OFFLINE

A 20 legjobb diós süti őszre

2015. október 28., szerda 08:20

Ahogy megérkezett a hűvös őszi idő, egyre jobban esnek a finom, klasszikus sütemények. A diós édességek pedig ilyenek. Szinte egytől-egyig hagyományos vagy arra emlékeztető, házias receptek. 

Fotó: Piszke

1. Diós-csokoládés szelet a nagyikonyhából

Ez egy olyan nagyi-süti, ahol a szimpla hozzávalók együtt szuper édességgé alakulnak át: bár a töltelékben van bőven cukor, a süti maga nem lesz igazán édes, jól kiérezni belőle a diót, a jó minőségű kakaó hozza a csokis ízvilágot, a felvert tojáshabnak köszönhetően a töltelék könnyű, a tésztaréteg omlós, az egész süti szájban olvadós. Kihűlve gyönyörűen szeletelhető, tetszőlegesen kockákra, rombuszokra, téglalapokra, kinek egyéni ízlése szerint, és nagyon kiadós: tökéletes vendégváró.

Fotó: Piszke

2. Diós-csokis kuglóf

Tulajdonképpen egyszerű kevert tészta, viszont olyan hihetetlenül elegánssá teszi a formája. Ez egy igazi szaftos, tipikusan karácsonyi fűszerezésű sütemény.

3. Diós-karamellás torta omlós tésztából

Az engadini diótorta egy svájci eredetű édesség, karamellrajongóknak egyszerűen kihagyhatatlan. Omlós tésztából készül a torta burka, amelyben gazdag diós-karamellás töltelék van elrejtve. A torta nagyon jól szállítható és – állítólag, mert ezt még sosem tudtuk kipróbálni – sokáig eltartható. A receptben lépésről lépésre megnézzük, hogyan dolgozzunk az omlós tésztával.

4. Diós-kávés karamellkocka (fudge)

Annyi mindent szoktak fudge-nak nevezni, például csokit tejszínnel felolvasztva és dermesztve, hiszen karamellt csinálni annyira rémisztő...pedig nem. A fudge (fádzs), ez az amerikai eredetű karácsonyi édesség valójában egy sűrű, omlós és persze nagyon édes tejkaramell, amit azután ízesíthetünk tovább fűszerekkel, gyümölcsökkel, magvakkal, aromákkal.

Fotó: Piszke

5. Őszi habzsidőzsi: dióhabos-szilvás pite

Biztosra vesszük, hogy a szilvaszezon egyik kedvence lesz ez a pite: omlós vajas tésztában habos diós töltelék, rajta pedig lédús szilvaszemek. Dió helyett akár mandulával vagy mogyoróval is érdemes tenni egy próbát! 

6. Almás-diós-narancsos pite

Ha karácsonyi ízvilágra vágyunk, dobjuk össze ezt az almás-diós pitét: a gyors omlós tészta töltelékének szaftosságát az alma adja, a kandírozott narancshéj és a citromlé kiegyensúlyozza a cukor és a dzsem édességét, a dió finoman megpirul a tetején a tésztarácsok között.

Fotó: Piszke

7. Dédmamám receptje: mágnás diós pite

Igazi békebeli sütemény a mágnás diós pite. Az omlós tésztája a dédmamámtól örökölt recept alapján zsírral készül – én most egy csipet fahéjjal turbóztam még fel, ami jól illik a dióhoz. A habos diós réteg pedig egy réteg pikáns lekvárral egészül ki: a klasszikus változatba baracklekvár kerül, de ne féljünk kísérletezni a kedvenc lekvárjainkkal!

8. A tökéletes zserbó, kétszer

Van valaki, aki nem ismeri a zserbót? Két receptünk is volt már, volt már pénteki süti, de megírtuk már a nagyik hagyományos zserbó receptjét is, amiben a szaftos baracklekvár és a dió olvad össze a könnyű tésztával, és a tetején finom csokiréteg ellensúlyozza a töltelék édességét. A soklapos sütemények elsőre ijesztőnek tűnnek, holott a zserbó tésztája gyorsan összeállítható, nagyon könnyen kezelhető, csak a kelesztési és sütési idő miatt tart kissé hosszabban elkészíteni. A csokiréteget is csak kihűlés után húzhatjuk a tetejére, és bár egy szelet zserbó mindig nagyon finom, egy napnyi pihentetés után érnek össze igazán az ízek.

Fotó: Piszke

9. Zseniális zserbópite

Van olyan, aki nem szereti a zserbót? És van olyan, aki nekiállna péntek délután, a munkából hazaérve? Ha nem, akkor itt egy egyszerűsített verzió: omlós, majd puha lap, baracklekvár, dió, csoki. Tökéletesen hozza a zserbóélményt, viszont macera nélkül összedobható. Ennek is jót tesz, ha áll egy napot!

Fotó: Piszke

10. Durváncsokis rumos-diós pöffetegek

Sokan beindították már a karácsony-visszaszámlálót, és ez a durván csokis kekszféle is a karácsonyhoz kapcsolódik: az USA déli részén éppolyan elmaradhatatlan karácsonyi sütemény, mint nálunk a beigli, bár eredetileg nem csokis, hanem melasszal és karácsonyi fűszerekkel készül. Ha tényleg pénteken sül, ne számítsunk rá, hogy a szombat reggeli pohár tej mellé akár egy darab is maradni fog...

Fotó: Piszke

11. Olaszos sikk: diós-aszalt meggyes cantuccini

A cantuccini vagy más néven biscotti egy (meglehetősen kemény) olasz kekszféle, amelyet jellemzően kávéhoz vagy édes desszertborokhoz fogyasztanak. Nagyon egyszerűen elkészíthető, a sütése két lépésben történik: először egy rúdban megsütjük, majd szeletekbe vágva kicsit megszárítjuk, végül pedig mártogatjuk.

12. Kókuszos zabkeksz dióval és mazsolával

A zabpehely egészséges, aztán ott a kókusz, a mazsola, a dió – egy csésze forró teával valahogy ki lehet húzni az ebédig vagy a vacsoráig, de a gyerekek is hálásak lesznek, ha bedugunk egy-két kekszet tesióra utánra az uzsonnásdobozba vagy - most éppen - odakészítünk párat a kezük ügyébe, hogy szebb legyen az őszi szünet.

Fotó: Piszke

13. Mézes-diós ökörszem-süti

Vagy ujjbegy-süti, vagy thumbprint cake, és onnan kapta a nevét, hogy a közepébe legegyszerűbb hüvelykujjal mélyedést nyomni, és megtölteni tetszőleges édes töltelékkel, jó bele a sűrű lekvár, de akár a nutella is.

Fotó: Piszke

14. Jogásztorta, azaz kávékrémes diótorta

Ez egy igazi békebeli nagyisüti: a receptjét még az édesanyám tanulta az ő nagymamájától, és mind a mai napig gyakran készül különféle nagy családi ünnepekre.

15. Egy jó máglyarakás vasárnapra?

Igazi klasszikus a máglyarakás: szaftos a tojásos-vaníliás tejtől, kellemesen savanykás a házi baracklekvártól, aromás a darált diótól, a lekváros tojáshab pedig légiesen könnyű a tetején.

16. Diós-csokis fordított körtetorta

Vannak olyan sütik, amelyek már az illatukkal kicsalogatják a konyhába a háznépet. Ez is épp ilyen: a piruló dió, a vanília, a körte és a csoki illata a sütés végére odavonzza az édességre vágyókat. Nálunk csak négyszemélyes adagnak bizonyult.

17. Vaníliás-diós fordított süti mandarinnal

Az „upside-down” sütik népszerűségüket látványos külsejüknek köszönhetik, és nem is lehet elrontani őket: csak pár precíz lépést kell követünk, hiszen egyébként egy egyszerű kevert tésztát kell készítenünk.

Fotó: Piszke

18. Szilvás-diógrillázsos muffin

Amíg a szilvaszezon tart, érdemes kipróbálni ezt a gyorsan összedobható muffint. A tésztája hihetetlenül szaftos, ugyanis nemcsak friss szilva kerül bele, hanem szilvalekvár is, a diógrillázstól pedig izgalmasan ropogós lesz.

19. Sütőtökös, diós muffinok 

Sütőtök-szezon van, és a sütőtökből nemcsak sós fogásokat készíthetünk, hanem bátran próbálkozhatunk vele édességeknél is. Nagyon egyszerűen elkészíthető, mégis nagyon látványos sütemény, amely a sütőtöktől hihetetlenül puha és szaftos lesz. A muffinokat citromos-fehér csokis sajtkrémmel díszítettük – ha nincs kedvük habzsákkal bíbelődni, csak kenjék a tetejére a krémet egy kanállal, de nem ér lespórolni!

20. Ropogós házi diós nápolyi

Milyen a jó házi nápolyi recept? Természetesen extra ropogós! Ahhoz, hogy a nápolyihoz használt ostyalapok megőrizhessék a ropogósságukat, olyan tölteléket kell használnunk, ami garantáltan nem tartalmaz nedvességet – az ostyalapok ugyanis a töltelék plusz nedvességtartalmát gyorsan magukba szívják, és felpuhulnak.

Ne maradj le semmiről!

Blogok, amiket olvasunk

SZUBKULT 3 világhírű márka, amit migránsok virágoztattak fel

Három olyan világhírű márka pálfordulását mutatom be, amelyeket a közelmúltban bevándorló tervezők keltettek újra életre.

PSZICHOLIGHT Így állj neki a befejezetlen dolgaidnak

Sok befejezetlen és abbamaradt dolgunk van az életben. Nekem is van vagy féltucat. Egy személyes példán keresztül mutatom be, hogyan gyűrhetjük le ezeket, ha ismerjük az útközben felmerülő buktatókat.

LINGOHOLIC Két szuper trükk német (vagy más) névelőkhöz

Ha sosem értetted, hogyan lehetséges megtanulni minden egyes főnévről, hogy milyen nemű, most mutatok két olyan módszert, ami sokszorosára növeli az esélyeidet!
Ajánlok blogbejegyzést

Hirdetés

Bookline - Szívünk rajta