Elöljáróban azt mondanánk, hogy tulajdonképpen elmennek ezek a bolti körözöttek, de egy jó házinak a nyomába sem ér egyik sem. Ha nem rest otthon körözöttet készíteni, biztosan jobbat eszik majd.
A körözöttről általában
A körözött, liptói túró vagy liptauer, egy paprikával és köménnyel elkevert túrókrém. A körözött készíthető csak juhtúróból, vagy tehéntúróból és juhtúróból fele-fele arányban, de sokan vannak, akik csak tehéntúrót használnak. Pirospaprikát használnak a körözötthöz, amitől a krém narancssárga színűvé válik. Továbbá sót, borsot, hagymát és köménymagot adnak a juhtúróhoz. A hagymát apróra felvágják és a túróval eldolgozzák. Vannak, akik egy kis tejfölt is kevernek a krémhez. A körözöttet szendvicsen vagy kekszen tálalják. Forrás: Wikipédia
A körözötteket nem tudományos alapon vizsgáltuk, kanállal is kóstolgattuk és kentük friss kiflire is. A pontokat, állagra, ízre és illatra adtuk, a maximálisan elérhető pontszám 30 volt, ezt egy terméknek sem sikerült megközelítenie.
A helyzet az, hogy elég szűk sávban szóródnak a pontok, a nyertes és a vesztes között kevesebb, mint 8 pont különbség lett.
Ez például egy körözött recept
Nálunk a legnagyobb kedvenc, ezt még nagymamámtól tanultam, kizárólag szlovák brinzából készítem, mert mi a jó erős juhtúrót szeretjük. A magyar juhtúrók sokkal lágyabbak és visszafogottabb az ízük is, de van, akinek ez jön be. 20 dkg juhtúrót keverjünk össze kb. 5 dkg vajjal és annyi tejföllel, hogy lágyan keverhető legyen (nagyjából fél doboz) és keverjük hozzá az apróra vágott lilahagymát. Ha jól kikevertük, (vagy kiköröztünk) tegyük hozzá az őrölt pirospaprikát (nem kell vele spórolni) és az egész köménymagot (ezzel sem). A körözött jellegzetes ízét a mustártól nyeri el, de ne tegyünk bele sokat, csak egy kávéskanállal. Még több kenyérre kenhető krém itt. És még annál is több szendvicskrém itt.
Utolsó helyezett: Hajdú körözött, 14 pont
Összetevők: friss savósajt, savanyított tejkészítmény, vaj, gomolya, víz, konyhasó, módosított kukoricakeményítő, stabilizátorok: zselatin, karboxi-metil-cellulóz, karragén, guar gumi, magyaros fűszerkeverék, fokhagymás-snidlinges fűszerkeverék, emulgeáló sók: E450, E452.
Túrót nem látott ez a körözött, viszont van benne gomolya, ami végül juhtejből készül. Tesztelőink viszont egyszerűen csak nem szerették ezt a terméket.
Hetedik helyezett: Tesco körözött, 16 pont
Összetevők: Félzsíros tehéntúró (35%), Ricotta (35%), Pasztőrözött tejszín, Vaj, Fűszerkeverék (3%) [édes paprika, csemegepaprika-krém, étkezési só, cukor, kukoricakeményítő, csípőspaprika-krém, zöld és piros pritaminpaprika, szárított vöröshagyma, pirospaprika-kocka, kömény, vöröshagymapor, fehérbors, színezék (paprikakivonat)], Stabilizáló keverék [módosított kukoricakeményítő, zselatin, stabilizátorok (karboxi-metil-cellulóz, karragén, guargumi)], Sovány tejpor, Étkezési só, Tartósítószer (kálium-szorbát), Vajkultúra.
Ritkán látni ilyen brutálhosszú összetevőlistát, nem is kifejezetten bizalomgerjesztő, viszont akadt egy olyan tesztelő, akinek ez is ízlett.
Hatodik helyezett: Lomee scharfer, 16,5 pont
Összetevők: zsírszegény túró 45%, margarin 16%, ivóvíz, étkezési só, emulgeálószerek: zsírsavak mono- és digliceridjei, napraforgólecitin, étkezési sav: citromsav, zöldségek 14%, tartósítószer, ivóvíz, repceolaj, mustármag, paradicsomvelő, cukor, borecet, étkezési só, paprikaaroma, fűszerek, fokhagyma, módosított kukoricakeményítő, guargumi, agar agar, tejsav, kálium-szorbát.
Körözött jellegű túrókrém, ez olvasható az aldis táblán, de mivel az eladó szerint ez semmi más, csak körözött, ezért megvettük. Nos, a kóstolón kiderült, hogy ez mégsem egy átlagos körözött, cukros is, ecetes is, szóval körözött témában felejtős. Viszont többen is szerették, ha ön kísérletező jellem, egy próbát esetleg megér.
Ötödik helyezett: SPAR körözött, 17,5 pont
Összetevők: tehéntúró 45%, savósajt 30%, ivóvíz, sűrítőanyagok: E1422, E407, vöröshagyma, étkezési só, fűszerkeverék 1%.
Megnyerő az összetevőlistája és az ízével sincs baj, csak kicsit hígra sikeredett. Nem rossz termék, főleg azok szerették, akik a sósabb ételeket kedvelik.
Negyedik helyezett: Hortobágy körözött, 19 pont
Összetevők: Tehéntúró, Ivóvíz, Savósajt, Sűrítőanyagok: E1422, E407, Étkezési só, Fűszerkeverék 1% (fűszerek, színezék: paprika kivonat), Szárazanyagtartalom: min. 20% (m/m).
Szintén egy egészen klassz összetevőlista, az ízét többen szerették, mint ahányan nem. És csak egy ponttal maradt le a két holtversenyes ezüstérmes mögött.
Ezüstérmes: Nádudvari házias körözött, 20 pont
Összetevők: Félzsíros tehéntúró, Tejföl, Vaj, Tejsavópor, Stabilizátor (burgonyakeményítő, kukoricakeményítő, rizskeményítő, tejfehérje), Fűszerkeverék 2,1% (paprika, fokhagyma, vöröshagyma, kömény, feketebors, fűszerkivonatok), Étkezési só, Zsírtartalom a szárazanyagban legalább 25% (m/m).
Nem túl fűszeres, de azért érezni, hogy körözött. Mondjuk ha ezt veszi, számítson rá, hogy utána kell majd fűszerezni.
Ezüstérmes: Sissy körözött, 20 pont
Összetevők: Félzsíros tehéntúró, Tejföl, Vaj, Tejsavópor, Stabilizátor (kukoricakeményítő, módosított kukoricakeményítő, módosított cellulóz, Fűszerkeverék 2,3% (paprika, fokhagyma, vöröshagyma, kömény, feketebors, fűszerkivonatok), Étkezési só. Zsírtartalom a szárazanyagban legalább 30% (m/m).
Holtversenyben lett második helyezett a pennys és a Nádudvari, érdekes módon az összetevőik is majdhogynem megegyeznek. Sok benne a hagyma, első randi előtt/alatt nem érdemes fogyasztani.
Aranyérmes: Tolle körített túró, 21,5 pont
Összetevők: Félzsíros tehéntúró (70%) (pasztőrözött tej, mikrobatenyészet), Víz, Vaj, Fűszerkeverék (5%) (csmegepaprika-krém, kukoricakeményítő, szárított vöröshagymapor, étkezési só, pirospaprika-kocka, szárított vöröshagyma szelet, őrölt kömény, egész kömény), Stabilizáló keverék [módosított kukoricakeményítő, kukoricakeményítő, stabilizátorok (guargumi, karboxi-metilcellulóz)], Étkezési só, Zsírtartalom a szárazanyagban: 40% (m/m).
A legtöbb túró a Tolle termékében van – legalábbis az összetevőlisták alapján. Persze nem emiatt nyert, hiszen az összetevőket nem látjuk a teszten. Finom, de inkább hasonlít egy magyaros vajkrémre, mint körözöttre. Még jobban bírnánk, ha a túró darabosabb lenne benne.
| Termék | Ár/forint | Fajlagos ár/kg | Értékelés (max. 30 pont) | Itt vettük |
| Tolle körített túró | 299 | 1495 | 21,5 | Tesco |
| Sissy körözött | 189 | 1260 | 20 | Penny Market |
| Nádudvari házias körözött | 239 | 1593 | 20 | Tesco |
| Hortobágy körözött | 155 | 1550 | 19 | Tesco |
| SPAR körözött | 199 | 1326 | 17,5 | SPAR |
| Lomee scharfer | 249 (akciós ár) | 1245 | 16,5 | Aldi |
| Tesco körözött | 189 | 1260 | 16 | Tesco |
| Hajdú körözött | 279 | 1395 | 14 | Auchan |
