OFFLINE

Házi gulyáskrém tartósítószer nélkül

2013. szeptember 29., vasárnap 11:11

Gulyáskrémet nem csak gulyásleveshez, vagy pörkölthöz jó adni, sok ételnek ad jobb ízt és még kenyérre kenve is remek. Persze a tubusos formája nem éppen a legízletesebb, mert túl sós és tele van mindenfélével: tartósítószer, ízfokozó, sűrítőanyagok, aromák.

gly2

Ezért is döntöttem úgy pár éve, hogy kikísérletezem a legjobb házilag összerakható gulyáskrémet. Több recept van a neten ezekből válogattam, és persze, beleraktam a saját fantáziámat is. Az eredmény: annyira jó lett, hogy utána minden nap valami olyan ételt készítettem amihez fel tudtam használni, illetve ajándéknak is kiváló volt. Hús nélküli vega kajákhoz is zseniális. Az egyik kedvencem a borsópörkölt jázmin rizzsel, ehhez is nagyon jól jött.

Egyszerre akár több üveggel is elkészítheti, hiszen egy évig simán eláll tartósítószer nélkül. Ebből a mennyiségből 5 darab 500 ml-es üveget töltöttem meg. Felbontás után hűtőben kell tárolni, 1-2 hónapig simán bírja a kiképzést. Az ételhez elég 1-2 evőkanálnyit adni belőle és mivel a krém elég fűszeres, csak óvatosan sózza, ízesítse a készülő remekművet.

  • 1-1,5 kg kápia paprika/ paradicsompaprika (vagy a kettő vegyesen)
  • 1 l 100 %-os paradicsomlé
  • 6 közepes fej vöröshagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 kis fej zellergumó
  • 5 babérlevél
  • 1/2 lapos(!) evőkanál kömény
  • 1 teáskanál őrölt bors
  • 4 evőkanál só
  • 2 evőkanál nádcukor
  • 1 dl semleges ízű olaj
  • erős paprika (opcionális)
Én az egyik felét meghagytam csemegén, a másik felét pedig csípősen készítettem el. Amikor már teljesen elkészült a gulyáskrém, a felét üvegbe szedtem, a másik felébe egy darab piros elég erős csilipaprikát vágtam, és összefőztem az egészet. Végül botmixerrel újra átmentem a krémen és megtöltöttem vele az üvegeket.
 
A csípős szerintem sokkal finomabb lett és egyáltalán nem égette le a fejemet. Kellemesen csípős lett, de valószínűleg ez a pikáns íz elveszik majd az ételben amihez adja a gulyáskrémet, hiszem az egy-két evőkanálnyi mennyiség amire szükség van, nem lesz annyira mérvadó.

Így kezdje el

A paprikát csumázza ki (a magokat is tüntesse el!), a hagymát, fokhagymát és zellert meg kockázza fel.

Paradicsom, paprika

1. Öntse a paradicsomlevet és az olajat egy magas falú lábosba, adja hozzá a felvágott (nem kell apróra vágni) paprikát, és lassú tűzön kezdje el forralni.

2. Amikor a paprika megfonnyadt, adja hozzá az összes többi zöldséget és a babérleveleket. Közepes hőmérsékleten addig főzze a krémet, amíg teljesen szétfő a paprika és a hagyma is. (Ha nagyon alacsony hőmérsékleten főzi ahogyan én is tettem, akkor ez akár három óra is lehet.)

3. Ezután vegye ki a babérleveleket és turmixolja össze az egészet.

gly1

Ettől hízik Gyurika

4. Főzze tovább a masszát amíg jó sűrű nem lesz, és itt már el is kezdheti ízesíteni a sóval és a cukorral. Normális esetben a 4 evőkanál só és az 1-2 evőkanál nádcukor tökéletes.

5. Amikor elérte a kívánt ízt a krém, rottyantsa össze az egészet, majd kanalazza tiszta, száraz (jól kigőzölt) üvegekbe. Tegye meleg dunsztba az egészet úgy, hogy az üvegeket lefelé fordítja.

6. Három-négy nap után mikor már kihűltek, állítsa őket a polcra és azonnal próbálja ki milyen lett az eredmény!

Ne maradj le semmiről!

Blogok, amiket olvasunk

FOODY A világ 10 leggazdasabb séfje

A világ leghíresebb séfjei sokkal többek, mint szakácsok, ôk már márkák. Na de ki vezeti azt a listát, ahol Nigella csak az utolsó helyet tudta megcsípni?

ZEM 8 tanács kezdő futóknak, hogy ne hagyd abba a harmadik héten

Bárki elkezdheti, majdnem bárhol végezhető, és egy jó cipőn kívül semmi sem kell hozzá. Adunk néhány tippet, hogyan találhatod meg benne az örömödet, azaz hogyan nem fogod abbahagyni a futást pár hét után.

GADGETSHOP Így válassz okoskarkötőt

Az értékesítési adatok alapján az okoskarkötők az idei év slágercikkei lehetnek. Én is az okoskarkötők szerelmese vagyok, így elárulok néhány titkot, hogy tudj választani a több száz elérhető fajtából.
Ajánlok blogbejegyzést

Hirdetés

Bookline - Szívünk rajta