Egy klasszikus ünnepi öltözetben: Wellington-bélszín gesztenyével és pármai sonkával

Ha tudod a szabályokat, a Wellington elkészítése nem ördöngösség. A lényeg, hogy minden hozzávaló friss és jó minőségű legyen, meg persze az, hogy ne süsd túl ez a finomságot.

Ebben a változatban a klasszikus, fűszeres gombatöltelék mellé egy kis édeskés főtt gesztenye is kerül. Ezt borítja majd a húst a friss levelestészta-réteg alatt.

Nincs is ennél finomabb.
Nincs is ennél finomabb.Dar1930

Hozzávalók 4 személyre:

  • 80 deka bélszín
  • 10 deka szárított vargánya
  • 3 evőkanál dijoni mustár
  • 30 deka leveles tészta
  • fél csomag natúr gesztenyepüré
  • ízlés szerint só és bors
  • 10 deka pármai vagy serrano sonka
  • 1 evőkanál vaj
Recept idők

Elkészítés:

A gombás-gesztenyés borításhoz kerüljenek a gombák az aprítógépbe, sózzuk, borsozzuk, ezek után egy kanál vajon megpirítjuk, majd jöhet hozzá a natúr gesztenyepüré.

A bélszínt lehártyázzuk, majd azt is megsózzuk és megborsozzuk. Egy kisebb serpenyőben az olajat felforrósítjuk, majd a húst belerakjuk, és körben megpirítjuk minden oldalát. Ezek után mustárral azonnal vékonyan megkenjük.

Egy vágódeszkára vastagabb folpackot fektetünk, rátesszük a sonkaszeleteket úgy, hogy a széleik fedjék egymást, majd a gesztenyés gombapépet egyenletesen elkenjük rajta. Az elősütött bélszínt a közepére tesszük, aztán a folpack segítségével úgy tekerjük fel, hogy a gomba és a sonka beburkolja a húst. A folpackba csomagoljuk, így mehet a hűrőbe úgy negyedórára.

A leveles tésztát alumíniumfúliával befedett vágódeszkára tesszük, majd a közepére téve belecsomagoljuk a húst. Tojássárgájával lekenjük. Ilyenkor lehet óvatosan bevagdosni is egy kicsit a tetejét, hogy még szebb legyen. 20 percig sütjük 200 fokra előmelegített sütőben, majd további 15 percig 180 fokon, persze a sütési idő attól is függ, mennyire átsülten szeretnéd a belsejét.

kapcsolódó Profi séf mutatja, hogyan készíts zseniális marhahúst. Videó!
Profi séf mutatja, hogyan készíts zseniális marhahúst. Videó!

Egyszerű és finom receptek hétköznapi hozzávalókból, két profi séftől.

Tovább olvasom
Oszd meg másokkal is!

Még több recept

Maradt egy kis mézeskalács? Készíts belőle téli pohárkrémet!

Téli kedvencünk, a narancslekvár ebben a desszertben is remek, ha van otthon egy nagy adag mézeskalács, mártsd narancslikőrös szirupba, és dobd össze ezt a szuper desszertet.

2020. december27., 06:04

Ramentészta édes-csilis változatban, sertéshússal

Egy gazdag egytálételt hoztunk mindazoknak, akik szintén impulzusvásárlók és szintén megvettek egy többadagos ramentésztát, amihez már csak néhány recept kellene. Íme!

szeptember19., 10:40

A csilis bab vegán hangulatban is isteni, mutatjuk a receptet!

Ha éppen nem muszáj, és a fogás nem lesz húsmentesen rosszabb, miért ne dobnánk össze a könnyebb változatát. Ha hozzájutsz növényi darált húshoz, azzal is remek, ha pedig másnapra is marad belőle, csavard egy tortillalapba rengeteg zöldséggel és lime-mal meglocsolt avokádóval.

szeptember17., 12:52

Ananászos-csirkés ramentészta mogyoróval, zöldhagymával és krémes mogyorószósszal

Egy gyorsan grillezett csirkeszelet mellett tökéletes ez az ananászos-csilis finomság, amit mindenki imádni fog, aki szívesen kipróbál izgalmas gasztrokülönlegességeket.

szeptember18., 11:24

Maradékmentés okosan: készíts barackos csirkeragut a megmaradt aszalt gyümölcsökkel

Ha kezdő vagy a konyhában, akkor is menni fog ez a gyors csirkés fogás, amit egyszerű párolt rizzsel vagy forró vajban átforgatott, zsályás házi gyúrt tésztával érdemes tálalnod.

2020. december25., 06:28

Köret és főétel is lehet: gesztenyés kuszkusszal töltött padlizsán

Húsok mellé keleti hangulatú köret, vega és diétázó vendégek számára remek karácsonyi finomság ez a gesztenyével és áfonyával tálalt, jó sok fűszeres kuszkusszal megtöltött finomság.

2020. december18., 06:08

Mustra