Polenta - a rohanó anyák kedvenc ebédje
Amikor a Karesz nagyapára maradtunk mi, gyerekek, neki mindig az a kényszerképzete támadt, hogy éhen fogunk halni. Főzni persze csak mérsékelten tudott, de puliszkát szívesen kotyvasztott nekünk. Azóta is szeretem, főleg sósan, köretként. Azóta persze sokféle étek lecsúszott már a torkomon és a pórias puliszka helyett, immáron polentát eszünk. A bioboltban kapható egy olyan változat, amelyet mindössze 1 percig kell főzni, na ez a rohanó anyák kedvenc ebédje.
Főzök egy lábasnyit 4 dl vízből meg 1,5 dl kukoricadarából, aztán kinek-kinek ízlése szerint tálalom. A 8 hónaposnak 2 evőkanálnyit egyszerűen gyümölccsel turmixolok össze.
A majdnem hároméves nagyon szereti, ha kicsit több vízzel főzöm, mert könnyen tudja kanalazni. Neki túrót vagy tejfölt teszek a tetejére, esetleg sajtot reszelek bele. Bármilyen szerényen is hangzik, egy ilyen korú gyereknek ez így egy komplett ebéd, némi uborkával megfejelve.
Magunknak pedig úgy csinálom, hogy egy tepsibe simítom a megfőtt masszát, amikor kihűl, egy rugalmas tésztaszerű állagot vesz fel. Ezt pogácsaszaggatóval kör alakúra, vagy egyszerűen csak háromszögekre vágom. Kevés libazsíron/olajon megpirítom mind a két oldalát.
Tökéletesen illik mindenféle szaftos húsokhoz, mártásokhoz, de még jobb a kedvenc padlizsán salátámmal. Ennek receptje mindig változik az itthon található zöldfűszerek és egyéb ízesítők függvényében.
Padlizsán saláta
Mi kerül a 2 személyes adagba?
1 nagyobb padlizsán, 2-3 szem aszalt paradicsom, 6-8 szem fekete olajbogyó, 1-2 geredz fokhagyma, 1-2 szál újhagyma, menta, bazsalikom, koriander, petrezselyem, só, olíva olaj, citromlé.
Hogyan készül?
A padlizsánt 1 centisre kockázom, héjastul. Általában sütőben sütöm, de serpenyőben is működik a dolog. A forró serpenyőbe olaj nélkül teszem a padlizsánt, mert rengeteget tud magába szívni. Amikor már minden oldalról barnulni kezd, lezárom a lángot, lefedem a serpenyőt és hagyom, hogy a gőz megpuhítsa.
Az összes többi hozzávalót aprítógépbe szórom és darabosra aprítom, illetve egy éles késsel nekiesek és addig vagdosom, amíg majdnem szószos állagot vesz fel a cucc.
Szerintem ez így együtt egészen mennyei, a múltkori grillpartira is vittem egy dobozkányi ilyen salátát, akkor 2 cukkíni is sült a padlizsán mellett. Meg kell mondjam, mindenki oda meg vissza volt, hogy milyen finom!
Ági
KOMMENTEK
2009.08.14 15:26:08Ribizlee
szoktam úgy is csinálni, hogy a kész, még forró masszát deszkán vékonyra nyújtom, töltelékkel megkenem, feltekerem.
(mák/porcukor, szilvalekvár, de tejföllel kevert juhtúró vagy sajtkrém is jó)
egy pár óra hűtés után ujjnyi vastag "csigákat" vágok belőle. előételnek, vendégeknek remek
2009.08.14 15:39:35Para13
Egye meg aki akarja!
2009.08.14 15:39:45csutkababa
Nekem a polenta egészem mást jelent.
Nyers krumpli reszelve, só, bors, fokhagyma, liszt, tojás, tej bele, kanállal forró olajba szaggatni, sütőporral egészen könnyű lesz, és vastag.
2009.08.14 15:41:17baudolinA
csutkababa,
mi ezt rösztinek (rösztlinek) hívjuk, bár sütőpor nélkül készítjük. :)
Fokhagyma helyett mehet zöldpetrezselyem vagy szerecsendió is.
2009.08.14 15:51:29vágtázó halottkém
uborkaszezon rulez
2009.08.14 16:04:28Jerusha
csutkababa,
mi azt tócsninak hívjuk :)
2009.08.14 16:08:58baudolinA
Jerusha,
a tócsni nem az, amikor egy adagban leteríted a tepsibe? Talán a lepcsánka is ugyanaz. Meg még volt néhány elnevezése.
2009.08.14 16:11:01madz
macok!
2009.08.14 16:12:40Jerusha
baudolinA
nálunk a tócsni sok kis lepényke. De most utánaolvastam egy kicsit, és az derült ki, hogy a tócsni meg a rösztli között a különbség a hagyma. Szóval állítólag ha van benne, akkor rösztli, ha nincs, akkor tócsni.
A forma meg mindegy.
A lepcsánka pedig = tócsni.
De hát ahány ház, annyi szokás. :) :)
2009.08.14 16:13:43csutkababa
Bármilyen fűszer jó bele,én szoktam Piros Arannyal is megvadítani. Sütőporral tényleg nagyon finom, egy bögre hideg tejjel, hmmmmmm....
2009.08.14 16:13:51baudolinA
Nesztek: macok, lapcsánka, lepcsánka, recsege, lapótya, matutka, tócsni, toksa, cicege, tócsi, gánica, matutka, krumliprósza, görhöny, lapotyka, rösztike, harula, röstiburgonya, lepkepotyi, berét, bodag, cicedli, pacsni, dödölle
:)
2009.08.14 16:15:17Ribizlee
a dödölle nem az! szerintem.
2009.08.14 16:15:53baudolinA
http://www.mindmegette.hu/index.php?apps=cikk&cikk=37158
2009.08.14 16:16:07Jerusha
baudolinA,
És ez mind ugyanaz lenne?? :) :)
Nálunk pl. a pacsni az rántott hús készítésnél a megmaradt panír-hozzávalók (liszt, tojás, prézli) összekeverésével és kisütésével készülő kis ráadás-fincsiség.
2009.08.14 16:26:30rath.dinen
Én mindig azt hittem, hogy a dödölle főtt krumpligombóc, olyan knédliféleség.
2009.08.14 16:27:46Timtim
Nálunk a magmaradt panír összekeverve:pampuska!
2009.08.14 16:31:05rath.dinen
Amikor kicsi voltam, pacsni néven egy fantasztikus sós péksüteményt lehetett kapni. Azóta se találtam olyat.
2009.08.14 16:34:52Timtim
"pacsni néven egy fantasztikus sós péksüteményt lehetett kapni. Azóta se találtam olyat."
Én sem,pedig isteni volt.Teával...
2009.08.14 16:44:59baudolinA
Jerusha,
az nálunk a hamis szelet.
2009.08.14 16:52:46Ribizlee
a dödölle nálunk főtt krumpliból és lisztből készül, utána hagymás-zsíros kanállal tálba kell szaggatni és tejföllel meglocsolva átsütni.
2009.08.14 17:01:29Magenta
#
2009.08.14 16:13:51baudolinA
Nesztek: macok, lapcsánka, lepcsánka, recsege, lapótya, matutka, tócsni, toksa, cicege, tócsi, gánica, matutka, krumliprósza, görhöny, lapotyka, rösztike, harula, röstiburgonya, lepkepotyi, berét, bodag, cicedli, pacsni, dödölle
:)
Kiegészíteném: bere.
2009.08.14 17:02:31baudolinA
Magenta,
úristen. :)
2009.08.14 17:05:28Magenta
Mondjuk ez hasonlít a "berét"-re, ami ott van a felsorolásban, de nálunk mindenki berének hívta.
Csak hülye neve van ennek a szerencsétlen kajának. :)
Viszont örülök a cikknek és főleg a hozzászólásoknak, mert én egyszer csináltam puliszkát, és már tudom, mit szúrtam el. :)
2009.08.14 17:13:27baudolinA
Magenta, mit?
2009.08.14 17:23:36Magenta
Khm, nos, nem ízesítettem az égvilágon semmivel, és valószínűleg rövid ideig főztem, mert olyan lett, mint a ropogós, folyós tejbegríz.
2009.08.14 17:27:53dodóó
Lapcsinka??
lereszelem a krumplit sóval porsal pirospaprikával keverem,lehet bele hagymát is tenni. Kizsírozott tepsibe öntöm és a sütőbe sütöm.
Imádom a ropogós szélét.
2009.08.14 17:29:34baudolinA
Magenta,
alapjáraton elég a só belé (nem kell sajnálni, mert másképp sótlan lesz), de az ízesítése attól függ, hogy milyen ételt készítesz. A tejes puliszká én pl. sós vízben főzöm meg, és a végén kicsi vaj.
2009.08.14 17:44:39Brumibaby
Valaki segítsen rajtam is.
Szóval a gyerekek a minap totillát akartak, ezért beszereztem egy kiló kukoricalisztet, aztán letöltöttem egy tortillareceptet a mindmegettéről, egész délután szarakodtam, aztán az elkészült cipőtalpak 85 %-át kihajigáltuk a kukába, most itt állok úgy 80 deka kukoricaliszttel és a családom fenyegető tekintetével, hogy ne merészeljek többé tortillát csinálni, mit tegyek a kukoricaliszttel?
2009.08.14 17:46:12Brumibaby
És ON:
milyen az az aszalt paradicsom?
2009.08.14 17:50:57baudolinA
Brumibaby,
a tortillát én is elcsesztem, de azóta megtanultam, hogy inkább előre megveszem a lapokat, mert nem elég sima kukoricalisztet használni. Eső után köpönyeg, bocs. Más receptem nincs, de keresgélek kicsit, jó?
2009.08.14 18:03:38baudolinA
Brumibaby,
ezeket találtam: http://href.hu/x/9tf0
http://href.hu/x/9tf2
(Persze nem próbáltam ki őket, bocs.)
2009.08.14 18:09:12Ribizlee
Brumi, szép csendeskén keverd bele mindenbe! egyharmad kukorivaliszt, egyharmad fehérliszt - senki nem fogja észrevenni! ;-)
én monnyuk rendszeresen használok, akár kenyérsütéshez is el lehet lőni, ott is keverni szoktam.
2009.08.14 18:36:03Magenta
Brumi, finom. :)
Én most csináltam.
2009.08.14 19:08:28Zsuzsi főz
Igen,a tortillával az a baj, hogy a magyar kukoricalisztnek semmi köze ahhoz, amit Mexikóban használnak erre a célra (masa harina). Éppen ezért nálunk vagy fele kukorica-, fele simalisztből készül, langyos vízzel, vagy pedig egyszerűen csak búzalisztből. Egyébként a sütés a párom reszortja, nagyon szépen csinálja.
2009.08.14 19:11:54baudolinA
Ribizlee,
kenyérnél mekkora adagot teszel?
2009.08.14 19:12:45baudolinA
Úgy értem, hogy fogyjon is, de ne legyen átható íze.
2009.08.14 19:46:45csutkababa
Ha már főzünk, hadd kérjek segítséget!
Vettem egy doboz ruccolát (két cé? Vagy egy?), és csak úgy salátamódra egy levélkét elmajszoltam ...volna. Én olyan csípős-büdös ízt még nem éreztem!
Mit kell csinálni a ruc(c)olával, hogy ehető legyen????A főzőműsorokban csak úgy marokszám szórják a salátákba!
2009.08.14 19:47:58csutkababa
Brumibaby
Csinálj pizzát, kukilisztet dobd ki:)))))
2009.08.14 20:01:47csutkababa
Ruccola? Hm? Segítség!!!
2009.08.14 20:04:37oreille
Csutka, esetleg keverd el másfajta salátával, olajjal stb. de szerintem a rukkolát (talán így?) vagy szereted, vagy nem, illetve nálam a lassú megszokás van folyamatban.
2009.08.14 20:07:19csutkababa
oreille
Köszi! Akkor ez olyan, mint az avocado? Én imádom, de a kicsi rá sem tud nézni.
2009.08.14 20:11:34oreille
igen. de van remény. az avokádóval ugyanígy voltam, most már szeretem az sk. készítésű avokádókrémet.
2009.08.14 20:14:15csutkababa
ok, keresek recipét.
2009.08.14 20:18:34oreille
avokádóra chiliésvaníliáét használom
http://chiliesvanilia.blogspot.com/2005/10/sajtos-quesadilla-guacamole-val.html
2009.08.14 20:33:58csutkababa
Sajnos én nem jutok el az avokadokrémmel való szöszmötölésig, kieszem a héjából, seperc alatt:))))
De köszi! Ínycsiklandó...
2009.08.14 20:48:51Magenta
Én szöszmötöltem a kovászos uborkával is, aztán a fele rámrohadt, pedig isteni finom volt, de nem tudok annyit megenni egyedül.
Itt senki se szeret semmit. :((
2009.08.14 21:03:17csutkababa
jajteszegény:(((((((
2009.08.14 21:04:35Magenta
Vannak kaják, amiket nem lehet egy személyre. Most hogy főzzek csak magamnak töltött káposztát?
2009.08.14 21:05:49baudolinA
Magenta,
és mi van, ha megfőzöd a töltött káposztát, és adagonként lefagyasztod? Amikor kívánod, veszed elő.
2009.08.14 21:08:06Magenta
Sajna a fagyasztó így ismindig tele van, illetve nemsajna, etele van.
2009.08.14 21:08:40Magenta
Ragad a billentűzet! :)
2009.08.14 21:10:20csutkababa
Ja, a rozétól:))
2009.08.14 21:12:18Magenta
Neeeeeeem, tényleg. :)
Napokban már alig tudtam írni, akkor elemet kellett cserélni benne.
2009.08.14 21:12:54Magenta
Á, képzeljétek, ma le tudtam fotózni a lányom haját, ahogy rásüt a nap, fel is tettem iwiwre, olyan gyönyörű. :)
2009.08.14 21:20:27baudolinA
óóóó.... :)
2009.08.14 21:33:57Pandi
Magenta, tényleg gyönyörű!:)
Csutkababa, a ruccola az olaszok egyik szent eledele.:) Eheted salátában, paradicsommal, mozzarellával, "rosbif" mellé, sőt, még pizzára is lehet tenni.:)
2009.08.14 22:04:13dodóó
Magenta voltatok Pécsen?
Megírtad a cikket??
2009.08.14 22:06:24dodóó
Tortilla!
Ha Pécsen jártok!
Mecsek pihenő nevű faházban irtó finomat kapni és nagy adag 700ft-ért.
2009.08.14 22:12:03csutkababa
Pandi
Tuuudom, szent meg minden, de POCSÉK volt az íze....Megtört lelkileg:(
2009.08.14 22:12:41baudolinA
csutkababa,
együttérzek veled. Utálom a rucolát, bleee. :)
2009.08.14 22:19:51csutkababa
Akkor nem vagyok ufó...
Még a szelíd patkányunk is kiköpte, kipróbáltam...
2009.08.14 22:20:46hinta-palinta
#
2009.08.14 16:27:46Timtim
Nálunk a magmaradt panír összekeverve:pampuska!
Felénk a pampuska az a fánk.Meg az arc is. Olyan jó piros pampuskája van pl.:)
2009.08.14 22:21:42Pandi
Csuti, mert ezeket nem szabad csak úgy magukban rágcsálni!:)
Ne törjön meg lelkileg, adj neki még egy esélyt valami friss, vegyes salátában, kis balzsamecettel, extraszűz olívaolajjal, aztán hátha. Ha mégsem, akkor kuka.:)
Az tény, hogy amikor én elkezdtem Olaszországba járni rendszeresen munkaügyben (úgy 97 környékén), totál megdöbbentem, hogy hogy a fenébe tudják megenni azt a sok keserű szirszart (folyamatosan kínáltak a radicchióikkal és egyebekkel), meg hogy én ezt soha a büdös életben.
Aztán mégis nagyon megszeretem.
Idővel.:)
2009.08.14 22:25:25Pandi
Sőt, amikor először láttam (és szagolhattam) szarvasgombát, szintén ott, akkor megállapítottam, hogy ki...ottul lábszagú és undorító. Aztán a tagliatellén már valahogy más volt.:)))
2009.08.14 22:25:46csutkababa
Pandi
köszi, már csak a többit kell beszereznem, mert CSAk a rucola figyel a hűtőben, a többi nincs...
Fogyókúra rulez...
De van ám eredmény!
2009.08.14 22:32:07Pandi
Csutkababa, hát ha csak ruccolát veszel, mást nem, akkor el is hiszem!:D:D:D
2009.08.14 22:41:47dodóó
:DD
2009.08.14 22:44:27baudolinA
És még azt sem eszi meg... :)
2009.08.14 23:25:25Vvuk
nálunk kukorica prósza dívik, azt tejjel kell készíteni, kevés cukorral aztán kiolajozott tepsibe önteni tejfölt a tetejére és megsütni. desszertnek vagy másodikfélének magában.
2009.08.15 16:01:15Magenta
Pandi, köszi a bókot (a lányom hajára), tegnap végkép bedöglött a billentyűzet, már nem tudtam válaszolni, csak olvasni.
2009.08.16 00:27:48subidubidu
Lányok,
Tudom javasolni a tortilla de patatas nevű gyönyört, amit Spanyolországban készítenek. Bő olajban hasáb- vagy kockakrumplit és hagymakockákat lassan kisütni, azt bele a felvert sós tojásba, kicsit állni hagyni, aztán kevés (olíva)olajat a serpenyőbe és bele a masszát. Nem túl erős tűzön rázogatni, hogy le ne tapadjon; mikor kicsit átsült és valamennyire egyben van, egy nagy és erős fedővel vagy lapostányérral megfordítani (óvatosan, meg ne égessen a kicsorduló olaj), majd ismét a(z újra kissé megolajozott) serpenyőbe csúsztatni a MÁSIK felét, tovább rázogatni, míg alul is meg nem pirul kicsit.
Nem kevés munka, de ha jól sikerül, isteni: vastag, zamatos, omlós, és ha marad, jól eláll a hűtőben pár napig is.
Lehet bele darabolni nem csípős zöldpaprikát is.
2009.08.16 16:18:27rita a felcser
Puliszka?
Az jo olcso kaja.
2009.08.16 16:23:48rita a felcser
De en nagyon szeretem.Ez egy igazi finom etel.Alacsony glikemias indexxszel.
2009.08.16 16:45:47Ronja
szerintem nagyon is eheto a ruccola, olivaolaj, so, bors, koktelparadicsom, parmezan sajt- vekony szeletkre vagra..
az avokado pedig kavierral..nyammm :D
2009.08.16 16:56:17rath.dinen
A rukkola olyan, hogy vagy imádod, vagy utálod. De magában túl erős az íze. De ha csak annyit teszel, hogy rádobod egy sajtos vajaskenyér tetejére, már átjön a valós természete :-)
Vigyázni kell vele, hogy ne rakjon az ember túl sokat. A mustárból se teszel egy litert, de ha csak egy keveset raksz, isteni.
2009.08.16 17:52:46baudolinA
Mustárt a kenyérre? Na jó, nem mondok semmit. :)
2009.08.16 20:34:34dodóó
Én is eszem a mustáros kenyeret.
Sőt a tojásrántottát is azzal eszem.
2009.08.16 20:35:36dodóó
Másik kedvencem a FETA sajt.
Az eredeti.Nem az előre csomagolt büdös.
2009.08.16 20:36:19baudolinA
A feta jöhet nekem is, a mustárt meghagyom nektek. :)
2009.08.16 20:44:06dodóó
A Nagy kedvencem a Rio-mare (így kell írni?)halacska de szerintem ugyanolyan finom az Atlantic is.
2009.08.16 21:19:17dodóó
Igen.
2009.08.16 22:10:12Moira
csutka: ha nem jon be, küld át nekem, én magában is imádom! :-)
Szereencsére a szomszéddal közös kertben nő, és állítólag kiirthatatlan, úgyhogy mindig lesz utánpotlás olcsón.
Én paradicsom mártásos tésztába, salátába, illetve grillezett csirkéhez szoktam még enni.
2009.08.16 22:30:22dodóó
Hát,szégyenlem de nem tudom milyen kaja az amiről beszéltek.
2009.08.16 22:37:21Moira
dodóó: ha a ruccolára gondolsz, akkor ő az:
http://www.hazipatika.com/topics/zoldseg_gyumolcs/articles/Rukola_ismerjuk_meg_kozelebbrol?aid=20080111072315
2009.08.16 22:38:37Moira
egyébként egy csípős-mustárra emlékesztető ízű salátaféle
2009.08.16 23:18:10csutkababa
Moira
Mea culpa, de ma egy utolsó kétségbeesett barátkozási kísérlet után kidobtam őt.
Ne haragudj:((
2009.08.16 23:33:05Moira
csutkababa: sebaj, kimentem a kertbe gyorsan és ettem egy kicsit. :-))
Egyyébként ez tényleg olyan dolog, hogy vagy nagyon szereted, vagy utálod. nekem első kóstolásra szerelem volt, a férjemnek meg nem jött be. Ez van.
2009.08.16 23:49:09szövetszöcske
A ruccola nagyon király krumlipürében is...
2009.08.17 07:26:53hinta-palinta
Hát én nem tom, milyen orvosok vannak itt, akik bátran a mucoviscidosishoz társítják a búzaliszt nemevést...Szomorú ám.
2009.08.17 07:44:23Magenta
Én imádom a ruccolát.
Tegnap pedig jártam Vácon. :)
2009.08.17 08:27:30Ribizlee
baud, ha még érdekel: egyharmad kukoricaliszt-egyharmad tk liszt, egyharmad fehér liszt arányban sütöm kenyérbe.
bocs hogy csak most válaszolok, de hétvégén erdőt jártam :-)
2009.08.18 11:05:47baudolinA
Ribizlee,
köszönöm!
2009.08.18 11:58:42Ribizlee
:-)