SPICC

Berecz Stephanie: Francia csók

2011. április 17., vasárnap 14:22



A 2010-es év tokaji borásza Magyarországon szerette meg a boroskólát, és sokáig úgy gondolta, neki nem lesz saját birtoka. Ma már többek között ő készíti a legszebb tokaji borokat Hegyalján.

Berecz Stephanie friss diplomásként került Magyarországra, hogy gyakorlatot szerezzen. 2010-ben az év bortermelője Tokaj-Hegyalján. Három hónapos gyakorlatnak indult, ebből lett előbb egy év, majd tíz. Szerelem, házasság, gyerekek. A Loire mentén született borásznő családjában szinte mindenki készített bort, még ha nem is professzionális körülmények között. Bordeaux-ban végezte tanulmányait olyan világhírű professzoroknál, mint Denis Dubourdieu és Pascal Ribereau-Gayon. Tarcalon él magyar férjével Berecz Zsolttal és gyermekeivel, ahol saját borászatukat is létrehozták Tokaj Kikelet néven .

Franciaország fel se merült, ott nem folyik a Bodrog

Ugyanannál a szőlőbirtoknál dolgoztak a férjével Tokaj-Hegyalján. Először arra figyelt fel, hogy milyen ügyesen, jól dolgozik az a srác, majd a két kilométeres pincerendszerben elbújva az első csók is elcsattant. Nem a bor volt a közös bennük, hanem a természet szeretete. Fel se merült, hogy Franciaországban éljék a közös életüket, mert a fiú, nagyon erős gyökerekkel kötődik szülőföldjéhez. Nem tudná elhagyni a Bodrogot, a hegyoldalt. Vicces, de a hegyaljai fiúval a felesége szeretette meg a bort.

Tökfőzeléket igen, rántott húst ne

Eleinte Berecz Stepanie-nak nagyon furcsa volt, hogy Magyarországon szombat délben nem lehet vidéken vásárolni. Franciaországban egyszerűen kitalálta, hogy mit főzzön, majd elment és a hatalmas választékból bevásárolt hozzá. Tokaj-Hegyalján meg kellett tanulnia fordítva gondolkodni: először meg kell nézni, hogy mi van a boltban, végül abból kihozni valamit.

Büntetés volt, hogy nem értette az étlapot, próbált tippelni, ez alapján választani, így többször sikerült belefutnia a rántott húsba. Ezt azóta se sikerült megszeretnie, nem úgy, mint a húslevest. Volt már olyan, hogy négy hét Franciaország után ezt rendelt. Csodálkozott, hogy 1993-ban a budapesti éttermekben olyan rossz vörösborokat adtak az ebédhez, hogy kénytelen volt rászokni a boroskólára. Kóla nélkül egyszerűen ihatatlan lett volna. Kedvencei a palócleves, túrógombóc, és a tökfőzelék. A magyar húsételeket nem kedveli annyira, mert úgy érzi, túlfűszerezzük őket, teljesen elnyomjuk a hús ízét. Vidéken különben is nehezebb jó minőségű vörös húsra szert tenni, gyakran Miskolcra kell érte utazni, ami hatvan kilométer, de szerencsére az egyik francia üzletlánc francia hentese mindent meg tud szerezni, így már nincs olyan étel, amit ne tudna elkészíteni.

A magyarok néha túl bonyolultak

Berecz Stephanie már tizenhat éve él Magyarországon, szinte hegyaljainak érzi magát, de gyakran a magyarok túl bonyolultnak, túl maguknak valónak tűnnek. Amikor például házat vettek a férjével, alig várta, hogy meghívhassa a szomszédokat egy aperitifre, bemutatkozhassanak, megismerjék az utca lakóit. De a férje azt mondta, hogy ez itt nem szokás.

Franciaországban mindig meghívják a szomszédokat egy bemutatkozó beszélgetésre, hogy megismerkedjenek. Sajnos itt ez nem hagyomány, pedig nem kéne ezen gondolkodni, bonyolítani a dolgot, hogy ki kicsoda, kinek a fia, sógora, vagy barátja, hiszen csak egy pohár italról és fél óra beszélgetésről van szó.

A tenger hiányzik

A borász elmondta, hogy amíg nem volt családja, gyakran szenvedett honvágytól. Akkoriban nem ő fogadta a vendégeket a borászatban, hiányzott neki a tenger, hiányoztak az emberi kapcsolatok, beszélgetések. Mikor elkezdett meggyökeresedni Magyarországon, sokkal több emberrel találkozott. Megismerkedett borászokkal, borász nőkkel, végre hasonló problémákkal találkozott, tudott miről beszélgetni. Kinyílt a világ.

Franciák egymás közt magyarul

Kiderült, hogy bár sok francia él Tokaj-Hegyalján, nem járnak össze csak azért, mert ők franciák. Tudja, hogy Budapesten van francia kolónia, de ő úgy érzi, hogy pont azért tudott megmaradni itt, beilleszkedni, mert nagyon nyitott volt, nem csak franciákkal barátkozott. A hegyaljai franciák nem egyszer kapják azon magukat egy-egy borkóstolón, hogy magyarul beszélgetnek.

Berecz  Stephanie birtokán jelenleg a Tokajban engedélyezett szőlőfajták mindegyike megtalálható.

Ne maradj le semmiről!

KOMMENTEK

  • 2011.04.17 15:54:48Ptiszai

    Gratulálok!Azért vannak értékes emberek!

  • 2011.04.17 16:36:13Menyusmenyét

    Stepanie egy rendkívül kellemes jelenség, nagyon kedvelem! Nincs ez másképp a boraival sem. Sok sikert a további munkájához!

  • 2011.04.17 16:49:10lujo22

    Franciáknak sokat köszönhetünk, pl. a Törley pezsgőt is.

    Törley József, csantavéri születési pezsgőgyáros, a champagne-típusú pezsgő budafoki meghonosítója.
    Reimsben megismerkedett a pezsgőgyártás minden fortélyával, majd egy másik neves pezsgőgyártónál, a Delbeck et Cie. cégnél a gyakorlatban is kipróbálta a pezsgőkészítési tudományát.
    1880-ban egy alapbor-beszerző körútján jutott el Promontorra (ma Budafok), s felfedezte, hogy a hely a pezsgőgyártásra alkalmas adottságokkal rendelkezik. Törley szőlőt, házhelyet és présházat vásárolt Promontoron, s 1882-ben ide telepítette reimsi gyárát, a cégbírósági bejegyzés szerint a Törley József és Társa cég 1882. augusztus 1-jén a Péter-Pál utca 578. szám alatt kezdte meg működését. A termelés francia gépekkel és francia szakemberekkel indult, a gyártást egyik megbízható reimsi barátja, a kiváló pezsgőmester, Louis François irányította, kit öccse, César François is követett 1886-ban.

  • 2011.04.17 17:19:34samot

    Az majdnem hihetetlen,hogy egy francia magyarul beszél!

  • 2011.04.17 18:49:12shopanka

    És ő ezt is aláírta:
    [link]
    MAGYAR borászként!

  • 2011.04.17 19:08:43Helmut von Offenburg

    Szimpatikus hölgy. Reméljük sok ilyen van még.

Blogok, amiket olvasunk

MENŐ LAKÁS Hangulatos nappalik fehér téglákkal

A fehérre festett téglafal olyan visszafogott dizájnelem, ami egyből érdekesebbé tesz bármilyen lakást. Mutatjuk a jó példákat: modern, szellős, világos.

KETTŐS MÉRCE Kinek járjanak a segélyek?

Aki megérdemli? Aki rászorul? Aki balszerencsés? Az igazságos újraelosztás rendszere nem is olyan egyszerű.

GADGET Menő mobil 26 ezer alatt

A Xiaomi Redmi 4A az egyik legkedveltebb telefon hazánkban a gyártó kínálatából. Nem is csoda, mert ilyen tudást ilyen áron kevesen adnak!
Ajánlok blogbejegyzést

Hirdetés

Bookline - Szívünk rajta