Argentin pizza és német szódás kifli a VB-döntőhöz

Zanza!

A szombati bronzmeccshez a brazilok és a hollandok konyhájából ajánlottunk egy-egy ételt, a vasárnapi döntőhöz pedig természetesen a két legjobb csapatot adó ország, Argentína és Németország ételéből választottunk. Az argentinoktól egy pizzát, a németektől szódás kiflit és egy sörös marharagut ajánlunk, utóbbi másnapra tökéletes, a meccs alatt pont elkészülhet a sütőben. 

Argentina – Fugazza, az argentin pizza

Az argentin konyhára nagy hatással volt az olasz és a spanyol gasztronómia. Van jó néhány tipikus argentin étel, természetesen nagyrészük marhahúsos. Ez egy vegetáriánus étel, de nyugodtan pakolhatunk még rá ízlésünk szerinti feltéteket is, akár sonkát, olívabogyót. Az íze nagyjából az olaszok pizzája és a mi kenyérlángosunk között van, érdemes kipróbálni, jó kombó a rengeteg hagyma és a mozzarella. Az biztos, hogy jól esik mellé egy nagy rakás friss zöldség. Süthetjük a tésztát egy nagy serpenyőben (ne műanyag nyelűben), de egy nagy tepsi is megfelel. A meccshez épp jó lesz.

Fotó: Katuci / Katuci
Fotó: Katuci / KatuciFotó: Katuci / Katuci

Hozzávalók:

  • 40 dkg kenyérliszt
  • 1 evőkanál só
  • 1 evőkanál porélesztő
  • 1 teáskanál cukor
  • 2,5 dl langyos víz
  • 1 dl olívaolaj
  • 1 nagy fehérhagyma
  • 3 mozzarella golyó (10 dkg/db)
  • só, szárított oregánó vagy bazsalikom

Elkészítés:

1. A meleg víz egy kisebb részéhez adjuk a cukrot és a porélesztőt. Kicsit elkeverjük, majd magára hagyjuk pár percre, amíg az élesztő feloldódik és felhabosodik.

2. A lisztet a sóval egy tálba szitáljuk, a közepébe kis lyukat vájunk. Beleöntjük az olajat, a felfuttatott élesztőt és a maradék vizet. Addig dagasztjuk kézzel vagy a robotgép dagasztókarjával, amíg ruganyos tésztát kapunk, ami már szépen elválik az edény falától. Ha szükséges, adjunk hozzá kicsi vizet vagy lisztet, ha túl kemény vagy lágy lenne a tészta.

3. A megdagasztott tésztát egy kiolajozott üvegtálba tesszük, letakarjuk egy konyharuhával, meleg helyen duplájára kelesztjük (nagyjából 45 perc alatt).

4. Egy 40x30 cm-es tepsit vagy jénai edényt vastagon kiolajozunk. A tésztát szétnyomkodjuk benne egészen a szélekig, a tetejére is jusson egy kis olaj. A sütőt előmelegítjük 230 fokra. A hagymát nagyon vékony szeletekre vágjuk

5. 10 perc elteltével újra kinyomkodjuk a tésztát a szélekig, meghintjük kevés sóval és a választott fűszerrel. Rászórjuk a hagymát, és 15 percre sütőbe tesszük. Vékony szeletekre vágjuk a mozzarellát.

6. Ha már szépen kezd pirulni a széle, kivesszük a tepsit, elhelyezzük a sajtszeleteket a tészta tetején. Visszatesszük nagyjából 10 percre, amíg szépen elolvad és megpirul a mozzarella.

7. Néhány perc hűlés után szépen szeletelhető.

Németország – Mini szódás kiflik

A perec a már a kora középkorban a német pékek céhének jelvénye volt, és sokak szerint formája az imára kulcsolt kezet jelképezte. Speciális változatát a sütés előtt lúgos vízben fürdetik, így sütés közben kívülről ropogós, vékony kérget kap, belül pedig puha marad. Bajorországban a fehér kolbász kísérője, de sörkorcsolyaként is ideális. Ha meccs alatti snakcnak szánjuk, akkor jöhet a mini verzió: a kis kifliket pár perc alatt feltekerhetjük, nem kell megtanulni perecet fonni, és a szódabikarbónás fürdő is elintézhető néhány deci vízből. Ekkora adagból kb. negyven darab kicsi, kívül ropogós, belül foszlós puha kifli lesz, de kétséges, hogy egy félidőt túlélne, főleg ha van mellé egy jó pohár sör is, amit szigorúan az 1516-os – és pár évtizede visszavont – német sörtisztasági törvények megfelelve főztek.

Fotó: Piszke / Piszke
Fotó: Piszke / PiszkeFotó: Piszke / Piszke

Hozzávalók:

  • 1 ek. liszt
  • 2 dl langyos víz
  • 5 gr szárazélesztő
  • 20 dkg liszt
  • 2 dkg vaj
  • 1 dkg só
  • 3 dl víz
  • 5 dkg szódabikarbóna
  • 1 felvert tojás
  • só a szóráshoz

1. Az első három hozzávalót elkeverjük, 10 percig állni hagyjuk.

2. Hozzákeverjük a lisztet, gyúrni kezdjük és hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd a 4-5 pernyi gyúrás után a sót is.

3. Kiolajozott tálban, folpackkal takarva egy órán át kelesztjük.

4. A tésztát átgyúrjuk, két részre osztjuk, egyenként 25 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, közben a sütőt 220 fokra előmelegítjük, két tepsit sütőpapírral bélelünk.

5. Éles késsel negyedeljük a körlapokat, a negyedeket további 4-5 részre osztjuk, és a vékonyka háromszögeket feltekerjük. A kis kifliket meglapogatjuk kicsit, úgy, hogy a középső végek alulra kerüljenek, ne bomoljanak majd ki a későbbiekben.

6. Egy kis lábasban a vizet és a szódabikarbónát felforraljuk, egyszerre 4-5 kiflit fél percig megfürdetünk-forgatunk a lobogó vízben, szűrőlapáttal a sütőpapírra szedjük.

7. A felvert tojással kenjük a kifliket, ízlés szerint kissé megsózzuk és 12-15 perc alatt megsütjük.

Németország – Sörös marharagu, másnapra

Minden nemzetnek van krumpligombóca, és a déli német régiók is magukénak érzik, éppúgy mint a magyarok a vadas mellé. Itt egy (német) sörben lassan főtt marharagut kísér, és hogy egyszerűbb legyen, a végén a sűrű szaftban kell megfőzni a gombócokat is. Egy hosszabbítással, tizenegyesekkel eldöntött meccs végére kész is az étel, és másnap már nem is kell bíbelődni az ebéddel.

torta 068
Fotó: Piszke

Hozzávalók (4 személyre):

  • 70 dkg marhalábszár
  • 4 ek olaj
  • 25 dkg gomba
  • 1-1 fej vörös és lilahagyma
  • 1 nagyobb sárgarépa
  • 1. tk. bors,
  • 1 babérlevél
  • 1 ág rozmaring
  • 0,5 l világos sör
  • ha szükséges alá sütés közben, még kevés víz
  • 40 dkg főtt krumpli
  • 10 dkg liszt
  • 1 kis csokor petrezselyem

Elkészítés:

1. A húst felkockázzuk, a felforrósított olajon, egy vastagabb aljú, teflonbevonatú lábasban megkapatjuk.

2. Hozzáadjuk a négybevágott, megmosott gombát és a durvára felvágott kétféle hagymát, sózzuk, lefedve kicsit hagyjuk levet engedni, majd felöntjük a sör 2/3-ával, hozzáadjuk a fűszereket, és a felkarikázott répát.

3. Jól záródó, nehéz fedővel lefedve 170 fokra előmelegített sütőbe rakjuk három órára. Közben hozzáöntjük a sör maradékát, majd kb. még egy deci vizet.

4. A sütési idő végén a krumplit sós vízben megfőzzük, áttörjük, majd mikor már langyosra hűlt, gyorsan összegyúrjuk az apróra vágott petrezselyemmel és a liszttel.

5. Nagyobb diónyi gombócokat kerekítünk belőle, berakjuk a hús mellé a szaftba, és 200 fokra felvett sütőben 15 percig együtt főzzük a raguval.

 

Hozzászólna? Facebook-oldalunkon megteheti!

Kövessen minket a Facebookon is!

 
Blogmustra