránnyal és sütőtökkel lesz tökéletes

Hallal és kagylóval is készítheted ezt a gyors levest, ami a sáfrány íze és gyönyörű színe miatt igazán elegáns fogás lesz. Ha valami könnyűt szeretnél az ünnepekre, érdemes adnod neki egy esélyt.

2020. december26., 06:04

Ez a red velvet gofri citromos-vaníliás sajtkrémmel lesz igazán finom

A „redvelvetség” nagyjából annyit tesz, hogy ételszínezékkel vagy akár céklalével vörösre fested a gofrikat, amik ettől sokkal izgalmasabbá válnak. A krém csak natúr sajtkrém, porcukor és citrom keveréke, de a citromnak a héja is kelleni fog, így legjobb, ha kezeletlent választasz belőle.

szeptember23., 10:24

Fokhagymás lazac – spenótos-paradicsomos csicseriborsóval lesz az igazi

Ez a isteni, ízesített csicseriborsó egy nagy adag zöldséggel salátává, egy kevés reszelt parmezánnal langyos köretté varázsolható. Ha pedig vegán vendégek jönnek, csak kanalazd egy nagy adag ananászos-citromfüves párolt rizsre és szórd meg egy kevés füstölt paprikaporral.

szeptember22., 12:52

Maradék szárnyasból is finom a karácsonyi Cobb-saláta

Egy kevés maradék főtt gesztenye és aszalt gyümölcs is került ebbe a karácsonyi maradékmentő tálba, nem is bántuk meg.

2020. december23., 06:04

Mustra