Háremhölgyek és apácák őrizték a népszerű édesség titkát

GettyImages-637230576
Olvasási idő kb. 6 perc

Szicília ikonikus édességének, a cannolónak a receptje még a sziget arab fennhatósága alatt keletkezett, majd a középkorban az apácák őrizték.

Aki Szicíliába látogat, szinte biztosan megkóstolja a sziget leghíresebb édességét, a cannolót. A cső alakra formált, ropogós tésztát édes ricottás krémmel töltik meg, amelybe szárított gyümölcsöt, pisztáciát vagy más finomságokat tesznek. Sokan szeretik, annál kevesen tudják azonban, hogy Szicília ikonikus édessége az araboktól származik.

Háremhölgyek ajándéka volt emírjüknek ez az édesség 

Az általánosan elfogadott történet szerint a cannolo megalkotása a szicíliai Caltanissetta településéhez köthető. A szigetet és a várost a görögök, a rómaiak, majd a bizánciak fennhatósága után 827-ben az arabok foglalták el, és a terület mintegy két évszázadon keresztül a szaracénoké is maradt. Ilyen hosszú idő alatt volt idejük a hódítóknak letelepedni és berendezkedni. Így történt ez Caltanissettában is, ahol egy emír háremet is létrehozott. Erre utal már a település neve is, amely az arab Qalʿat an-nisāból származik, jelentése: nők kastélya. A háremhölgyek, amíg emírjük nem volt otthon, rákaptak arra, hogy különféle édességeket találjanak ki. Ezek közül

az egyik legsikeresebbnek a cannolo őse bizonyult, amelyet a történetek szerint az emír férfiasságának tiszteletére találtak ki.

A ropogós tésztacsövecske sokáig elállt
A ropogós tésztacsövecske sokáig elálltPhoto by Cathy Scola / Getty Images Hungary

A kutatások szerint az első ilyen édességeket úgy formázták cső alakúra, hogy a meggyúrt tésztát az arabok által behozott és meghonosított cukornád köré tekerték. A ropogósra sütött finomság napokon keresztül friss maradt, a juhtejből készített és mézzel édesített ricottát pedig csak az utolsó pillanatban, közvetlenül a felszolgálás előtt töltötték bele. Az első cannolók minden valószínűség szerint nagy sikert arathattak, mert a háremhölgyek később is megőrizték a receptet, még azután is, hogy életük gyökeres fordulatot vett.

Korábbról is származhatott

Egyes feljegyzések ugyanakkor arra utalnak, hogy a cannolo – vagy egy hozzá nagyon hasonló édesség – már korábban létezhetett, akár már az ókorban is. Cicero, a híres ókori római író, filozófus és politikus időszámításunk előtt 70-ben így írt egy finomságról: „édes, lisztből készült cső, amelyet tejből előállított krémmel töltenek meg”.

Apácák titka lett a cannolo receptje

Nem teljesen tiszta, hogy pontosan hogyan vált a cannolo a háremhölgyek sugalmazó ajándékából az apácák féltve őrzött titkává. Egyes kutatók szerint az édesség receptjének birtokosai mindvégig ugyanazok maradtak – a háremhölgyek apácának álltak. Az arab uralomnak a pápa megbízásából a Robert Guiscard vezette johanniták serege vetett véget 1091-ben. Az ekkor létrejövő Szicíliai Királyságban sokkal szigorúbb erkölcsök uralkodtak, mint az arab fennhatóság alatt, így

emírjük nélkül a háremhölgyek nem nagyon találták a helyüket, hiszen előéletükre nem tekintettek jó szemmel a korabeliek.

Történészek szerint kolostorokban találhattak menedéket, ahová magukkal vitték a cannolo receptjét is. Ezután kezdték el az apácák készíteni az édességet, amelynek titkát féltve őrizték. Valószínűleg azért, mert a különféle finomságok árusítása fontos bevételi forrása volt a kolostoroknak, és a bizonyára igen népszerű cannolo receptjét nem akarták kiadni a kezükből.

Ha ilyen édességet eszel, ne csodálkozz, ha nem tudsz elaludniHa ilyen édességet eszel, ne csodálkozz, ha nem tudsz elaludni

Tudtad, hogy ez a népszerű édesség viszonylag sok koffeint tartalmazhat?

Tovább olvasom
Rengetegféle finomságot kevernek a ricottába
Rengetegféle finomságot kevernek a ricottábaRobert Pavsic / Getty Images Hungary

Érdemes még megkóstolni – vagy elkészíteni

Nem a cannolo az egyetlen olasz édesség, amelyet érdemes megkóstolni, ha valaki ebben az országban jár. A mindenki által ismert finomságokon – tiramisu, profiterol, panna cotta – kívül ott van például a pastiera, amely tulajdonképpen egy linzertorta, amelybe kandírozott gyümölcsös tölteléket tesznek. A sfogliatella kagyló formára hajtogatott leveles, töltött tészta. Sok minden lehet benne: a többi között ricotta, mazsola, fahéj, kandírozott gyümölcs vagy vaníliakrém. A cannolóhoz hasonlóan a cassata is szicíliai édesség. A mandulalisztből készített piskótát ricottával és kandírozott gyümölcsökkel töltik meg, majd marcipánnal borítják, és gazdagon díszítik. A torta caprese tulajdonképpen egy lisztmentes csokitorta mandulával, esetleg mogyoróval.

Karneválok kedvelt édességévé vált, gasztronómiai értéke mellett sugalmazó alakja miatt is. Az utcabálokon fellazultak a mindennapok szigorú keresztény erkölcsi szabályai, és a fallikus finomságokat fiatal férfiak arra is használták, hogy kifejezzék vonzódásukat.

„Minden cannolo a király jogara… a cannolo Mózes rúdja”

– énekelték, miközben átadták az édességet szívük választottjának. A cannolo receptje még sokáig megmaradt az apácák titkának: évszázadokon keresztül úgy adták tovább generációról generációra, hogy sosem írták le elkészítésének módját. A 14. század óta a kolostorok a palermói arisztokrata családoknak árulták sok más édességgel együtt. Ezeket a pici „édességboltokat” dolceriának hívták, és még ma is létezik belőlük néhány Palermóban.

Ha érdekel, minek köszönheti népszerűségét a fagylalt, kattints ide!

Megjelent az új Dívány-könyv!

Bálint Lilla, a Dívány szerzője új könyvében elmeséli, mi történt az irodalom és a művészvilág híres múzsáival a nagy szerelmek elmúlása után.

Tekintsd meg az ajánlatunkat, kattints ide!

hirdetés

Oszd meg másokkal is!

Az oldalról ajánljuk

  • világom
Ilyen egy fekete lyuk hangja: a zaj kísérteties
Ilyen egy fekete lyuk hangja: a zaj kísérteties

A fekete lyuk önmagában nem rendelkezne hanggal, de képes hanghullámokat generálni. Ezt most meg is hallgathatod, ha elég bátor vagy.

február 22., 20:00

  • világom
Kísérteties 9/11: számla igazolja, hogy a tragédia után is vásároltak a World Trade Centerben
Kísérteties 9/11: számla igazolja, hogy a tragédia után is vásároltak a World Trade Centerben

Hátborzongató belegondolni, hogy a World Trade Centerben tartózkodók között voltak, akik nem is tudtak a terrortámadásról.

február 23., 06:00

  • világom
Sokan Hitlerrel hozzák összefüggésbe, pedig majd 200 éve áll már a Walhalla, a német dicsőség csarnoka
Sokan Hitlerrel hozzák összefüggésbe, pedig majd 200 éve áll már a Walhalla, a német dicsőség csarnoka

A germán népek dicsőségének csarnoka egyáltalán nem Hitler építészeinek ötlete volt.

február 22., 16:46

  • Offline
Ezen a brutális felvételi teszten kellett átmenni Edisonnál – Neked sikerülne?
Ezen a brutális felvételi teszten kellett átmenni Edisonnál – Neked sikerülne?

A feltaláló kérdésein sokan megbotránkoztak. Még Einsteinnek sem sikerült a vizsga.

február 22., 18:30

  • Testem
Ne nyisd ki az ablakot, ha itt laksz: veszélyes lehet
Ne nyisd ki az ablakot, ha itt laksz: veszélyes lehet

Veszélyes jelenségre hívja föl a figyelmet a hatóság.

február 22., 17:30

  • Offline
UV-fénnyel világították meg a madarakat, elképesztő felfedezés lett belőle
UV-fénnyel világították meg a madarakat, elképesztő felfedezés lett belőle

Kutatók azt vizsgálták, hogy képesek-e világítani az állatok. Lenyűgöző felfedezést tettek néhány fajjal kapcsolatban.

1 órája

  • életem
Vége az egyéjszakás kalandok korszakának, a Z generáció már mást keres
Vége az egyéjszakás kalandok korszakának, a Z generáció már mást keres

A Z generáció kevésbé tartja fontosnak a szexet, de komolyabban veszi a párkapcsolatokat. A házasságra is nyitottabbak, csak másképp.

február 22., 19:30

  • világom
A világ legtisztább tavát csak ezzel a feltétellel látogathatod meg
A világ legtisztább tavát csak ezzel a feltétellel látogathatod meg

A világ legtisztább tavánál nem lehet akármit csinálni, mutatjuk a szabályokat.

február 22., 19:00

  • életem
Ez a 3 leggusztustalanabb étel: ennyire kikészít, ha megkóstolod őket
Ez a 3 leggusztustalanabb étel: ennyire kikészít, ha megkóstolod őket

Az ízlés szubjektív, de vannak ételek, amelyeket még a legedzettebb gyomrú gasztrokalandorok is kihívásnak tartanak.

február 22., 16:00

  • Testem
5 természetes probiotikum, ami a joghurtnál is hatékonyabb
5 természetes probiotikum, ami a joghurtnál is hatékonyabb

Ez az 5 élelmiszer hatékony és olcsó probiotikumforrás.

február 22., 07:25

  • Offline
Okosabb vagy, mint egy hatodikos? Teszteld a matektudásod!
Okosabb vagy, mint egy hatodikos? Teszteld a matektudásod!

Törtek, százalék, háromszög, négyszög, fogalmak és egy kis számolás: tedd próbára magad, mennyire megy a hatodik osztályos matematika!

február 22., 06:46

  • életem
Ezek a legpiszkosabb helyek egy élelmiszerboltban: te is érinted őket nap mint nap
Ezek a legpiszkosabb helyek egy élelmiszerboltban: te is érinted őket nap mint nap

Kevesen gondolnak bele, de az élelmiszerboltok egyes részein hemzsegnek a baktériumok, amelyek akár fertőzést is okozhatnak.

február 23., 07:26

  • életem
Jelmezbált tartottak a kutyások a Városligetben: a felelős kutyatartást népszerűsítették
Jelmezbált tartottak a kutyások a Városligetben: a felelős kutyatartást népszerűsítették

Ismét a felelős kutyatartásért sétáltak a Városligetben a magyar gazdik.

február 23., 07:45

  • világom
Lélegzetelállító látvány a befagyott lillafüredi vízesés: nézd meg te is!
Lélegzetelállító látvány a befagyott lillafüredi vízesés: nézd meg te is!

A vízesés világviszonylatban nem túl nagy, de szépsége lenyűgöz mindenkit. Nézd meg, milyen csodálatosan fest ebben a hidegben.

február 22., 14:35

  • lájfhekk
4 hiba, amivel tönkreteszed a mobilod: a harmadikat a legtöbben elkövetik
4 hiba, amivel tönkreteszed a mobilod: a harmadikat a legtöbben elkövetik

A mobil töltése közben sokféle hibát elkövethetünk, van néhány, amelyre érdemes odafigyelni.

február 23., 06:30

  • Offline
Nagy vitaminkvíz: te ismered mindet?
Nagy vitaminkvíz: te ismered mindet?

Testünk számára létfontosságúak a vitaminok, ezért lényeges, hogy ismerd őket. Kvízünkben a vitaminokkal kapcsolatos tudásodra vagyunk kíváncsiak.

február 23., 06:46

  • Offline
Eltűnt 55 Oscar-szobor: itt találták meg őket
Eltűnt 55 Oscar-szobor: itt találták meg őket

2000-ben elloptak 55 Oscar-szobrot, nem is gondolnád, hol és ki találta meg a szobrok nagy részét.

február 22., 13:35

  • Offline
Ez a Messi-rajongó sosem fogja elfelejteni találkozását a focistával: puszit kapott tőle
Ez a Messi-rajongó sosem fogja elfelejteni találkozását a focistával: puszit kapott tőle

Lionel Messi nemcsak a pályán zseniális, hanem azon kívül is igazi példakép.

február 22., 15:10

  • Offline
Úgy nézett ki, mint akit elütött egy autó, pedig csak a macskájában botlott el a férfi
Úgy nézett ki, mint akit elütött egy autó, pedig csak a macskájában botlott el a férfi

Szinte hihetetlen, hogy túlélte a sérüléseit egy férfi, aki a macskája miatt szenvedett balesetet.

február 22., 06:30

  • Édes otthon
Ezzel a trükkel soha többé nem lesz vízköves a csap nálad sem
Ezzel a trükkel soha többé nem lesz vízköves a csap nálad sem

Próbáld ki, és élvezd a foltmentes, csillogó csaptelepet különösebb erőfeszítés nélkül.

február 22., 08:35

  • lájfhekk
Sütőpapíros trükk a hűtőben: megmentheted vele az ételeket
Sütőpapíros trükk a hűtőben: megmentheted vele az ételeket

A sütőpapíros trükkel hosszabban megőrizhetjük az egyik legkényesebb élelmiszer frissességét, ízletességét.

február 22., 11:40

  • Offline
Szerencsejáték a Kádár-korszakban: autót is hazavihettek a legnagyobb mázlisták
Szerencsejáték a Kádár-korszakban: autót is hazavihettek a legnagyobb mázlisták

Egy autó megnyeréséhez nagy szerencse kellett, mégis rengeteg játékos próbálkozott vele.

február 22., 12:10

  • Offline
Így nézett ki Rákosi Mátyás hajjal: ritkán látod így a magyar diktátort
Így nézett ki Rákosi Mátyás hajjal: ritkán látod így a magyar diktátort

A magyar diktátor mindenki képzeletében kopaszon él, azonban fiatalon dús hajkoronával rendelkezett.

február 22., 08:06

  • életem
Itt a friss előrejelzés: már látszik, mikor ér véget az extrém hideg
Itt a friss előrejelzés: már látszik, mikor ér véget az extrém hideg

Az előrejelzésből kiderül, meddig kell még hideg időre számítani.

február 22., 07:45

  • Szülőség
Saját keringőt írt két budapesti szalagavatózó: gyönyörű lett, hallgasd meg!
Saját keringőt írt két budapesti szalagavatózó: gyönyörű lett, hallgasd meg!

Nem tetszett az osztálynak egyik zene sem, ezért írtak egyet maguknak.

február 22., 10:06

  • Testem
Ez a világ legerősebb fájdalma: a szülésnél is rosszabb
Ez a világ legerősebb fájdalma: a szülésnél is rosszabb

Egy új kutatásban felfedték, hogy melyik a legerősebb fájdalom, amit átélhetünk.

február 22., 08:20

  • Testem
Új jelölések a gyógyszeres dobozokon: az érthetetlen betegtájékoztatóra untak rá Hollandiában
Új jelölések a gyógyszeres dobozokon: az érthetetlen betegtájékoztatóra untak rá Hollandiában

A gyógyszeres dobozokon a képes jelölés segít mindenkinek megérteni, hogyan alkalmazza a készítményeket.

február 22., 09:06

  • VIP
„Nem vagyok összetéveszthető senkivel” – interjú Sövegjártó Áronnal
„Nem vagyok összetéveszthető senkivel” – interjú Sövegjártó Áronnal

A fekete-fehér öltöny véletlen, a brandépítés viszont nagyon is tudatosan ment szembe a trendekkel. Interjú.

február 22., 12:40

  • életem
Rengeteg extra szabadságot kapnak ötévente ezek a dolgozók
Rengeteg extra szabadságot kapnak ötévente ezek a dolgozók

Egy teljes hónapnyi extra pihenés jár, egyetlen feltétele van csak a szabadság kiérdemlésének.

február 22., 11:10

Érdekességek