GASZTRO

Mézes-rozmaringos báránycomb

2009. június 8., hétfő 09:18

baranycomb menü/bárány/mediterrán A báránycomb porhanyós húsát pácolás közben átjárják a fűszerek, így mire a tányérra kerül, egészen fenséges aromát kap. Ezen még lódít egyet a mézes-sörös locsolgatás, amely sütés közben teljesen új dimenziókba repíti az amúgy is mennyei húsfalatokat.

 

 

Hozzávalók 4 személyre

1 kg báránycombfilé
1 gerezd fokhagyma
5 rozmaringágacska
tengeri só
frissen őrölt bors
3+1 ek olívaolaj
1 dl sör
1 ek méz

A bárányfilét tisztísd meg a rajta maradt felesleges zsírtól, mosd meg és töröld szárazra. Sózd, borsozd ízlés szerint.

Kőmozsárban törd össze a fokhagymát 1 púpos tk sóval és a rozmaringágakkal. Adj hozzá 3 ek olívaolajat és keverd össze. Ezzel a páccal kend be a hús mindkét oldalát, tedd fagyasztózacskóba, és pihentesd a hűtőben 12 órát.

A hűtőből kivéve a rozmaringágakat dobd ki, a húst tekerd fel és kötözd össze. Szórj rá még egy kevés tengeri sót és frissen őrölt borsot. Forró serpenyőben 1 ek olívaolajon pirítsd meg a göngyöleg minden oldalát, majd tedd tűzálló tálba, és told 180 fokra előmelegített sütőbe. Süsd letakarva 30 percig, aztán vedd le a fóliát, locsold meg a húst a mézzel elkevert sör felével, majd ezt ismételd meg 5-7 perc múlva, amíg a hús szép piros színt kap (kb. 15-20 perc).

Vedd ki a sütőből, és szeletelés előtt pihentesd 15 percig. Ha a sütési időt csökkented 7-8 perccel, a hús közepe szép rózsaszínű marad.

Ne maradj le semmiről!

Blogok, amiket olvasunk

FOODY A világ 10 leggazdasabb séfje

A világ leghíresebb séfjei sokkal többek, mint szakácsok, ôk már márkák. Na de ki vezeti azt a listát, ahol Nigella csak az utolsó helyet tudta megcsípni?

ZEM 8 tanács kezdő futóknak, hogy ne hagyd abba a harmadik héten

Bárki elkezdheti, majdnem bárhol végezhető, és egy jó cipőn kívül semmi sem kell hozzá. Adunk néhány tippet, hogyan találhatod meg benne az örömödet, azaz hogyan nem fogod abbahagyni a futást pár hét után.

GADGETSHOP Így válassz okoskarkötőt

Az értékesítési adatok alapján az okoskarkötők az idei év slágercikkei lehetnek. Én is az okoskarkötők szerelmese vagyok, így elárulok néhány titkot, hogy tudj választani a több száz elérhető fajtából.
Ajánlok blogbejegyzést

Hirdetés

Bookline - Szívünk rajta