OFFLINE

Sütiiskola: piskótatekercs, lépésről-lépésre

2015. március 25., szerda 09:22

Igazi alaprecept a piskótatekercs lekvárral töltve: gyorsan elkészül, és nagyon jól variálható. Mégis sokan vannak, akik ódzkodnak tőle: nem sikerül a piskóta, túl lapos lesz, összeesik, nem lehet szépen feltekerni, összetörik-szakad feltekerésnél. Most lépésről lépésre megmutatjuk, hogy akár a konyhában még az alapoknál tartók is bátran belevághassanak.

A galériában a fölyamat összes lépését fotókkal dokumentáltuk, ha a leírás alapján esetleg nem lenne világos, nézze meg, hogy kell csinálni.

Hozzávalók:

4 tojás
80 g cukor (én nádcukrot használtam)
80 g liszt

egy kisebb üveg tetszőleges lekvár (eperlekvár a képeken)

 

1. A tojásokat kettéválasztjuk.

2. A tojássárgákhoz adjuk a cukor egyharmadát, és kézi habverő segítségével habosra keverjük. Akkor jó, amikor már világossárgásra, krémszínűre világosodik, és sűrű-habos lesz.

3. A fehérjéket elektromos vagy kézi habverővel elkezdjük felverni, de nem teljesen verjük fel. Amikor már sűrű, de még ki lehetne önteni a tálból, hozzáadjuk a maradék (kétharmad rész) cukrot, és teljesen kemény habbá verjük. Ekkor már csúszik ki a fejjel lefelé fordított tálból sem.

4. Most a kétféle tojásos részt fogjuk elegyíteni úgy, hogy ne törjön össze a fehérjehab. Egy-két spatulányi fehérjehabot a habosra kevert sárgákhoz adunk, és ezzel fellazítjuk. Ezután hozzáadjuk a maradék fehérjehabot is, de ekkor már óvatos mozdulatokkal forgatjuk össze a sárgákat a habbal.

5. A lisztet átszitáljuk, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásos részbe. Sütőporra nincs szükség, hiszen a tojáshabtól fog megemelkedni a piskóta.

6. A tésztát sütőpapírral bélelt gáztepsiben egyenletesen elterítjük. Ha magasabb, vastagabb piskótát szeretnénk, kenjük kb. 1 cm vastagságúra. Ha jobban kedveljük a kevésbé vastag piskótaréteget a tekercsben, akkor kb. fél cm vastagon terítsük el. Mi most az utóbbi módon jártunk el, így több réteg lekváros töltelék kerülhet a tekercsbe, hiszen nagyobb és vékonyabb lesz a piskótánk. Igyekezzünk egyenletes vastagságúra kikenni a piskótatésztát. Ha mégis vékonyabb lesz a széleken, és ott jobban megsül vagy kiszárad, akkor sem szabad megijedni: vagy körbevághatjuk a kisült piskótát, vagy egyszerűen levágjuk a két szélső szeletet tálalás előtt - biztosan lesz jelentkező a selejtes szeletekre is!

7. 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt (a vastagságától függően) világosbarnára sütjük.

8 . Amikor kisült a piskóta, rögtön lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd tiszta konyharuhára vagy sütőpapírra helyezzük, és rögtön feltekerjük. Így hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ez a titka annak, hogy ne törjön-szakadjon a piskóta, amikor már töltve feltekerjük.

 9 . A kihűlt piskótát óvatosan kitekerjük, megkenjük a lekvárral, majd feltekerjük. A tetejét porcukorral szórjuk meg.

Variációk

Az alap piskótát sokféleképpen ízesíthetjük-variálhatjuk. Keverhetünk a piskótatésztához különféle ízesítőket: vaníliát, egy kevés egész vagy darált mákot, kezeletlen citrom vagy narancs lereszelt héját, vagy akár matcha porral is ki lehet próbálni. A lisztből 10-20 grammnyit kakaóporra is lehet cserélni, így csokis piskótát készíthetünk.

A töltelékkel is tudunk variálni: lekvár helyett mehet bele például házi vanília- vagy csokipuding, citromkrém, de trüffelkrémmel töltve menő fatörzstortát is készíthetünk belőle.

 

Hozzászólna? Facebook-oldalunkon megteheti!

Kövessen minket a Facebookon is!

 

Ne maradj le semmiről!

Blogok, amiket olvasunk

FOODY A világ 10 leggazdasabb séfje

A világ leghíresebb séfjei sokkal többek, mint szakácsok, ôk már márkák. Na de ki vezeti azt a listát, ahol Nigella csak az utolsó helyet tudta megcsípni?

ZEM 8 tanács kezdő futóknak, hogy ne hagyd abba a harmadik héten

Bárki elkezdheti, majdnem bárhol végezhető, és egy jó cipőn kívül semmi sem kell hozzá. Adunk néhány tippet, hogyan találhatod meg benne az örömödet, azaz hogyan nem fogod abbahagyni a futást pár hét után.

GADGETSHOP Így válassz okoskarkötőt

Az értékesítési adatok alapján az okoskarkötők az idei év slágercikkei lehetnek. Én is az okoskarkötők szerelmese vagyok, így elárulok néhány titkot, hogy tudj választani a több száz elérhető fajtából.
Ajánlok blogbejegyzést

Hirdetés

Bookline - Szívünk rajta