GASZTRO

Hófehér vacsora – téli risotto

2010. január 28., csütörtök 15:23

teli_risotto-ujHófehér mint kint a háztetők és már a készítése közben is felmelegít: 30 perc intenzív kevergetés, csábító illatok és egy különlegesen finom vacsora az asztalon.

cikk-tipus-recept

Risottót akkor érdemes készíteni, ha mindenki együtt van már a vacsorához és elég türelmesek ahhoz, hogy kivárják a fél órát, amíg elkészül. Szigorúan csak frissen finom, nem véletlen, hogy az igazi olasz éttermekben is egy kicsit tovább kell rá várni. Cserébe az étel, amit elénk tesznek, pillanatok alatt magával ragad és feledtet mindent, ami eddig lekötötte a figyelmünket.

 

Hozzávalók 4 személyre (6, ha csak előételnek készíted)

50 dkg rizottórizs (pl. Arborio)
1 sárgarépa
1 szál szárzeller
1 póréhagyma fehér része
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
20 dkg csirkemell filé apró kockákra vágva
2,5 dl száraz fehérbor
10 dkg parmezán
10 dkg Taleggio sajt
víz – amennyit felvesz, kb. ½ l
2 ek olaj
2+2 ek vaj



Egy nagy serpenyőben 2 ek olívaolaj és 2 ek vaj keverékén fonnyaszd meg az apróra vágott zöldségeket, hagymát, és fokhagymát. 3 perc után dobd rá a csirkemell kockákat is és kevergetve pirítsd 2 percig. Csavard fel a lángot, add hozzá a rizst, és pirítsd 1 percig.

Öntsd fel 1 dl borral, és vedd vissza a lángot közepesre. Kevergesd, amíg a rizs felveszi a folyadékot. Ha kezd sűrűsödni, adj hozzá 1 dl vizet és ezt addig folytasd, amíg a rizs al dente, vagy is kívül puha, belül kicsit roppanós lesz. Közben néha kóstóld meg, és sózd ízlés szerint

Ezután gyorsan keverj hozzá 7 dkg frissen reszelt parmezánt és a kockára vágott lágy taleggio-t, egy kevés vizet, majd ha a rizottó elérte a kivánt sűrűséget, húzd le a tűzről, és keverd hozzá a maradék 2 ek vajat – ettől szép fénye lesz. A tetjére szórj még egy kevés parmezánt, és azonnal fogyasszátok!

Ne maradj le semmiről!

Blogok, amiket olvasunk

MENŐ LAKÁS Hangulatos nappalik fehér téglákkal

A fehérre festett téglafal olyan visszafogott dizájnelem, ami egyből érdekesebbé tesz bármilyen lakást. Mutatjuk a jó példákat: modern, szellős, világos.

KETTŐS MÉRCE Kinek járjanak a segélyek?

Aki megérdemli? Aki rászorul? Aki balszerencsés? Az igazságos újraelosztás rendszere nem is olyan egyszerű.

GADGET Menő mobil 26 ezer alatt

A Xiaomi Redmi 4A az egyik legkedveltebb telefon hazánkban a gyártó kínálatából. Nem is csoda, mert ilyen tudást ilyen áron kevesen adnak!
Ajánlok blogbejegyzést

Hirdetés

Bookline - Szívünk rajta