OFFLINE

Karácsonyi liba, kacsa & Co.

2006. december 20., szerda 11:05

 

A karácsonyi menüben szokásos ételek közé tartoznak a liba és kacsasültek. A pulykával ellentétben a libát és a kacsát ritkábban sütik egyben, sokkal gyakoribb sülteknél a comb és a mellek felhasználása. A legjobban akkor járunk, ha a piacon szerezzük be a sülthöz való húsokat, egyrészt mert ott szinte biztos, hogy kapunk, főleg, ha nem az utolsó három-négy napra halogatjuk a bevásárlást. Másrészt jóval olcsóbb is, mintha szupermarketekben próbáljuk előre csomagoltan, vagy vágottan beszerezni a hentespultnál. Ilyenkor akár másfélszer annyit  is fizethetünk. Jelenleg a budapesti piacokon 1100 Ft/kg körül árulják az egész libát, a libacombot 1300-1400 Ft/kg-ért, a kacsamell 1800-1900 Ft/kg, a kacsacombot pedig 1250 Ft/kg körül tudjuk megvenni.

Libasült párolt káposztával, hajában sült krumplival (3500 Ft körül)

Az egyik legjobb karácsonyi recept a libasült párolt káposztával, melyet hagymás krumplival vagy hajában sült krumplival szokás tálalni.  

Hozzávalók:

A libához:
egész liba vagy libacomb
só, majoránna, bacon szalonna

A libát besózzuk, a belsejébe majorannát teszünk. A mellére és a combjára bacont fektetünk, mert a liba könnyen kiszárad. Közepesen meleg sütőben sütjük, a kisült lével, zsírral folyamatosan locsolgatjuk. Ha már puha, levesszük a szalonnaszeleteket – már ami még megmaradt – és pirosra sütjük. Praktikus dolog kihasználni a sütőkapacitást, és a tepsi alá megmosott krumplit rakni. A krumpli sülési ideje kb. 4o-5o perc, ezután kivesszük és konyharuhába bugyoláljuk, amíg kicsit meghül. A keletkezett gőztől a. krumpli héja könnyen lejön.

A párolt káposztához:

1 fej piroskáposzta
2 fej hagyma
2 kanál cukor
ecet
kevés olaj, só, köménymag

A káposztát és a hagymát szép vékonyra, szálasra vágjuk. Egy nagy lábasban cukrot karamellizálunk majd felöntjük 2 dl vízzel és felfőzzük. Ha már nincs ragacs, hozzáöntjük az olajat és beletesszük a káposztát és a hagymát, és fedő alatt lassú tűzön kezdjük párolni. Sózzuk, hozzáadjuk a köménymagot. Gyakran kevergessük, de vigyázzunk, hogy ne törjük össze. Az elfőtt vizet folyamatosan pótoljuk, és amikor a káposzta már puha, lesütjük. Vigyázzunk, hogy a káposzta ne főjön túl. Ízesítjük ecettel és ha kell még cukorral. Ha még van variálni kedvünk, menet közben reszelhetünk bele egy savanykás almát, tehetünk bele bort is, persze csak mértékkel.  

Ne maradj le semmiről!

Blogok, amiket olvasunk

OTTHONTÉRKÉP Ide költözött az Obama család a Fehér házból

Ízlés és pénztárca kérdése, hogy sokalljuk-e azt a 8,1 millió dollárt, amit a volt amerikai elnök és felesége kifizetett azért a washingtoni házért, amiben január óta lakik. Az mindenesetre biztos, hogy az új otthon felettébb impozáns.

MÁS TÉSZTA Alakbarát palacsinta

Van egy jó ötletünk, hogy jutalmazd meg magad egy isteni reggelivel, ami ráadásul még nem is terhelő, hiszen javarészt egészséges, izomépítő fehérjéből van.

STÍLER Csúcstechnika a tökéletes bikini titka

Ha jól választunk, és esetleg hajlandóak vagyunk egy kicsit többet költeni, sok kellemetlenségtől megkímélhetjük magunkat. Lássuk, milyen a jó bikini!
Ajánlok blogbejegyzést

Hirdetés

Bookline - Szívünk rajta