OFFLINE

Kedvenc zöldségem egy fűszer

2009. augusztus 31., hétfő 16:57

Az egyik legkedvesebb fűszernövényem, a zsálya, zöldségként is hasznosítható.

A zsálya vágott csokorban ritkán kapható nagylevelű formában, ezért érdemes otthon, cserépben tartani pár tövet. Gyógynövény, elég rossz ízű teát ad, de az gyulladáscsökkentő.

Zöldségekhez szeretem a legjobban használni, íze legalább olyan mély, mintha hús lenne, ezt a szerepet a gombák tudják még jól eljátszani.

cukkini zsalyatortavala

A zsálya a cukkini legjobb fűszere, de jól megy a sütőtökhöz, az édes kukoricához, articsókához, borjúhúshoz (a klasszikus saltaimbocca is erre a párosra épül), és a májhoz is.

A legegyszerűbb recept a pasta con salvia e burro, zsályás-vajas tészta. A fogkeményre főzött durumtésztába fejenként egy evőkanál vajat és két-három apróra vágott friss zsályalevelet keverek, jól megsózom. Parmezánnal megszórva jobb, de nélküle is finom.

Forró olajban hirtelen kisütött zsályalevélchipsekkel egy sima cukkini, sütőtök vagy zöldséglevest lehet szépen kiszínezni.

Elszántak kiránthatják. A nagyobb zsályaleveleket palacsintatésztába húzom, és bő, forró olajban kisütöm. Köretnek, előételnek, kisérőnek lehet feladni, de ehhez a fogáshoz nagyon kell szeretni az ízét.

Szolídabb megoldás rántottába keverni, vagy csicseriborsóliszttel és egy kevés vízzel készített masszából egy serpenyőben lepényt sütni belőle. Ez a vastag palacsinta szeletelve, egy salátával, szelet hússal, párolt zöldséggel főételnek is megfelel, magában túl tömény. A képen egy ilyen lepény párolt cukkinivel látható.

Szeretik a zsályát?

Ne maradj le semmiről!

KOMMENTEK

  • 2009.08.31 17:45:48hétszűnyű kapanyányi monyók

    imádom! fenyőmaghoz is megy.
    vagy csak forró vízbe pár friss levél teának.

  • 2009.08.31 19:34:12valkür

    Nem vagyok grammarfasiszta, de ez a 'fogkemény' nem jobban hangzana 'harapható'-ként? Végülis az a lényege, nem?

    Ezt a zsályás-vajas tésztát szerintem már holnap ki fogom próbálni. Meg a lepényt is, igy, cukkinivel. Mindig örülök, ha valami új felhazsnálási módot találok hozzá, mert nekem meg ő a legkedvesebb zöldségem. Még óriásra nőve is szeretem, tejszines tökfőzelék formájában elkészitve.

  • 2009.09.01 00:52:21Titeuf

    Hol lehet Bp-en friss zsályához hozájutni?

  • 2009.09.01 09:31:18Comté ex C.

    Titeuf,
    az újpesti biopiacon általában lehet kapni, valamint a culinárisban is szoktam látni. A zsályát én is nagyon szeretem, a sima vajba is beleteszem apróra vágva, ha jó kedvem van teszek még mellé hajában sült fokhagymát és sült paprikát apróra vágva + sót. Egészen más dimenziókba repíti a reggeli vajas pirítóst, de abszolút a zsálya viszi a hátán a kis csapatot.

  • 2009.09.01 12:48:06PrincessConsuela

    én még nem ettem zsályát.

  • 2009.09.01 14:56:42dalmada

    az nem saltimbocca?

  • 2009.09.02 04:49:22Bombadil Toma

    titeuf
    bármelyik multiban a zöldséges részlegen kapható kis cserépben.

    én sörtésztába mártva és ropogósra sütve szeretem

  • 2009.09.02 15:49:10dorke

    én rendkívül szerencsés vagyok, nagy kert van hatalmas fűszernövényekkel, köztük a zsályával.
    az egyik kedvenc ételem:
    friss zsályaleveleket nagyon forró olajban ropogósra sütök, kiveszem. Csirkemájat kockára vágott almával ebben az olajban megsütöm. Tálaláskor megszórom a zsályachips-szel. Isteni finom, és pofon egyszerű, igazán köret sem kell hozzá.

  • 2009.09.03 14:03:32hegyilany

    Párolt sárgarépának is nagyon jó fűszere, elkészültekor őröltet rászórva vagy párolás közben friss leveleket mellévágva.

Blogok, amiket olvasunk

FOODY A világ 10 leggazdasabb séfje

A világ leghíresebb séfjei sokkal többek, mint szakácsok, ôk már márkák. Na de ki vezeti azt a listát, ahol Nigella csak az utolsó helyet tudta megcsípni?

ZEM 8 tanács kezdő futóknak, hogy ne hagyd abba a harmadik héten

Bárki elkezdheti, majdnem bárhol végezhető, és egy jó cipőn kívül semmi sem kell hozzá. Adunk néhány tippet, hogyan találhatod meg benne az örömödet, azaz hogyan nem fogod abbahagyni a futást pár hét után.

GADGETSHOP Így válassz okoskarkötőt

Az értékesítési adatok alapján az okoskarkötők az idei év slágercikkei lehetnek. Én is az okoskarkötők szerelmese vagyok, így elárulok néhány titkot, hogy tudj választani a több száz elérhető fajtából.
Ajánlok blogbejegyzést

Hirdetés

Bookline - Szívünk rajta