Gasztroajándék: pikáns, almás csilizselé

Csilis újdonság – nem csak a vendégeknek – különböző húsokhoz, különböző alkalmakra.

Mindenkinek van olyan barátja/rokona/üzletfele, aki rajong a csípős ízekért – nekik ez ideális, saját készítésű ajándék. Ez egy 2 in 1 menet, mert a végén kapunk egy üveg átlátszó zselét, és egy adag kicsit tartalmasabb, pikáns, dzsemállagú krémet.

Az almák héjában található pektin elég lesz a zselés állaghoz, a tartalmasabb almás-csilis dzsemhez pedig elég egy kevés pektin vagy dzsemfix, amit pótlólag teszünk hozzá.

Hozzávalók:

  • 30 dkg keményebb húsú alma (pl. Golden)
  • 3 db thai csilipaprika (nagyobb)
  • 2 dl almaecet
  • 20 dkg cukor
  • 1 csipet só
  • 1 teáskanál 2:1 befőző zseléfix (vagy harmad teáskanál pektin)
Recept idők

Elkészítés:

1. A paprikákat félbevágjuk, kimagozzuk és apróra vágjuk. (Kesztyűben dolgozzunk!)

2. Az almákat vékonyan meghámozzuk, negyedeljük, kimagozzuk.

3. A paprikákat, a negyedelt almát, a levágott héját és az összes többi hozzávalót egy kisebb lábasban felforraljuk, majd jó 15-20 percig gyöngyöztetjük. Ekkorra a héj szétfő, és az almák is szétesnek.

4. Törlőpapírral bélelt nagy fémszitán átszűrjük, a lecsorgó zselét kiforrázott üvegekbe töltjük.

5. A megmaradt sűrű almás masszához fél dl vizet öntünk, botmixerrel pürésítjük, belekeverjük a zseléfixet (vagy pektint), még egy percig forraljuk, és szintén üvegekbe töltjük.

(Az ecet egyáltalán nem fog érződni, ha pedig nagyon csípőset szeretnénk, használjunk habanero paprikát, vagy hagyjunk pár magot is benne.)

Töltött káposzta, ahogy az anyukám készíti
Töltött káposzta, ahogy az anyukám készíti

Hagyományos, és épp attól finom.

Tovább »

Még több recept

Csípős gasztroajándék nem csak férfiaknak: csilis fűszervaj

Csilis is, narancsos is, épp csirkéhez illő, de a lazac is pompás lesz vele.

2018. december15., 17:14

Mustra