Anya főz: édes és sós kelt tésztás sütik

Zanza!

Ma néhány kelt sütit ajánlok, egy kiadós leves után szoktam velük meglepni a családot. Ha véletlenül marad, másnap megvan a reggeli, csak be kell nyúlni a szekrénybe ill. a hűtőbe tejért. Emberpalántáknak 1,5 éves kortól kínáljuk.

Kakaós csiga



Hozzávalók:

60 dkg liszt
5 dkg élesztő
2 tojás sárgája
2 ek. olaj
1 ek. cukor
1 csipet só
tej



Töltelékhez:

15 dkg Rama
3 ek. kakaó
4 ek. cukor
 
Az élesztőt langyos tejben csipetnyi cukorral felfuttatjuk, a lisztet mikróban fél perc alatt átmelegítjük, belerakjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk annyi tejjel, hogy jól gyúrható, rugalmas tésztát kapjunk. Ha a tészta elválik az edény oldalától és a kezünkről is leszedte az anyagot, akkor jó. Meleg helyen duplájára kelesztjük. Ha meleg liszttel kezdtünk dolgozni, a Tupper kelesztőtálja is gyorsabb, különben ugyanúgy egy óra, mint sima tálban. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és még egyszer átgyúrjuk, majd kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk.

10 dkg Ramat fölolvasztunk, hozzáadjuk a cukrot és a kakaót, majd addig forraljuk, hogy besűrűsödjön. Ezzel a töltelékkel megkenjük a tésztát, a hosszabb széle felől feltekerjük, felszeleteljük. A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe jó szorosan egymás mellé rakjuk. Letakarva még 10-15 percig kelesztjük. A maradék Ramát fölolvasztjuk és meglocsoljuk vele a csigákat. Előmelegített sütőben 250 fokon 20 percig sütjük. Gázsütőben nagy lángon, amíg illata lesz, utána vegyük le közepes és takarék láng közé. Ha a teteje szép rózsaszín, akkor kész (gázsütő esetén ez a sütési sablon piskóta kivételével szinte minden sütinél jó). Ha kivettük, még forrón vizet permetezünk rá, így nem szárad ki (nálunk erre még sosem volt ideje). Ezt a tölteléket kipróbáltam vajjal is, de mire felszeleteltem, az egész kifolyt a deszkára, így maradtam a Ramánál.

Túrós táska



Hozzávalók:

80 dkg liszt
5 tojás
3 dkg élesztő
tej
10 dkg Rama
30 dkg cukor
40 dkg túró
10 dkg búzadara
reszelt citromhéj
1 csomag vaníliás cukor

mazsola

Az élesztőt a fentihez hasonlóan felfuttatjuk, a lisztet megmelegítjük, hozzáadjuk az egy egész tojást, egy sárgáját (fehérjét félrerakjuk), 15 dkg cukrot és a Ramát. Összegyúrjuk annyi tejjel, hogy rugalmas tésztát kapjunk, meleg helyen duplájára kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket. Az áttört túrót összekeverjük 15 dkg cukorral, 2 tojás sárgájával, a darával, ízesítjük vaníliás cukorral, a reszelt citrom héjával (amit természetesen előtte alaposan megmostunk), ízlés szerint mazsolával (mi nem szeretjük, nálunk ez kimarad). Négy tojásfehérjét habbá verünk (a maradék sárgáját félrerakjuk) és ezt is a töltelékhez adjuk. Kicsit állni hagyjuk, hogy a darának legyen ideje megdagadni. A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, kb ujjnyi vastagra nyújtjuk, tenyérnyi kockákra vágjuk. Minden kockára tölteléket teszünk, sarkait átlósan összecsípjük, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejüket a tölteléknél kimaradt tojássárgával megkenjük. Előmelegített sütőben 220 fokon 15-20 perc alatt megsütjük. Ha kész, még forrón vizet permetezünk rá. Ezt a tésztát szoktam tölteni lekvárral is.

Fokhagymás csiga



Hozzávalók:

50 dkg liszt
5 dkg élesztő
3 dl + 4 ek. meleg víz
1 ek. olaj
1 ek. só
1/2 teáskanál (továbbiakban tk.) bors
2 tk. cukor
1 ek. morzsolt rozmaring

Töltelék:

10 dkg vaj
1 tk. só
3-4 gerezd zúzott fokhagyma

Az élesztőt a 4 ek. vízzel fölfuttatjuk, közben összekeverjük a 3 dl vizet, olajat, sót, borsot, cukrot, rozmaringot. Hozzáadjuk a liszthez az élesztőt és a vizes fűszeres keveréket, rugalmas tésztává gyúrjuk, meleg helyen duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán átgyúrjuk, a negyedéből egy tésztalapot nyújtunk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk (én egy kis vajjal kentem meg a tepsit). A maradék tésztát is kinyújtjuk, összekeverjük a töltelék hozzávalóit, majd megkenjük vele, a hosszabb szélénél feltekerjük, szeleteljük. A szeleteket az előző tésztalapra ültetjük, majd letakarva még 15-20 percet kelesztjük. Megkenjük egy tojássárgája és 1 tk. víz keverékével, előmelegített sütőben 220 fokon 20-25 perc alatt megsütjük. Ha kész, a fentiekhez hasonlóan vízzel lepermetezzük.

A családnak többször nyomatékosan elmondani, hogy ez fokhagymás, sós süti! A mamám lelkesen kereste benne a fahéjat, hiába mondtam, hogy fokhagymás csiga, természetesen nem ízlett neki, Csipet sem lelkesedett érte, a férjem viszont simán megette a fél tepsivel és azóta is ilyenért nyafog. Ezt a receptet egy barátnőmtől kaptam, aki egy Stahl-könyvben találta, tálaláshoz tejfölt ajánlott, mi csak simán ettük.

Közvéleményt kutatok: készülök húsvéti receptekkel. Találtam sok bárányost, de mi nem szeretjük ezt a jószágot, én nem készítem el, fénykép nem lesz, de ha nincs kedvetek kutatni, szívesen megosztom.

Mesianyu

Blogmustra