Mikor kora tavasszal még mindig csak alma, körte banán és narancs van a polcokon, jól jön egy kis mélyhűtött emlék a nyárból – és a fagyasztót is ki kell üríteni hamarosan érkező epernek, meggynek és cseresznyének.
A fagyasztott erdei gyümölcskeverék szedret és feketeribizlit is tartalmaz, innen a vadító szín, de azonos mennyiségű málna vagy eper is tökéletesen megfelel ennek a sütést és sütni tudást alig igénylő édességnek. Melegebb napokon hűtőhidegen a legjobb, ha pedig borús-esős napunk van, már a színe is vigaszt jelent.
Hozzávalók: (22 cm-es fém vagy kerámia formához, 8 szelethez)
Tésztaréteg:
15 dkg zabkeksz
5 dkg olvasztott vaj
Erdei gyümölcsös krém:
450 grammos natúr joghurt
30 dkg erdei gyümölcs keverék (fagyasztott)
8-10 dkg cukor, ízlés szerint
2 ek citromlé
4 lap zselatin vagy 6 gr zselatinpor
- A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a forma alját sütőpapírral borítjuk.
- A kekszet aprítógépben (vagy egy zacskóba zárva, nyújtófával) összetörjük, elkeverjük az olvasztott vajjal, egyenletesen forma aljára nyomkodjuk és 10 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk.
- Amíg a keksz sül, a joghurtot egy papírtörlővel bélelt szitában kissé lecsöpögtetjük, a fagyasztott gyümölcsöt pedig 800 Watton a mikróban 3 perc alatt kiolvasztjuk. Kiolvadt levéből 3 evőkanálnyit félreteszünk.
- A joghurtot, gyümölcsöt, a cukrot és a citromlevet összeturmixoljuk – kb. 500 ml sűrű turmixot kell kapnunk.
- A félretett gyümölcslében 3-4 percig áztatjuk a zselatint, adunk még 1-2 evőkanál vizet is hozzá, majd kevergetve felmelegítjük, míg a zselatin teljesen felolvad – de forralni nem szabad.
- A kézi mixert járatva jól elkeverjük a joghurtos krémben a zselatinos gyümölcslevet.
- A kihűlt tésztalapra öntjük, 2 órát hűtőben dermesztjük, és felvágás után is ott tároljuk az esetleges maradékot.
