Kompót deluxe: vörösborban párolt körte

Zanza!

Nagyon egyszerűen elkészíthető desszert a fűszeres vörösborban párolt körte. Tulajdonképpen semmi más dolgunk nincs vele, mint a meghámozott körtéket nyakon önteni vörösborral, fűszerezni, majd élvezni, hogy a lakást elárasztja a fahéj, a szegfűszeg és a gyömbér illata, míg párolódnak a körték.

Fotó: Ötvös Zsuzsanna

Akár előre is elkészíthető; és ha fel szeretnénk kicsit turbózni, tálaljuk egy gombóc vaníliafagyival!

Hozzávalók:

5-6 keményebb körte (pl. Alexander)
1 palack száraz vörösbor
kb. 5 ek. nádcukor vagy méz
1 rúd vanília 
3 cm-nyi friss gyömbér 
2 nagyobb rúd fahéj 
kb. 10 szem szegfűszeg

Fotó: Ötvös Zsuzsanna

1. A körtéket egészben meghámozzuk (tehát a magházukat meghagyjuk), az aljukat levágjuk. Egy lábasba tesszük a meghámozott körtéket.  

2. A körtékre öntünk annyi vörösbort, hogy ellepje őket. A vörösborhoz adjuk a cukrot vagy mézet, a vaníliarúd kikapart magjait és magát az üres vaníliarudat is, a meghámozott gyömbért karikákra vágva, a fahéjat és a szegfűszeget. Alacsony lángon addig pároljuk a körtéket, míg teljesen meg nem puhulnak (kb. 15 perc).  

3. Kivesszük a körtéket a fűszeres vörösborból, majd a bort kb. a felére-harmadára beforraljuk (kb. fél óra) – így egy szirupos szószt fogunk kapni. Érdemes közben kóstolni, ha szükséges, édesítsük még plusz cukorral vagy mézzel!  

4. A beforralt szirupot átszűrjük.  

5. Langyosan tálaljuk. A szirupot egy kehelybe vagy kistálba adagoljuk, ebbe ültetünk egy körtét. A körte mellé egy gombóc vaníliafagyit is tehetünk: a langyos körte, és a langyos fűszeres vörösboros szirup izgalmas kontrasztot alkotn a hideg fagylalttal.

Fotó: Ötvös Zsuzsanna
Blogmustra